火锅店服务员培训流程

火锅店标准服务流程

一、迎接客人

站位迎宾：开餐前5分钟，在各自岗位上迎候客人；站位时注意姿势，两手自然交叉握于前腹，右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹，不叉腰，不倚靠其他物品。

客到时：当迎宾员将客人带到自己的服务区域后，应热情问候，拉椅让座，协同迎宾员为客人搬开餐椅，先将椅子拉出，当其坐下的同时，用膝盖顶在椅背上，徐徐将椅子靠近餐桌，来宾中如有婴儿，应为其推来贝贝椅。

二，点菜

1、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

2、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

3、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

三、上餐具、茶水

摆放汤碗，汤勺，汤碗放于骨碟正中心位置，汤勺放在汤碗里，勺把向正左侧 。

四、结账，询问客人用什么方式结帐，结帐方式如下：可以支票、信用卡、现金结帐。

信用卡结帐：

1、如客人使用信用卡结帐，服务员请客人稍侯，并将信用卡和帐单送回收银台

2、收银员作好信用卡收据，服务员检查正误，将收据帐单及信用卡夹在结帐夹内，送还给客人。

3、将结帐夹打开，从左侧递给客人，并为客人递上笔，请客人在信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致

4、将帐单及信用卡收据送回收银员处。

5、将信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人并真诚地感谢客人。

现金付帐：

1、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人稍侯，将帐单及现金送收银员

2、收银员收款后服务员将所找零钱夹在结帐夹内，站立于客人右侧，打开结帐夹，将所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人

3、客人确定所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。

五、送客

2.提醒客人带好随身物品,帮助检查。

3、当顾客结算之后准备离店时，服务人员应真诚的说：“谢谢惠顾”、“欢迎下次光临”、“谢谢光临”、“祝您愉快”等祝颂之语，使顾客对餐厅留下较好的印象，以至今后可能再来。