卤汁凉粉的英语

noodles面条 rice dumpling汤圆 beijing duck 北京烤鸭 steamed stuffed bun 包子 moon cake月饼 egg cakes 鸡蛋饼 wonton 馄饨 spring roll 春卷 toufu 豆腐 够了吧！！

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泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）腊牛肉夹馍－－－－北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉－－－－牵人（粉巷）火锅－－－－竹园 （和平路）蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面牛肉面－－－－马虎面（西七路）腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”高新的老王面小雁塔门口的羊肉面建国路的梆梆面尚勤路的歧山面长乐路的牛肉拉面高新路北段“一诺面庄”的秦香面麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）火锅－－－－－小天鹅（南二环）牛肉面－－－－一分利（鼓楼）沙锅－－－－穆萨 （大皮院 ）烤肉－－－－（桥子口往西400米）炒海瓜子----胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）米线－－－－玄风桥“红油米线”马厂子的〔大盘鸡〕兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣南二环“川渝人家”的菜也不错。粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕东门里南－－渭南时晨包子南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃北郊自强路有一家烤羊排原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后再通 知）东新街----牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回， 味道地道北郊龙首南路里“东利沙锅 ”而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅柳巷口的牛肉妫?罱?丫?愕蕉寺拿?劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）北广济街的泡馍是老米家。东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐剂） 可以缓缓再吃海底捞服务态度一流南二环添一顺味道不错，价格相对有点高老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐东来顺也不错文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米－－－大通渔港水盆大肉－－－互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。糊辣汤－－－常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。烤肉－－－－我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好豆腐脑－－－有一段时间，在交大也常吃的肉夹馍－－－－樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉夹馍店里跑出来的。孜然炒肉夹馍－－－老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。金线油塔－－－三原小吃。biangbiang面－－－在建国路上柳巷面－－－在端履门腊牛羊肉－－－历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。臊子面葫芦头－－－－南院门春发生是老字号蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好粉蒸肉－－－洒金桥的煎饼－－－－顶顶香煎饼屋酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉－－－－牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好火锅－－－－竹园去了N回，还有去过N+1回的，我就不说了锅贴－－－西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”小雁塔门口的羊肉面麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）包子－－－东新街郑家包子蒸饺－－－鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以灌汤包子－－－贾三的名气最大，我感觉一般般。大盘鸡－－－沙湾。烤鸭－－－西安烤鸭店，是东大街的总 店。卤汁凉粉－－－西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。塘坝鱼－－－建设路口路南（三二三医院东邻）生氽丸子－－－西一路东口路南饺子宴－－－高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子馆。过桥米线－－－云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。米线－－－南二环铁一局立交底下湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，我老婆爱吃那里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。葫芦头泡馍－－－粉巷里头有，友谊西路口^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^吃在小寨北西╬东南西安小吃西安泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）腊牛肉夹馍－－－－北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉－－－－牵人（粉巷）火锅－－－－竹园 （和平路）蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面牛肉面－－－－马虎面（西七路）腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”高新的老王面小雁塔门口的羊肉面建国路的梆梆面尚勤路的歧山面长乐路的牛肉拉面高新路北段“一诺面庄”的秦香面麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）火锅－－－－－小天鹅（南二环）牛肉面－－－－一分利（鼓楼）沙锅－－－－穆萨 （大皮院 ）烤肉－－－－（桥子口往西400米）炒海瓜子----胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）米线－－－－玄风桥“红油米线”马厂子的〔大盘鸡〕兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣南二环“川渝人家”的菜也不错。粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕东门里南－－渭南时晨包子南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃北郊自强路有一家烤羊排原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后再通 知）东新街----牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回， 味道地道北郊龙首南路里“东利沙锅 ”而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅柳巷口的牛肉妫?罱?丫?愕蕉寺拿?劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）北广济街的泡馍是老米家。东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐剂） 可以缓缓再吃海底捞服务态度一流南二环添一顺味道不错，价格相对有点高老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐东来顺也不错文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米－－－大通渔港水盆大肉－－－互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。糊辣汤－－－常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。烤肉－－－－我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好豆腐脑－－－有一段时间，在交大也常吃的肉夹馍－－－－樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉夹馍店里跑出来的。孜然炒肉夹馍－－－老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。金线油塔－－－三原小吃。biangbiang面－－－在建国路上柳巷面－－－在端履门腊牛羊肉－－－历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。臊子面葫芦头－－－－南院门春发生是老字号蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好粉蒸肉－－－洒金桥的煎饼－－－－顶顶香煎饼屋酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉－－－－牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好火锅－－－－竹园去了N回，还有去过N+1回的，我就不说了锅贴－－－西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”小雁塔门口的羊肉面麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）包子－－－东新街郑家包子蒸饺－－－鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以灌汤包子－－－贾三的名气最大，我感觉一般般。大盘鸡－－－沙湾。烤鸭－－－西安烤鸭店，是东大街的总 店。卤汁凉粉－－－西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。塘坝鱼－－－建设路口路南（三二三医院东邻）生氽丸子－－－西一路东口路南饺子宴－－－高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子馆。过桥米线－－－云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。米线－－－南二环铁一局立交底下湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，我老婆爱吃那里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。葫芦头泡馍－－－粉巷里头有，友谊西路口

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干椒牛肉饭Rice with Beef and Dried Chili 香菇牛肉饭Rice with Beef and Mushroom 豉椒鲜鱿饭Rice with Squid with Peppers in Black Bean Sauce 咖喱鱼排饭Rice with Fish Filet in Curry Sauce 我们的论坛上还有很多，请楼主关注。

大家都知道，西安最有名的就是泡馍了，但是最好吃的不见得就是最贵的哦 除此，还有凉皮，个人认为魏家凉皮不错~~当然，在西安吃凉皮一定得要一瓶“冰峰”——陕西的一种汽水，我们从小喝它长大的，相当于西安的可口可乐，如果胃口好，再要个肉夹馍，这就是典型的西安人吃凉皮的方式了，呵呵…… 羊肉串在西安就是烤肉了，夏天夜市上有好多，当然也是参差不齐~~还有涮牛肚、烤鸡翅、烤鱼、烤饼，还有鸡汤混沌，要是嫌热就还是一瓶冰峰吧 回民街是西安有名的小吃街，所有西安的小吃那里都有，但是，最好吃的都不在正街上，往里头再走走，大皮院倒是有很多很地道的哦~~因为是回民街，所以当然也要遵守回民的忌讳了，外食是不让带进去的，还有，在那里吃饭要是喝酒的话要提前问问，一般是不让喝的，大一点的店会在二楼设立专门可以喝酒的餐位。如果要买特产，不想去超市的话（大型超市都有陕西特产专区）也可以在回民街买买，但档次嘛，比较适合自家人的…… 既然你要自己找，那说明你肯定也喜欢看看一个地方的风土人情了，那就不妨去看看吧。先说明一下，小吃不比别的菜系，环境可能没有那么好，可能这也就是它的魅力所在吧~~

烤肉、(贾三)灌汤包子、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍（春发生）、老童家腊羊肉、腊牛肉夹馍、樊记腊汁肉夹馍（猪肉）、凉皮（麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮）、卤汁凉粉、三原油塔、酸菜炒米、炒粉鱼、酸汤水饺、粉汤羊血、镜糕、千层油酥饼、黄桂柿子饼、凤翔“腊钱肉”、陕北米脂“驴板肠”、梆梆面、biangbiang面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、蓝田荞面饸饹、礼泉烙面、韩城大刀面、耀州窝窝面、澄城手撕面、华县洋芋面、扯面、手擀面、捞面、宫廷罐罐面、田庄羊肉面、韩城羊肉糊卜、旗花面、苞谷糁面、腊八面、拌汤面、箸头面、耀州蘑菇窝窝面 、耀州咸汤面、汉中梆梆面、合阳页面、猴头面、麟游血条面、彬州御面、澄城手撕面 、浆水面、拨刀面、扶风涎水面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面，搅团、搅团鱼鱼、汉中梆梆面、户县摆汤面、耀州蘑菇窝窝面、大荔炉齿面、西安油泼箸头面、西安猴头面及猴耳朵面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、陕北剁荞面、油泼面、炸酱面、烩面、炒面、卤面、粘面、漓水面、米儿面、菠菜面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面、临潼罐罐馍、蒲城椽头馍、石子馍、渭南时辰包子、秦镇米面皮、乾县锅盔、发面饼、烫面饼、葱花饼、油旋饼、肉馅饼、菜馅饼、单饼、双饼、千层饼、蒸饼、芝麻饼、核桃饼、柿子饼、锅贴、煎饼岐山挂面、乾县叉酥、榆林炸奶链、佳县蜜碗、子洲果馅、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、歧山御京粉、扶风鹿糕馍、三原泡泡油糕、富平太后饼、大荔炉齿面、绥德油旋、定边糖馓子、汉中菜豆腐、陕南热凉粉、洋县枣糕馍、洋县猪白血、甑糕、菜豆腐、陕南热凉皮。

柳巷面（钟楼）马虎面（火车站）正大岐山面（尚勤路）老马家泡馍（西羊市）、老铁家泡馍（景龙池）老乌家小炒（大皮院）赵记三鲜煮馍、辣子蒜羊血、粉汤羊血（景龙池）三鲜煮馍（建设路）粉蒸肉（社会北路、鸡市拐）米皮（兴庆路）、善鑫面皮（大差市）、麻酱凉皮（菊花园，这个是泡馍店只有夏天才卖点凉皮儿）孜然炒肉加馍（桥梓口）、李老三腊牛羊肉加馍（劳动南路）马尔里胡辣汤（桥梓口）、刘老虎胡辣汤（洒金桥）炒凉粉儿、藕粉儿（解放路和东新街十字西南角。藕粉儿不是什么时候都卖哦，要看运气的。）都是我自己常吃的。 别相信那些网上复制来复制去的 什么贾三包子、红红炒米。骗死外地人的东西。

主料凉粉250克鸡蛋50克讬讬馍1个熟鸡蛋1个松花变蛋1个辅料盐4克八角1个香叶1片花椒2克小茴香2克草果1个干辣椒2个酱油2汤匙大蒜5克芝麻酱2汤匙香油适量芥末粉2克淀粉适量步骤卤汁凉粉的做法步骤11.准备凉粉。卤汁凉粉的做法步骤22.将凉粉切成宽条备用。卤汁凉粉的做法步骤33.准备芝麻酱。卤汁凉粉的做法步骤44.锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。卤汁凉粉的做法步骤55.捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。卤汁凉粉的做法步骤66.煮开勾芡。卤汁就做好了。卤汁凉粉的做法步骤77.准备讬讬馍。卤汁凉粉的做法步骤88.将讬讬馍掰成拇指大小的块。卤汁凉粉的做法步骤99.上面放上切好的凉粉。卤汁凉粉的做法步骤1010.芝麻酱用香油澥开。不要太稠。卤汁凉粉的做法步骤1111.将大蒜用捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。卤汁凉粉的做法步骤1212.芥末粉加开水拌匀。卤汁凉粉的做法步骤1313.准备熟鸡蛋、松花变蛋。卤汁凉粉的做法步骤1414.将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。卤汁凉粉的做法步骤1515.最后浇上麻酱、油泼辣子，放上松花变蛋、熟鸡蛋即可。

肉夹馍，牛羊肉泡馍，凉皮，饸烙面，豆腐脑，凉粉，馄饨，米线，扯面

中餐 Chinese Food 米饭 rice 煲饭 rice boiled in earthen pot菜饭 boiled rice with green vegetable叉烧饭 rice with roasted pork fillet咖喱饭 curry rice卤汁饭 mulled rice 面条 noodles 汤面 noodles in soup炒面 fried noodles拌面 braised noodles 长寿面 longlife noodles阳春面 plain noodles 家禽 poultry 烧鸡 roast chicken熏鸡 smoked chicken醉鸡 wined chicken叫化鸡 beggar's chicken炸子鸡 spiced spring chicken宫保鸡丁 diced chicken with paprikas酱鸭 stewed duck with bean sauce葱花炒蛋 omelette with chopped scallions烧鹅 roasted goose北京烤鸭 roast Beijing duck盐水鸭 boiled salted duck 河鲜 清蒸鲫鱼 Steamed crucian carp干烧鲫鱼 fried carp with pepper sauce炒鳝丝 fried shredded finless eel炖甲鱼 steamed turtle清炒虾仁 fried shrimps油爆虾 sauteed shrimps

1、羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时 曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书》记载， 南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。2、黄桂稠酒陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来.黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。"杜甫此处所说的"斗酒"即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的景象。其关键是一个"压"字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些"老字号"饭店中仍然可以看到。3、荞面饸饹西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。"门"没有看到过，但在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有"北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。4、灌汤包子贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，"贾三灌汤包子"是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。5、陕西凉皮陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。秦镇凉皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。汉中凉皮 因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。岐山擀面皮 岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。面筋凉皮 主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。6、泡泡油糕特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。7、岐山面陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有"薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长"的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。8、葫芦头葫芦头原于宋代的"煎白肠"，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。春发生泡馍馆新添\'海味葫芦头\'，增加了海参，鱿鱼，鸡丝等原料，味道更加鲜美。 奶汤锅子鱼 始于唐代宫廷食品\'乳酿鱼\'。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。葫芦头相传源于唐代，名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口?quot;杂糕"也改称"葫芦头"了。9、肉 加 馍在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品"金鼎奖"。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。10、饺子宴在西安的特色小吃中,最称的上一绝的莫属"饺子宴"的得名,它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席, 故称之为 "西安饺子宴".尤为中外旅客所称道的是，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。"西安饺子宴"分为"百花宴"、"牡丹宴"、"龙凤宴"、"宫廷宴"、"八珍宴"等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓"一饺一格、百饺百味"。