离职后造价师证原单位不给

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因对方没和你签订劳动合同，可以申请劳动仲裁，要求对方支付双倍工资。对方扣留你的证件是违法的，可以向劳动监察部门举报，要求劳动监察部门出面制止，责令公司返还你的证件。

可以和当地建筑管理部门联系，注册建造师根据相关规定，证件和印章应由本人持有，很容易解决的

没有签劳动合同，可以申请劳动仲裁，提供你在这家公司上班的证明（工资条.工卡），让劳动仲裁出面让公司返还你的二级建造师证。