正宗凉菜培训

做凉拌菜有很多配料，根据不同的食材，做出不同配料搭配。而川菜里面的凉菜做法。这是五花八门。主要突出的是五味的变化改变口味，其中就有色、麻、辣、鲜、香、所以要精炼一款好的红油，葱油，香油，花椒油等等，用怎样的食材去调出所需的味道。

本次给大家分享的是正宗四川凉拌菜做法，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凉拌菜历史文化深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。 先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。 做法：1、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。 2、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。 3、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。 4、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。 5、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，最后将热油浇至笋丝上面就可以了。 教程内容有： 1.红油的制作方法 2.秘制香料的做法 3.香油的保存方法 4.各种蔬菜的处理技巧 5.夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡等菜品的制作流程。 6.出售前使用的配料 7.出售后使用的配料 8.当天卖不完的菜保存方法 9.出售时应当注意的事项 10.做凉菜的核心关键 教程内容截图，含文字和视频教学

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。选择正规学校是不错的选择

学四川的卤菜和凉菜手艺可以到烹饪学校学习，能够学到不错的卤菜手艺。

学凉菜可以到小吃培训学校学习，学凉菜不需要很多钱，一般学习凉菜只需要几天时间，所以学费不会很贵的，一般只要几千块钱，学凉菜主要就是学习辣子怎么做，以及一写菜品的切法，还有如何调味。