戚风英语

教你戚风蛋糕简单又松软可口的做法

都是好吃的东东 没必要那么麻烦 买来吃下就知道啦

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点；戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型。

慕斯蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕的主要区别如下：

一、主要食材不同

1、慕斯蛋糕：制作原料主要有动物胶，慕斯粉，马斯卡普尼干酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鲜水果。

2、戚风蛋糕：制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

3、海绵蛋糕：制作原料主要有鸡蛋，白糖，面粉，油脂。

二、口味不同

1、慕斯蛋糕：其性质较布丁更柔软，入口即化。

2、戚风蛋糕：味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

3、海绵蛋糕：组织紧密，蛋香味较浓，有一点发干和粗糙。海绵相对扎实，但是蛋香浓郁。

三、特点不同

1、慕斯蛋糕：外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

2、戚风蛋糕：分蛋打发，只靠蛋白的发泡性膨胀起来，因此整体比较轻盈，原料中用植物油代替黄油。

3、海绵蛋糕：烤制时间长，成品绵密、组织气孔均匀。因此不易回缩，有良好的承重性。

参考资料来源：

百度百科-慕斯蛋糕

百度百科-戚风蛋糕

百度百科-海绵蛋糕

Desserts甜点、Jelly果冻、Pie派、hamburger汉堡、pizza披萨、cream奶酪、

Sandwiches 三文治- Club sandwich 公司三文治 - Ham sandwich 火腿三文治 - Ham and egg sandwich 火腿鸡蛋三文治 - Egg salad sandwich 鸡蛋沙律三文治 - Roast chicken sandwich 鸡肉三文治 - Roast beef sandwich 烤牛肉三文治 - Tuna sandwich 吞拿鱼三文治 - Tomato sandwich 西红柿三文治 - Meatball sandwich with cheese 芝士肉丸三文治 - Turkey sandwich 火鸡三文治 - B.L.T. (Bacon, lettuce and tomato) sandwich 烟肉,生菜,西红柿三文治

面包蛋糕面包／面饱 bread 土司面包／吐司 toast 法式吐司 french toast 裸麦面包 rye bread 派／批 pie 塔／挞 tart 冻派／冻批 cream pie 蛋塔 egg tart / custard tart 法式蛋塔 quiche lorraine 戚风蛋糕 chiffon cake 海绵蛋糕 sponge cake 泡芙 choux pastry / puff 玛琳／焗蛋泡 meringue 蛋蜜乳 eggnog 可丽饼 crepe 煎饼／热饼／薄烤饼 pancake 厚松饼 pikelet / hotcake 墨西哥面饼 tortillas 曲奇 cookies 慕斯／慕思 mousse 布甸／布丁 pudding 司康／比司吉 scones 舒芙蕾 souffles 洋芋块 hash brown 英式松饼／玛芬面包 english muffin 松糕／玛芬 american muffin 格子松饼 waffle 手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (意大利名) 苏打饼干 saltine crackers 威化饼干 wafer biscuit 应该是比较全的了!

慕斯一词来源于法语“Mousse”是以蛋黄辅以淡奶油，奶酪，巧克力以及果汁果肉等，添加凝胶（吉利丁）冷冻而成的奶制品戚风蛋糕一词来源于“chiffon”,丝绸的意思，形容戚风蛋糕的质地如丝绸柔软，戚风蛋糕是通过打发蛋白，通过蛋白的蓬发，加剩余原料混合得到的胚子，因为戚风蛋糕是蛋清打发，蛋黄同液体粉类混合，因此戚风蛋糕也叫做分蛋蛋糕海绵蛋糕是配方的全蛋加糖打发至浓稠发白，在加入液体类，粉类混合均匀，打发效果不如纯蛋白打发的起泡效果好，海绵蛋糕也叫全蛋蛋糕