吃火锅营养师

在现在的这个社会，中国人都爱吃火锅，尤其是正宗的重庆火锅更让人垂涎欲滴啊，但是人们对于吃火锅没有一个正确的认识，不能正确的有序的放食材，便不能真正的享受火锅的美味，下面我给大家介绍一下吃火锅食材的顺序。1、菌类菌类的食材有很多如，金针菇、香菇、杏鲍菇等，菌类的东西特别的难煮熟，可以最先放进锅里。这类的食材不容易煮烂更不会影响别的食材的味道，还可以有提鲜的作用。现在也有很多用菌汤当做火锅底料的，健康养胃，适合小孩和孕妇不能吃辣的人群。2、肉类肉类可是火锅中的主角了，吃火锅有羊肉、牛肉、猪肉等，都可以按照自己的喜好进行涮锅。而肉类的食材就比较适合在菌类之后放了，既可以吸收菌汤的鲜美和锅底的原味，又可以避免后面涮的东西太杂乱而影响了口味，在滚水中涮熟吃起来真的是特别的香。而且要即涮即吃，可以保证肉质的鲜嫩，如果煮的时间长了肉就会掉渣，影响味道。3、土豆土豆不可以切得太薄，否则煮熟后就碎了，汤汁里也都是土豆渣，汤汁也就变得浓稠。土豆在肉类之后放可以吸收涮肉之后的美味还可以吸收油汤，避免后面吃的过于油腻。同时土豆里含有淀粉融在锅里也使汤汁变得浓厚。4、杂类其次就可以下一些丸子类、牛肚、虾滑等，然后在放入冻豆腐、青菜之类的，可以使汤变稀。吃点菜去去油腻。最后再放面条和粉之类的，最能吸收汤汁的精华，记得趁热吃。总之，以上就是我给大家介绍的一些吃火锅放食材的顺序，掌握好每个食材的顺序，可以发挥好每样食材最好的味道。

先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。那么，如何解辣呢？贾主任建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。开涮锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。贾主任解释，很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。另外，尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。开吃说完煮，吃也是有学问的。不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。火锅健康的吃法健康吃火锅，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心吃火锅了。中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。看到这里，你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了？小编再献上一些贴心提醒！食材：雪花肥牛太油国家二级公共营养师刘赟：雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。搭配：两份素一份荤国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。锅底：警惕异常香味国家二级公共营养师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。蘸料：麻酱加点醋好国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。时间：别超一小时国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

1000～1500

每100克含盐量约20克，而膳食指南推荐的每日摄入量仅6克。如果自己在家做火锅可以少放锅底汤料多加水，如果在外吃火锅，尽量把汤底弄干。而蘸料则尽量少用，少用咸酱，多吃蒜泥和葱姜，这样不仅可以减少盐的摄入，还能预防和抑制幽门螺杆菌。

不能，火锅吃多了会使身体不健康，易上瘾，最好是隔一段时间吃。火锅重油，店里面的菜品也不一定卫生，还是少吃，自己在家里做菜吃不仅卫生健康还省钱。

火锅是重庆成都那方向的人最喜欢吃的食物。他们也不是每天都在吃火锅。但如果非常喜欢吃火锅。每天要吃的话，那就最好吃鸳鸯锅。因为那样的话有辣的和不辣的。对肠胃要好一点。

我们都是先涮肉，中间煮些海鲜，最后是涮新鲜蔬菜。