翘脚牛肉培训

其实有专业做跷脚牛肉培训的地方，比如像图片里的，在网上搜一下就知道了。

首先，制作牛劲道嫩牛肉选材至关重要，直选牛龄在2-3年的黄牛肉，取其霖肉部位，保证成品少筋且肉嫩，加工成3mm左右肉片；选材之后，便是对牛肉的码制，使用牛劲道秘制配方底料（不使用嫩肉粉，不使用食品添加剂，不使用保鲜剂），以1:5特定比例混合牛肉，待牛肉充分入味后，放入冰箱冷藏保鲜处理1小时；随后，将腌制好的嫩牛肉下锅，快烫8秒左右，捞出！最后，在碗底放少量土芹菜，将嫩牛肉盛放其上，加一瓢原汤，放上葱花香菜。一盘鲜嫩的牛劲道嫩牛肉就出锅了。跷脚牛肉技术培训，选择牛劲道，让你学到真本领！

第一步，去舌苔。选大牛舌，去牛舌外的老皮，必须将此老皮去掉，牛舌才能食。去掉1/4牛舌舌头，保留牛舌后半段，切片。第二步，烫制。牛舌烫制一定要猛火快烫，5秒左右，牛舌颜色鲜色变淡即刻捞出，这是劲道牛舌制作的关键，也是劲道牛舌口感劲道的关键。时间切记不能长，长了牛舌就咬不动。至此，一道色味俱全的劲道牛肉就出锅了。翘脚牛肉技术辅导，选择牛劲道，让你学到真本领！

不好意思请问一下什么是翘脚牛肉呀

清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎 。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。 第二步，将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再 加入盐，味精等调味品。