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酒分为酿造酒和酒精勾兑酒。
酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
中国白酒中，较好的酒都是粮食酿造酒。一般价格比较低廉的都是用酒精勾兑的。
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酿酒 [词典] vintage; make wine; brew beer; [例句]这家新西兰酿酒厂出产一些最好的澳新葡萄酒。This New Zealand winery produces some of the best antipodean wines.
