健康管理师酪蛋白

魔鬼牛奶：常听说中国内地奶制品行业的各种风波，从卫生检疫不过关到毒奶粉，触目惊心。国内来的同事，也每每有购买美国奶粉寄回家的习惯。最近读了新西兰畅销书《牛奶中的魔鬼》（Devil in the Milk），才知道西方科学家也操心牛奶对人体健康的影响。作者凯思伍德福德（Keith Woodford）是专攻农业管理的大学教授，在本书中综合生物、医学等各领域的科学研究，提出了一个让人吃惊的理念：美国和欧洲生产的牛奶中含有一种亚洲牛奶没有的蛋白质，一旦进入人体消化，会释放出类似鸦片的化学物质BCM7，而这又是心脏病、童年糖尿病（Type 1 Diabetes）、和自闭症（Autism）的罪魁祸首。　　伍德福德的科学分析如下。牛奶一般包含百分之八十七的水分，百分之十三的其他物质：脂肪，蛋白质，奶糖，和微量元素。牛奶蛋白质大体分为两种，酪蛋白（casein）和乳清（whey），前者可沉淀于酸性物，后者则是水溶性的。酪蛋白又可以分成三种，本书中关注的是其中的贝塔（Beta）酪蛋白。作者说，目前最常见的贝塔酪蛋白有A1和A2两种，它们都是由二百○九个氨基酸组成的。差别只是A1贝塔酪蛋白在六十七号位上的氨基酸比A2同样位置上的更为强劲，和六十六号、六十八号的氨基酸结合更为紧密，导致的结果就是人体消化A1牛奶后产生麻醉致幻物质：BCM7。　　作者说，世界上的牛奶起初都只有A2蛋白，可是几千年前欧洲的牛群发生变异，导致A1的产生，而欧洲和美洲的畜牧业又选中了生产A1牛奶的品种，所以今天亚洲、非洲和南欧部分地区生产健康的A2牛奶，但美洲、澳洲、北欧的绝大部分国家生产的却是A1牛奶。　　看到这里，读者可能会觉得作者危言耸听，但他还提供了目前科研的数据。譬如，A1牛奶对心脏病的影响：流行病学的研究证明饮用A1牛奶的人群也是心脏病高发人群；给兔子喂A1牛奶产生动脉阻塞，A2牛奶则没有这个效果；药物学研究也证明BCM7可以引发动脉阻塞。当然，他的结论也受到挑战，因为到目前为止还没有任何测试人类心脏病和A1牛奶关系的随机、双重保密（double blind）的实验。但作者也反驳，就像吸烟是否引发肺癌一样，这样的实验无法进行，一来是对于人体有害，二来旷日持久，不可能马上获得结果。　　作者关于A1牛奶和糖尿病关系的研究也引起类似争议。说到自闭症和精神分裂，作者的证据更为有限，只是说这些病人的尿液中含有大量BCM7，如果他们的日常饮食中不含有酪蛋白和谷蛋白（gluten），症状就会减轻；而给白鼠注射BCM7，它们就会表现出自闭症的症状。　　作者在书中致力回答的另一问题是：饲养生产A2健康牛奶的奶牛并不困难，为什么却阻力重重？他的解释是大公司、大商业为了保护自己的既得利益，不允许有关A2的研究成果发表、冲击市场。　　老实说，本书的行文风格的确有哗众取宠之嫌，不像客观、冷静的科学报告。可是，二○○七年此书在新西兰发表的时候，媒体大哗，国家机器发动，对他进行攻击。作者能惹得这么多强劲对手兴师动众，也不得不让人疑惑他是否触到了这些大集团的痛处。不管书中的数据、分析是否可信可靠，能够有人挺身而出，指出食品安全的潜在误区总是好事。 -10/08/content_htm

相信很多喝过牛奶的朋友都知道，当牛奶在锅内加热时会产生一层薄薄的粘膜，也正是因此，国外一位脑洞大开的小哥，准备尝试用热牛奶来修复破碎的盘子。 趣味实验 不可思议的现象 牛奶 挑战实验 脑洞 奇葩实验

大家都知道母乳是宝宝最好的口粮，所以接近母乳是我们所有配方奶的小目标哦~而且了解到母乳中蛋白质含量虽然较牛乳少，但其质优于牛乳，所含的乳清蛋白多于酪蛋白，在胃里形成细小柔软的凝块，让宝宝娇嫩的肠道更好消化吸收。家宝喝的启赋有机奶粉，它就做到了富含乳清蛋白与酪蛋白的比值为60:40的黄金比例，贴近母乳比例，怪不得宝宝不仅爱喝还吸收好，而且这款奶粉还是全乳糖配方，可以帮助宝宝调节益生菌菌群，让肚肚更舒适。在三大营养成分上做的这么出色~

A2-β酪蛋白是自然源生的牛奶蛋白。A2-β酪蛋白更接近母乳的蛋白质。更贴合人体的消化系统，能更天然地呵护消化吸收。A2 则不会生成BCM-7, BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱，自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。

1、A2-β酪蛋白是自然源生的牛奶蛋白。2、A2-β酪蛋白更接近母乳的蛋白质。3、更贴合人体的消化系统，能更天然地呵护消化吸收。4、A2 则不会生成BCM-7, BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱，自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。现今，西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，由其所产的牛奶只含100%纯净A2β-酪蛋白。扩展资料：适合敏感者的牛奶β-酪蛋白是牛奶里负责运送矿物质和其他营养物质的蛋白质。而它是由a2β-酪蛋白和a1β-酪蛋白两种成分组成的。但是在不同品种奶牛生产的奶里，这两种β-酪蛋白的比例是不同的。例如美国和新西兰饲养的奶牛大都是赫尔斯特因种，其中有1/4奶牛生产的奶只含a2β-酪蛋白。由于在多肽链中存在一种很小的差异，导致它们会以不同的方式被消化。a1β-酪蛋白被消化后，其中有些多肽会对敏感者的心脏和神经功能产生不利影响，而敏感者对含有a2β-酪蛋白的牛奶具有更好的耐受性。为了生产只含a2β-酪蛋白的牛奶，美国和新西兰就把只分泌含a2β-酪蛋白乳汁的母牛挑选出来进行饲养。 　　其实，原本所有奶牛分泌的奶都只含a2β-酪蛋白。但是在长期饲养的过程中，奶牛的基因发生了变异。如果为一些特定消费者的健康考虑，把只分泌含a2β-酪蛋白乳汁的母牛挑选出来分栏饲养是有必要的。参考资料来源：百度百科——A2-β酪蛋白