资格证考试蛋糕装饰水果

一、蛋糕装饰摆水果法则1、水果的个头一定要小，形状要均匀，尤其是草莓，不能挑傻大个，切记！所以覆盆子、蓝莓神马的，这些小东西，最适合搭配装饰了。2、水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人。3、设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆！4、用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小钥匙啊，类似简单的图案，稍加点缀，也许就会有锦上添花的效果~~~画不好不要紧，可以重新融化，再画，一点也不浪费。5、留白处可以写字，不过前提是字得写的好看、工整....皮埃斯：光说光看都是纸上谈兵，做蛋糕之前，一定要在纸上划拉个草图出来，大致有个谱儿，再开工。水果切好后，如果不自信，也要在盘子上大致摆一下，试试效果，再往蛋糕上招呼。水果摆放得是否到位，颜色是否好看，是直接关系到欧式蛋糕制作成功的关键。所以我们要先学会水果的切法，了解水果的基本常识。二、常见的水果分类1. 亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。2. 暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。3. 点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒。三、常见的水果摆法1. 均衡式（层次式）摆法2. 抽象式摆法3. 对称式摆法4. 聚式摆法四、用于蛋糕装饰的常见水果绝妙切法芒果：1.用水果雕刀将芒果1/3处垂直切开。 2.用水果雕刀将芒果平行切出层次。 3.用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次 4.手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。制作欧式蛋糕的水果的切法制作欧式蛋糕的水果的切法杨桃：1. 将杨桃洗干净修正好菱角边沿。2. 用水果雕刀从杨桃侧面直接切下。3. 注意切杨桃时的垂直和平行苏。4. 五角星装的杨桃可以很随意的在蛋糕上装饰搭配。制作欧式蛋糕的水果的切法草莓：1. 将草莓洗干净。2. 用水果雕刀将草莓四分开的形状。3. 用水果雕刀将草莓对分开的形状。制作欧式蛋糕的水果的切法圣女果：1. 将圣女果洗干净。2. 用水果雕刀将圣女果斜切的形状。3. 用水果雕刀将圣女果对分开的形状。制作欧式蛋糕的水果的切法猕猴桃：1. 用水果雕刀斜插入猕猴桃中部偏上，切成一圈“V”字状。2. 一切完后用手指将两边分开。3. 取出子和肉，用水果雕刀将“V”字形猕猴桃切成十字状。4. 开关类似凤爪，故又称“爪状”。制作欧式蛋糕的水果的切法1.用水果雕刀将猕猴桃1/3处垂直切开。 2.用水果雕刀将猕猴桃平行切出层次。 3.用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次。 4.手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。形状类似龟壳。 5.用水果雕刀将猕猴桃横置切成两半。 6.用水果雕刀将猕猴桃平行将其切成片状。制作欧式蛋糕的水果的切法火龙果：1. 将火龙果洗干净对分切开。2. 用挖球器从火龙果上方向内旋转。3. 用挖球器将火龙果肉依次挖球。4. 可根据挖球器的大小来确定圆球的大小。5. 圆的火龙果在蛋糕上装饰变化多端6. 将火龙果切成三角状。7. 用水果雕刀在三角面出垂直切开。8. 注意切口的平行度和垂直度。制作欧式蛋糕的水果的切法苹果：1. 将苹果洗干净准备造型。2. 用水果雕刀从苹果内侧削成“V”字状。3. 用水果雕刀从苹果内侧依次放大“V”字开口。4. 注意切口的均匀程度。5. 用手指向上推开一点点呈梯状。6. 用水果雕刀将苹果平行切在薄片。7. 用手指将苹果展开呈扇状。制作欧式蛋糕的水果的切法制作欧式蛋糕的水果的切法