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141.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第三十七条食品生产经营者应当根据风险分级结果，改进和提高生产经营控制水平，加强落实食品安全主体责任 142.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。 143.一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)应在食品标签的醒目位置，清凘地标示反映食品真实属性的专用名称。 144.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。 145.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。 146.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。 147.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 148.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 149.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。 150.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素的参考值（NRV）的百分比。
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23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。 24.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。 25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 26.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 27.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第四十二条国家建立食品安全全程追制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 28.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第四十三条地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。 29.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。
