天才少女JESSICA
果冻不等于布丁！布丁（Puddings）主要的胶冻原料是玉米淀粉（Cornstarch），除了玉米淀粉也有用树薯淀粉（Tanioca）,使用玉米淀粉所做的布丁冷却后成结冻状态，可用刀子切割成型状象豆腐一样的整块挺立；而用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁的性质较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。所以许多师父做布丁派（Cream Pai）时喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，这样做出来的布丁派馅较柔软而带流性。蛋白质、有机酸、糖、矿物质、维生素、纤维素等。果冻（Bavarian or Bavarois Pudding）本类产品的胶冻原料是动物胶（Gelatine）或其他海藻类等胶质原料。同类产品因胶冻要求不同、产品性质不同，因此所使用的胶冻原料差异性很大，不过此类产品却有一共同点，即加入溶化的胶冻原料后都需冷藏（有些如洋菜则不需要）促其凝冻。巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）是与果冻类似的产品，都使用动物胶做胶冻原料。巴伐琳的配方中蛋的部分是采用全蛋（蛋黄与蛋白），有些西点师甚至不使用蛋黄，全部用蛋白打倒干性发泡，待配方中煮好冷却的蛋白拌入。而巴伐露斯配方中的蛋则完全使用蛋黄，弃蛋白而不用，产品的颜色完全是奶黄色。在操作时蛋黄须先和糖打发，最后再与打发的新鲜奶油拌匀，置于冰箱内冷却凝冻，供应时表面用各式水果或鲜奶油做装饰。原材料不同，里面的营养成分也不同，工序不同
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布丁是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果和糖等制成的一种西餐点心。“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。
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プリン中文翻译布丁布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。
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custard pudding的日式说法。布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。另外布丁也是炎亚纶粉丝的称呼。历史由来布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
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