活力的维维
原料：胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。 做法：先做菜料：1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。再做冷酸汤：4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；5、加入清水煮开；6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。 再做手擀面：7、面粉放入容器中；8、加入清水；9、拌匀至散面全部变成面揪揪；10、揉成面团；11、包入保鲜袋中静置30分钟；12、静置好的面团揉至光滑；13、压成圆饼状；14、擀成大圆片；15、将圆面片折叠；16、切成合适宽度的条；17、洒上散面抖开面条；18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
美酱老师
主料：米粉500g。辅料：莲花白适量，香菜10g，辣椒面适量，木姜油适量，大蒜2瓣，青辣椒3根，小葱2根，袋装红酸汤1袋，猪肝适量，猪肉末适量。步骤1.准备材料。2.将青辣椒在火上烧至变色。3.开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白。4.在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火。5.将肉末搓成一个个小丸子。6.放入到煮开的酸汤中。7.加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜。8.制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎。9.将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃。
松涛学大教育
凯里美食向来以酸盛名，有着“三天不吃酸，走路打捞蹿”的俗语，所以酸汤砂锅粉当然是“酸”字当头。
黔东南人对于酸是非常讲究的，可分为红酸和白酸，红酸是由西红柿作为主要原料腌制的，酸汤砂锅粉就是用红酸汤，配上火腿、莲花白、鹌鹑蛋等配菜用砂锅煮熟即可食用，而白酸则与其风味不同，多用来做酸汤鱼，口味的不同也决定了酸的使用。
酸汤砂锅粉酸爽开胃，纯正鲜美的酸汤，细嫩软糯的粉丝，葱香肉丸、鹌鹑蛋、香菜、火腿肠片、猪肝、莲花白，再来一小碗辣椒蘸水，怎么吃都觉得不够。
当地人甚至常用砂锅粉来替代正餐。
正宗贵州酸汤砂锅粉，汤色味皆纯正。鹌鹑蛋，肉丸子，黄豆芽，包心菜，西红柿作为辅料。简直鲜美！
青椒烧制的糊辣椒剁碎，加折耳根，花生米，干辣椒面，这碗辣椒是点睛之笔！
最后一步，加入三五滴木姜子油，开吃！
特别是在寒冷潮湿的地方，酸汤砂锅粉绝对很受欢迎。
砂锅粉在食用的时候，砂锅端上桌之后还会热腾腾的，酸汤上下翻滚如同火锅般的享受，特别是吃完之后，砂锅还保持酸汤的温度，吃的时候喝上几口酸汤，驱寒暖胃。
另一种方法:
主料：米粉bai500g。
辅料：莲花白适量du，香zhi菜10g，辣椒面适量，dao木姜油适量，大蒜2瓣，青辣椒3根，zhuan小葱2根，袋装红酸汤1袋，猪肝适量，猪肉末适量。
步骤
1.准备材料。
2.将青辣椒在火上烧至变色。
3.开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白。
4.在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火。
5.将肉末搓成一个个小丸子。
6.放入到煮开的酸汤中。
7.加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜。
8.制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎。
9.将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃。
pinkyoyo0403
一、原料：胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。 二、制作步骤：（1）菜料制作：A、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；B、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；C、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。(2)冷酸汤制作：A、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；B、加入清水煮开；C、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。(3) 手擀面制作：A、面粉放入容器中；B、加入清水；C、拌匀至散面全部变成面揪揪；D、揉成面团；E、包入保鲜袋中静置30分钟；F、静置好的面团揉至光滑；G、压成圆饼状；H、擀成大圆片；I、将圆面片折叠；J、后立即捞出放入凉水中拔凉。（4）将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
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