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菜单 Menu Main Courses(主菜) Ma Po tofu((麻婆豆腐) Kung Pao Chicken(宫保鸡丁) Eggplant with Garlic Sauce(鱼香茄子) Sweet and Sour Fish(糖醋鱼) Fried Eggs with Tomatoes(西红柿炒鸡蛋) Lettuce with Oyster Sauce(蚝油生菜) Beef with Onions(牛肉炒洋葱) Mixed Vegetables(素什锦) Seafood Soup(海鲜汤)山宴会料理 Yama Kaiseki Dinner /席开胃菜Appetizer 极品小菜Seasonal Dish 清汤Clear Soup生鱼片Raw Fish 烧烤物Broiled Dish 煮物Stewed Dish油炸物Fried Fish 醋拌物Vinegarish Dish 主食Rice or Noodle 水果Fruit涮牛肉火锅 Beef Shabushabu 蔬菜Vegetable 牛肉Beef 乌冬面Noodle煎牛肉火锅 Beef Sukiyake 鸡肉海鲜火锅 Yosenabe 生鱼片 SASHIMI什锦生鱼片（梅） Assorted Sashimi Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片（竹） Assorted Sashimi 二 Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell什锦生鱼片 Assorted Sashimi 四 Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片船（小） Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Small）什锦生鱼片船（大） Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Big）金枪鱼 Tuna 三文鱼 Salmon 墨斗鱼 Cuttlefish 黄狮鱼 Yellow Tail 雪鱼籽 Cod roe with chili 醋腌青花鱼 Mackerel 金枪鱼腩 Tuna fatty meat 章鱼 Octopus 海胆 Sea Urchin 加吉鱼 Sea Bream 赤贝 Ark shell 北寄贝 Bei Ji Shell 扇贝 Scallop 油炸物 Fried Fishes炸鸡肉 Fried Chicken 炸豆腐 Fried Tofu 炸虾排 Fried Shrimps 炸牡蛎 Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce 醋拌小菜 Vinegarish Dish醋拌章鱼 Vinegarish Octopus 醋拌什锦鱼贝类 Assorted Vinegarish Seafood 醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish 醋拌裙带菜 Vinegarish Keip 烧烤类 Broiled Dishes汁烤鸡排 Broiled chicken leg with teri yaki sance 烤多春鱼 Grilled Smelts 酱烤鳕鱼 Broiled Codfish 盐烤鲭花鱼 Broiled Mackerel 烤鳗鱼 Broiled River Eel 盐烤三文鱼 Grilled head of salmon 盐烤秋刀鱼 Grilled Sanma with Salt 烤鱿鱼 Broiled Cuttlefish 烤加吉鱼头 TAI-KABUTOYAKI 烤黄狮鱼 Grilled head of Yellowtail 烤三文鱼 Grilled head of salmon 烤茄子 Broiled egg plant with comdiments 烤三文鱼皮 盐烤三文鱼腩 精制小菜 Dishes to Compliment your Choice煮什锦蔬菜 Stewed Assorted Seasonal Vegetables 煮加吉鱼头 Stewed Head of Red Snapper 肉豆腐 Simmered Tofu&Beef 冷豆腐 Fresh Soybean Cake 盐水毛豆 Boiled Green Soybeans 罗卜泥拌红鱼籽 Salmon Roe with Grated Radish 鳕鱼籽拌墨鱼 Cuttlefish with Codfish Roe 咸鱿鱼 Marinated Squid 日式沙拉 Japanese Style Salad 蒸鸡蛋羹 Steamed Egg Custard 金枪鱼纳豆 Tuna Sashimi with Fermented Soybeans 炒蔬菜 Stir Vegetable 烤雪鱼籽 Broiled Cod roe with Chill 辣味墨鱼须 炒牛榜 姜汁炒猪肉 牛肉蒜片 拌煎牛肉 萝卜泥拌滑子蘑 汁腌季节青菜 黄瓜沾酱 日本黄咸菜 中华冷豆腐 日式洋葱沙拉样 蒸牛舌 金针菇牛肉卷 烤安康鱼肝 烤鱼饼 菠菜炒鸡蛋 天妇罗 Deep Fried Dishes什锦天妇罗（花） Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable) 什锦天妇罗（月） Deluxe Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)什锦蔬菜天妇罗 Assorted Deed Fried Vegetables 炸大虾天妇罗（只） Prawn tempura 天妇罗零点 Tempura A La Carte虾（本） Prawn（Two Pieces） 白身鱼（本）Line Fish（Two Pieces） 墨斗鱼（本） Cuttle Fish（Two Pieces） 扇贝（本） Scallpo （Two Pieces） 炸虾、墨斗鱼饼（个）Mixture of prawn and cuttlefish 炸什锦蔬菜饼（个） Mixture of Vegetables(One piece) 香菇 Deep Fried Black Mushroom 茄子 Deep Fried Eggplant 藕 Lotus 青椒 Spanish Paprika 胡萝卜 Carrot 玉葱 Onion 白薯 Sweet Potato 芦笋 Asparagus 寿司 Sushi什锦寿司拼盘（梅） Standard Assorted Sushi 什锦寿司拼盘（竹） Deluxe Assorted Sushi 什锦寿司拼盘（松） Superior Assorted Sushi 生鱼片盖交饭 Sliced Raw over Sushi Rice Served In a Bowl 零点寿司 Sushi A La Carte金枪鱼 Tuna 黄狮鱼 Yellow tail 加吉鱼 Red Snapper 三文鱼 Salmon 墨鱼 Cuttlefish 章鱼 Octopus 烤鸡蛋 Egg 虾 Prawn 赤贝 Ark Shell 扇贝 Scallop 海胆 Sea Urchin 三文鱼籽 Salmon Roe 飞鱼籽 Flying Fish Roe 醋腌青花鱼 Mackerel 鳗鱼 Eel 金枪鱼腩Tuna Fatty meat 卷物 Roll Sushi葫芦卷 Bocky Roll 黄瓜卷 Cucumber Roll 黄咸菜卷 Pickle Roll 梅肉紫菜卷 SuShi with Plum 金枪鱼卷 Tuna Roll 特制粗卷 Big Roll 加州卷 California Roll 加州手卷 California Roll(Hand Rolled) 纳豆卷 Fermented soy beans rolled in seaweed 葱卷三文鱼腩 Marinated salmon with green onion 主食 Rice And Soup鳗鱼饭 Grilled Eel over Rice 炸猪排盖饭 Deep Fried Pork in Egg on Rice 天妇罗盖饭 Tempura Selection on Rice 烧牛肉盖饭 Fried Beef and Rice 茶泡饭（紫菜、梅子、三文鱼） Heat Rice in hot green tea with your choice of seaweed,plum or salmon泡饭（鸡蛋、蔬菜） Rice soup with your choice of Egg or Vegetable米饭套餐 Rice set(Includes Soup and pickles) 清汤 Clear Soup 酱汤 Miso Soup 米饭 Rice 煎饺子 Pan-broil Dumplins 饭团两个（含酱汤、咸菜） Rice ball wrapped in dried seaweed with picked plums and broiled salmon served with miso soup and picked vegetables咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 叉烧炒饭 面类 Noodles茶味荞麦面 Green tae flavored buckwheat noodle 凉拌荞麦面或乌冬面 Buckwheat Noodle or white noodle(cold) 热汤荞麦面或乌冬面 Buckwheat Noodle or white noodle(warm) 锅烧乌冬面 Buckwheat noodle or white noodle with tempura in hot pot 酱油叉烧面 Roast pork Noodle 酱汤拉面 Miso Noodle 牛肉乌冬或荞麦面 Beef Udon Noodle 骨汤拉面 Pork soup noodle 排骨拉面 Pork Rib Noodle 蔬菜拉面 Mix Vegetable Noodle 激辣拉面 Hot Chili Noodle 日式凉面 Cold Noodle 天妇罗乌冬面、荞麦面 Chilled Japanese Udon or Soba Noodle served with tempura雪菜拉面 味噌拉面 串烧鸡翅 Broiled Chicken nuts 烤鸡肉串 烤鸡胗 烤鸡心 洋葱 香菇 日式比萨饼 Japanese Piza 铁板烧单品 Toppan Yaki Ala Carte中国牛肉（特级） Chinese sirloin 大虾 Prawn 雪鱼 White Meat 三文鱼 Salmon 鱿鱼 Cuttlefish 鸡肉 Chicken 芦笋 Asparagus 金针菇 Asparagus 香菇 Black Mushroon 洋葱 Union 白薯 Sweet potato 茄子 Eggplant 青椒 Green bell pepper 铁板牛肉炒饭 Sirloin Fried Rice Toppan Yaki 铁板什锦炒饭 Assorted Fried Rice Toppan Yaki 饮料和酒水 Beverages贺茂鹤 KMOTSURU (.l瓶) ；(ml/壶) 大关 OOZEKI (.l/瓶) ；(ml/壶) 白雪 SHIRAYUKI (.l/瓶) ；(ml/壶) 白鹤 HAKUTSURA (.l/瓶) ；(ml/壶) 菊正宗 KIKU-MASAMUNE(.l/瓶) ；(ml/壶) 松竹梅 SHOCHIKBUAI (.l/瓶) ；(ml/壶) 依智子 IICHIKO (ml/瓶) 玄海 GENKAI (ml/瓶 ) 芝华士 Chivas Regal (ml/瓶) 龙徽 LONGHUI 瓶 朝日 Asahi (ml/瓶) 麒麟 Kirin (ml/瓶) 青岛（小） Qingdao(Small) 燕京 YanJing 瓶 日本绿茶 SEN CHA 壶 可乐 Coke 听 雪碧 Sprite 听 橙汁 Orange Juice 听 咖啡 Coffee 蓝涧 LanJian 食彩亭日本料理（兰） /位一品料理煮毛豆Boiled Green Soybeans 冷豆腐Fresh Soybean Cake 醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish韩国泡菜Pickles叉烧肉 Poast Pork日式瓜条Cucumber 蔬菜沙拉Vegetable 金枪鱼纳豆 墨鱼纳豆 蛋黄纳豆 墨鱼胆太子 Tuna Sashimi with fenmented soybeans醋拌裙带菜 黄瓜沾酱 海鲜沙拉 醋拌鱼贝类生鱼片金枪鱼（限三片/位） Tuna墨鱼Cuttlefish 黄狮鱼Yellowtail 三文鱼 Salmon加吉鱼 Red醋腌青花鱼snapper 鲈鱼 Mackerel章鱼 Perch北极贝Octopus寿司墨鱼 黄狮鱼 三文鱼 飞鱼籽 虾Cuttlefish，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn加吉鱼 鲈鱼 醋腌青花鱼 章鱼 鸡蛋 鳗鱼 Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel卷物葫芦卷 黄瓜卷 黄咸菜卷 金枪鱼卷 纳豆卷Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented三文鱼卷 特制粗卷 金枪鱼手卷 三文鱼手卷 Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)鳗鱼手卷Eel Roll烤物青花鱼 秋刀鱼 多春鱼 鱿鱼 鸡翅Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken wing明太子鸡翅 鱼饼 平鱼 三文鱼头 鳗鱼 Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel黄狮鱼头 牛舌串 鸡心串 鸡肉串 三文鱼皮Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq 炸物蔬菜天妇罗 炸鱿鱼须 炸河虾 炸鸡块 炸土豆饼Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken大虾天妇罗 炸猪排 炸虾排 炸墨鱼须 石鲽鱼Deep Fried Pork，Fried Flatfish煮物土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什锦蔬菜 炒牛肉Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal vegetable猪肉生姜烧 泡菜炒牛肉 韭菜炒鱿鱼 日式鸡蛋羹铁板、锅物铁板金针菇 铁板洋葱 铁板茄子 铁板香菇 铁板鱿鱼铁板牛舌 鱼骨豆腐砂锅 涮牛肉火锅主食荞麦面（冷、热） 乌冬面（冷、热） Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)中华冷拉面 骨汤拉面 味噌拉面 烧牛肉盖饭Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle 鳗鱼饭 咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 酱汤Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry rice，Miso soup酒水燕京纯生 金装燕京 可乐 雪碧 矿泉水Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water食用自助餐食谱以外的菜品。酒水均享受八五折优惠。 食彩亭日本料理（兰） /位一品料理煮毛豆 冷豆腐 醋拌海蛰 Boiled Green Soybeans，Fresh Soybean Cake，Vinegarish Jelly Fish韩国泡菜 叉烧肉 日式瓜条 蔬菜沙拉 Pickles，Poast Pork，Cucumber，Vegetable金枪鱼纳豆 墨鱼纳豆 蛋黄纳豆 墨鱼胆太子 Tuna Sashimi with fenmented soybeans醋拌裙带菜 黄瓜沾酱 海鲜沙拉 醋拌鱼贝类生鱼片★ 金枪鱼（不限量） 墨鱼 黄狮鱼 三文鱼 Tuna，Cuttlefish，Yellowtail，Salmon加吉鱼 醋腌青花鱼 鲈鱼 章鱼 北极贝Red，snapper，Mackerel，Perch，Octopus★ 海胆（人） 赤贝 Sea Urchin，Ark shell寿司★ 金枪鱼 黄狮鱼 三文鱼 飞鱼籽 虾Tuna，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn加吉鱼 鲈鱼 醋腌青花鱼 章鱼 鸡蛋 鳗鱼 ★赤贝 墨鱼Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel，Ark shell，Cuttlefish卷物葫芦卷 黄瓜卷 黄咸菜卷 金枪鱼卷 纳豆卷Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented三文鱼卷 特制粗卷 金枪鱼手卷 三文鱼手卷 Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)鳗鱼手卷 ★加州卷Eel Roll烤物青花鱼 秋刀鱼 多春鱼 鱿鱼 鸡翅Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken wing明太子鸡翅 鱼饼 平鱼 三文鱼头 鳗鱼 Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel黄狮鱼头 牛舌串 鸡心串 鸡肉串 三文鱼皮Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq ★明太子 ★银雪鱼炸物蔬菜天妇罗 炸鱿鱼须 炸河虾 炸鸡块 炸土豆饼Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken大虾天妇罗 炸猪排 炸虾排 炸墨鱼须 石鲽鱼Deep Fried Pork，Fried Flatfish煮物土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什锦蔬菜 炒牛肉Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal vegetable猪肉生姜烧 泡菜炒牛肉 韭菜炒鱿鱼 日式鸡蛋羹 ★牡蛎铁板、锅物★铁板牛肉 ★铁板海螺 ★铁板墨鱼 ★铁板白身鱼铁板金针菇 铁板洋葱 铁板茄子 铁板香菇 铁板鱿鱼铁板牛舌 鱼骨豆腐砂锅 涮牛肉火锅主食荞麦面（冷、热） 乌冬面（冷、热） Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)中华冷拉面 骨汤拉面 味噌拉面 烧牛肉盖饭Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle 鳗鱼饭 咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 酱汤Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry rice，Miso soup酒水燕京纯生 金装燕京 可乐 雪碧 矿泉水Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water 生鱼片套餐 Sashimi set 寿司套餐 Sushi set 天妇罗套餐 Tempura set 炸猪排套餐 Deep fried pork set 炸虾排套餐 Deep fried prawn set 鳗鱼盖饭套餐 Broiled river eel 咖喱猪排饭套餐 Deep fried pork shop over steamed rice with curry sauce teishioku烤鱼套餐（秋刀鱼、三文鱼、青花鱼任选一种） Grilled fish set(saury fish ,salmon,mackerel)烤银雪鱼套餐 Grilled Codfish set 姜汁炒猪肉套餐 Brtani kushogagaki teishoku 鸡素烧套餐 Mini sukiyaki set 天妇罗荞麦面或乌冬面定食 Tempura buckwheat noodle or white noodle咖喱饭套餐 Steamed rice with curry flavored 铁板牛肉套餐 Grilled cubed beef steak set 铁板海鲜套餐 Seafood steak set 铁板鸡肉套餐 Chicken steak set 鸡蛋鳗鱼盖饭套餐 Unugi tamakodon set the same sa above but in a bowl三文鱼红鱼子寿司饭 Salmon roe with salmon on rice 虾仁蔬菜天妇罗盖饭 Shrimp with vegetables tempura sprinkled with soy-seasoned broth天妇罗盖浇饭套餐 Tempura selection on rice set 烧牛肉盖饭套餐 Fried beef and rice set 炸猪排盖饭套餐 Deep fried pork in egg on rice set 寿司、天妇罗盖饭、荞麦面套餐 Soba,sushi and tempura selection on rice精制日式餐盒 Special lunch box

烟熏三文鱼卷 :yan xun san wen yu土豆沙拉 :tu dou sha la尼斯沙拉 :ni si sha la水果鸡肉沙拉 :shui guo ji rou sha la柠檬鱿鱼 :ning meng you yu木瓜沙拉:mu gua sha la 火腿水果沙拉 :huo tui shui guo sha la蟹肉柚子沙拉 :xie rou you zi sha la田园沙拉 :tian yuan sha la法式煎鹅肝 :fa shi jian e gan 煎蛙腿 :jian wa tui普罗旺斯鱼 pu luo wang si yu薄荷鸭胸 :jian he ya xiong花菜煎饼 :hua cai jian bing芥末汁猪肋排 :jie mo zhi zhu lei pai菠萝青椒鸭 :bo luo qing jiao ya烤斑鱼 :kao ban yu 扒小牛柳配土豆泥:ba xiao niu liu pei tu dou ni干嘛搞些外国菜嘛，中国人在中国就吃中国菜！

菜单的英文：menu; bill of fare; carte

menu 读法 英 ['menjuː] 美 ['menjuː]

作名词的意思是： 菜单

短语

1、admirable menu 美餐

2、Chinese menu 中餐

3、European menu 西餐

4、excellent menu 美餐

5、light menu 清淡菜肴

6、main menu 主选择单

词语用法

1、menu的基本意思是“菜单”,一般指饭店中开列各种菜肴名称的单子。menu还可指“饭菜”,可用作不可数名词,也可用作可数名词。

2、menu有时还可指在电脑程序运行中出现在屏幕上供选择用的“项目单,指令单”等。

词汇搭配

1、bring a menu 送上菜单

2、pick up menu 拿起菜单

3、hand a menu 递给菜单

4、provide menu 提供菜单

5、print menu 打印选择单

例句

1、Please show me the menu.请给我看看菜单。

2、The waiter brought the menu.侍者拿来了菜单。

榨菜肉丝饭-Pickle shredded pork rice 卤香鸭珍饭-Halogenated aromatic duck Jane rice 台北卤肉饭-Taipei lurou rice 红焖牛腩饭-GongMen cook the meal 红烧大排饭-Braise in soy sauce a big row rice 卤香鸡腿饭-Halogen spicy chicken leg rice 卤香鸭腿饭-Halogenated aromatic duck leg rice 营养套餐:排骨汤+青菜+卤蛋+小菜(The sparerib soup + green vegetables + marinated egg + side dishes猪心汤+青菜+卤蛋+小菜(Pig heart soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)猪肚汤+青菜+卤蛋+小菜(You should try soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)猪脑汤+青菜+卤蛋+小菜(Pig brain soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)老鸭汤+青菜+卤蛋+小菜(Old duck soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)土鸡汤+青菜+卤蛋+小菜(Soil chicken soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)牛肉汤+青菜+卤蛋+小菜(Beef soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)乌鸡汤+青菜+卤蛋+小菜(Wuji soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)鸽子汤+青菜+卤蛋+小菜(Pigeon soup + green vegetables + marinated egg + side dishes)饺子类 :柳叶蒸饺(Willow leaf dumplings) 风味水饺(Flavor dumplings)飘香拌饺(Fines mix dumpling) 香炸水饺(Sweet Fried dumplings)蒸饺爆蛋(Dumplings blasting eggs) 凉菜:酸脆萝卜(Acid brittle turnip) 酥香花生(Crisp sweet peanut)清拌时蔬(Clear when mix vegetarian) 凉拌黄瓜(Cold cucumber)美极卤味:香干(XiangGan) 卤蛋(Marinated egg) 凤爪(western) 鸭爪(Duck claw) 鸭翅(Duck wing) 鸭头(Ducks head) 鸭胗(Duck Zhen) 鸭颈(Duck neck)大肉(meat) 鸡腿(Chicken leg) 鸭腿(Duck leg) 牛肚(tripe)特色面食:飘香拌面（粉）-Fines (powder) face mix葱油拌面（粉）-Onion oil mix surface (powder)酸菜面（粉）-Sour pickled cabbage noodles (powder)青菜面（粉）-Green vegetables face (powder)鸡蛋面（粉）-Egg noodles (powder)馄饨面（粉）-Wonton noodles (powder)肉丝面（粉）-Chopped (powder)鸡腿面（粉）-Chicken leg surface (powder)大排面（粉）-A big row surface (powder)鸭腿面（粉）-Duck leg surface (powder)牛楠面（粉）-NiuNan surface (powder)药膳营养炖面（粉）:茶树菇排骨面（粉）-Tea mushroom sparerib noodles (powder)枸杞猪心面（粉）-Chinese wolfberry pig heart face (powder)莲子猪肚面（粉）-You should try the lotus seed face (powder)天麻猪脑面（粉）-Gastrodia elata pig brain surface (powder)百灵草老鸭面（粉）-The LingCao old duck surface (powder)桂圆土鸡面（粉）-Longan native surface (powder)当归牛肉面（粉）-Angelica beef noodles (powder)花旗参乌鸡面（粉）-American ginseng wuji surface (powder)野参鸽子面（粉）-Wild and pigeons surface (powder) 馄饨类:香脆馄饨汤-The crispy wonton soup香葱馄饨汤-Shallot wonton soup香菇馄饨汤 -Mushrooms wonton soup香拌馄饨-Sweet mix wonton香炸馄饨-Sweet Fried wonton排骨汤馄饨 -Sparerib soup wonton牛肉汤馄饨-Beef soup wonton猪肚汤馄饨-You should try wonton soup猪心汤馄饨-Pig heart wonton soup猪脑汤馄饨-Pig brain wonton soup土鸡汤馄饨-Soil wonton soup老鸭汤馄饨-Old duck soup wonton乌鸡汤馄饨-Wuji wonton soup鸽子汤馄饨-Pigeons wonton soup

呵呵，我也遇到过类似的情况，告诉你哦：）~~要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。一、以主料开头的翻译方法1�介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond牛肉豆腐beef with beancurd西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato2�介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce葱油鸡chicken in Scallion oil米酒鱼卷fish rolls with rice wine二、以烹制方法开头的翻译方法1�介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)例：软炸里脊soft-fried pork fillet烤乳猪roast suckling pig炒鳝片Stir-fried eel slices2�介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger3�介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁例：红烧牛肉braised beef with brown sauce鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法1�介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料公式：形状(口感)+主料+(with)辅料例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame陈皮兔丁diced rabbit with orange peel时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables2�介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crisp fried spareribs水煮嫩鱼tender stewed fish香煎鸡块fragrant fried chicken3�介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁公式：形状(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce四、以人名或地名开头的翻译方法1�介绍菜肴的创始人(发源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐Ma Po beancurd四川水饺Sichuan boiled dumpling2�介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint北京烤鸭Roast Beijing Duck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：1.sauteed chicken cubes with peanuts2.Gongbao chicken cubes3.diced chicken with chilli and peanuts由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。