厨师资格证四级考试试题

初级厨师证理论知识要求：

1，熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2，了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3，掌握高档原料的涨发原理和方法。

4，掌握吊汤的原理和制作要点。

5，熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6，掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7，熟悉安全生产方面的知识。

8，熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9，具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

考初级厨师证的操作技能要求：

1，能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2，能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3，能进行高档原料的涨发。

4，熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。

5，能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6，掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7，熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8，能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

A. 中式烹调师证书查询

查询方法如下：

一、打开网络搜索，在搜索栏输入”国家职业资格工内作网“，搜索后容找到国家职业资格工作网官网并点击进入。

B. 中式烹调师证书哪里可以考有几个等级

要考的话，就到专业的学校就可以考取得到了。 正规厨师证怎么考 要想考取到正专规的厨师属证，就要去专业的学校学习。 首先是选择学校，要选择比较大的学校，还有就是在校生多的学校，才能更全面的学习到技术。 然后就是要努力的学习，如果学校给你提供了平台，你得努力学习，才能轻松获取到厨师证。 厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。 有的人会问厨师证分为哪几个等级。下面就说一下等级。 厨师证按等级划分，共分五个等级。 1、初级（国家职业资格五级） 2、中级（国家职业资格四级） 3、高级（国家职业资格三级） 4、技师（国家职业资格二级） 5、高级技师（国家职业资格一级）

C. 中式烹调师证书查询

查询

D. 中式烹调师证有哪几个等级

中式烹调师证共设五个等级，分别为：

初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

(4)烹调师资格证书扩展阅读：

一、培训要求

1、培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于4标准学时；中级不少于350标准学时：高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。

2、培训教师

培训初级、中级人员的教师必须具备本职业高级以上职业资格；培训高级人员、技师的教师必须具备相关专业讲师以上专业技术资格或本职业高级技师职业资格；培训高级技师的教师必须具备相关专业高级讲师（副教授）以上专业技术资格或其他相关职业资格。

3、培训场地设备

满足教学需要的标准教室。操作间设备、设施齐全，布局合理，燃料、冷藏、冷冻等设备符合国家安全、卫生标准。

二、试卷结构

理论知识考试试题难度以中等难度为主，约占70%；难度低的试题约占20%；难度高的试题约占10%。

操作技能考试试卷由操作技能考核准备通知单（考场准备通知单和考生准备通知单）、操作技能考核试卷正文、操作技能考核评分记录表构成。

E. 国内哪些地方有可以直接报名厨师资格证（中式烹调师）考试的吗多长时间可以下证在线等。。。谢谢各位

要学习的话，来可以来学源校直接考的哦，可以学习到不少的技术的呢，现在考厨师证这块也是非常不错的。一证在手，工资各方面待遇也会好些的。 厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。 有的人会问厨师证分为哪几个等级。下面就说一下等级。 厨师证按等级划分，共分五个等级。 1、初级（国家职业资格五级） 2、中级（国家职业资格四级） 3、高级（国家职业资格三级） 4、技师（国家职业资格二级） 5、高级技师（国家职业资格一级）

F. 劳动局的厨师证职业资格证是怎么办的呢

厨师证按等级划分共分五个等级，每个等级的报考条件不同：

基本条件：初级满学徒期，中级满20周岁，更高一级年满25周岁，技师年满30周岁，高级技师年满32岁。

报名资料：身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件， 6张2寸免冠照片。

厨师证报考条件：

1、厨师五级(初级技能)学徒期满、连续见习工作2年以上或经培训取得毕（结）业证书的均可报考；

2、厨师四级(中级技能) 取得本职业初级职业资格证书后，连续工作5年或经培训取得毕（结）业证书且连续工作2年的，中专、技校在读学生或任何社会人员均可报考；

3、厨师三级(高级技能) 取得本职业中级职业资格证书后，大学专科及以上学历连续工作2年、连续工作7年或经培训取得毕（结）业证书且连续工作4年的，可报考；

4、厨师二级(技师) 取得本职业高级职业资格证书后，连续工作8年或经培训取得毕（结）业证书且连续工作5年的，可以报考；

5、 厨师(高级技师) 取得本职业技师职业资格证书后，连续工作5年或经本职业高级技师正规职业培训取得毕（结）业证书且连续工作3年的，可以报考。

(6)烹调师资格证书扩展阅读：

厨师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

申报职业技能鉴定，要根据所申报职业的资格条件，确定自己申报鉴定的等级。如需培训，要到经 *** 有关部门批准的培训机构参加培训。

职业技能鉴定分为专业理论考试和操作技能考核两部分。专业理论考试一般采用笔试，技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。经鉴定合格者，由劳动保障部门核发相应的职业资格证书。

G. 中式烹调师资格证是不是厨师证

中式烹来饪师分为：五、四自、三、二、一级，数字越小，级别越高。一级就是高级技师，相当于高级工程师，也就是高级职称了！这是国家职业资格证，全国统一的。中式烹饪工、职工食堂厨师，都有可能是职业厨师，但是那些岗位名称不是职业资格证的等级，只有获得职业资格证的厨师，才是国家认可的职业厨师。现实中，也有很多的厨师有很丰富的经验和技术，但是，一直没有考取职业资格证，即厨师证！但他们也在从事厨师职业，而往往遇到晋升、退休后的薪酬待遇，多少都会有所影响的。今后中国厨师一定是走职业资格证制度的，也就是只有拥有职业资格证的厨师，才能成为正规的厨师，没有资格证的厨师，今后将会被拒之门外，不能穿上厨师服就是厨师了！国家级高级烹饪师为你解答！

H. 厨师更名为中式烹调师，是吗共分几个等级啊

厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。

I. 做厨师可以考哪些证书

有厨师证书抄，营养师证书、中式面点师证书，这些都可以再学校边学边考哦，厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级

J. 中式烹调师资格证，资格厨师证怎么办，证书作用

中式烹调师资格证是国家职业资格证书，通俗的叫法是厨师证，是由人力资源社会保障部门颁发的权威证书，目前分为5个等级，初级、中级、高级、技师、高级技师，中英文双语版本，全国通用，终身有效，可在国家职业资格官方查询网站查询（部分省份可到该省职业技能鉴定中心官网查询）。中式烹调师资格证不是全国统考项目，是由省级职业技能鉴定中心组织考试，证书上加盖当地省级人社局和职业技能鉴定中心的专用章。初级证书样本如下（现在新版证书，在有照片的那一页，还有二维码防伪标志）：

因中式烹调师资格证是人力资源和社会保障部门颁发，所以要到人社部门定点的培训学校参加培训（一般2/3个月），然后再参加职业技能鉴定中心的统一考试，考试合格后发放相应等级的资格证。考试分为理论考试和操作考试，采取百分制，两门都达到60分就算及格，可以取得证书。目前有些省份，对于考烹调师资格证的学员有补贴，比如上海，对在沪交社保人员有60%的补贴，对沪籍失业人员有100%的补贴。 各省政策不一样，可以到人社部门咨询相关补贴政策和正规的培训学校。如果是自己找的学校，一定要查明是否具有人社部门培训资质，尤其是是否具有办学许可证。

（1）境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

（2）去幼儿园、小学做营养员，需要有中式烹调师证书。

（3）在事业单位从事厨师相关工作，拥有高级中式烹调师证书可以加工资或退休后增加退休金。

（4）求职、任职、创业的时候可以作为资格凭证，虽然工作主要靠能力，但有这个证，至少能给人你已经有这个能力的感觉。题外话，有这个证，在网络知道你申请行业认证的时候容易通过。

厨师等级证书分为五级，由低到高分别为初级（五级），中级（四级），高级（三级），技师（二级），高级技师（一级），要从低到高一级一级考，可以去烹饪学校报名学习并参加统一考试。

考厨师证可以到专业的厨师学校进行考证。

理论考试内容一、专业理论知识1、切配技术2、烹调技术3、筵席设计4、菜系知识5、烹饪原料知识6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌二、营养卫生和成本核算知识1、食品卫生和《食品卫生法》2、营养的一般知识3、成本核算操作考试内容主要包括1、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；2、调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；3、对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；4、运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；5、根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；6、采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。7、对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；8、根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；9、根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味。