辣椒0908
At lunch time, and sometimes at other times in the day, people in the UK often eat a ‘sandwich’. This consists of two pieces of bread and a filling. The bread is usually buttered, or spread with mayonnaise, and the filling is usually meat or cheese, often served with lettuce. 英国人通常会在午餐时间吃三明治，当然也有在别的时间吃的。三明治由两片面包中间夹着馅料，一般面包上会涂上黄油，或者蛋黄酱，而中间的馅料通常是肉或者奶酪，再放些生菜。However, there are literally hundreds of different types of sandwiches, and each variation has its own flavour. Some of the most popular and famous sandwiches in the UK are: BLT (Bacon, Lettuce and Tomato, usually served with mayonnaise), Ploughman’s (originating from a tradition amongst farm-workers, and containing Cheddar cheese, pickle and salad), Tuna, and Egg sandwiches. 三明治的种类有几百种，而每一种都有其独特的风味。在英国，吃得最多、最著名的几种三明治包括：BLT（也就是培根、生菜加西红柿，一般还要加上蛋黄酱）、庄稼汉（源自农场工人传统的做法，配料有切达奶酪、泡菜和沙拉酱），还有金枪鱼和鸡蛋三明治。Sandwiches of all varieties are extremely popular, and quick and easy to eat. In fact, British people eat 2.8 billion each year – not bad for a population of only 60 million people! Today everyone eats sandwiches, but it was not always like that. Amazingly, the humble sandwich that we know today started life as a snack for England’s super-rich! The sandwich has a very interesting, and humorous, history! 因为三明治吃起来方便快捷，因此不管是什么种类的三明治都很受欢迎。英国人每年要吃掉28亿个三明治，对于人口仅6千万的国家来说这可不是盖的哦！今天的英国人都在吃三明治，但其实以前可不是这样的。不可思议的是，如今那么不起眼的三明治，原来只是英国富豪们的小点心，三明治还有一段有趣而又幽默的历史呢。In 1762 the first written record of the word ‘sandwich’ appeared in the diary of the English author Edward Gibbons, who remembered seeing the wealthiest elite in the country eating ‘a bit of cold meat’ between pieces of bread. Gibbons did not think this was very appropriate behaviour for such men! 1762年，sandwich这个单词第一次出现在英国作家爱德华·吉本斯的日记上，他当时回忆到看见全国首富在吃一种夹在面包片中的一小片冷肉，吉本斯觉得这样的吃法很不好。The snack was named after the Fourth Earl of Sandwich (an Earl was a wealthy aristocrat, who generally owned a lot of land and had political power). Sandwich was a frequent gambler, and was so addicted to gambling that he would often refuse to stop even to eat meals! To avoid having to stop gambling, the Earl of Sandwich asked the cooks at his gambling club to prepare him a meal consisting of beef between two slices of bread, so that he always had one hand free to play cards and gamble, and his hands wouldn’t become dirty from the meat. 这种小吃以桑威奇伯爵四世的名字命名（伯爵是富有的贵族，拥有大片土地同时拥有一定政治权利）。桑威奇惯赌，痴迷赌博甚至到了饭也不想吃的地步，为了不中断赌博，桑威奇伯爵就让赌博俱乐部的厨子为他准备两片面包中间加些牛肉来吃，这样他就可以空出一只手来玩牌，再也不用为了吃肉弄脏两只手了。When other men saw what he was eating, they began to order ‘the same as Sandwich!’, and so the sandwich was born – beginning as a snack for some of the wealthiest men in England! It quickly became popular and widespread as a quick and easy food to eat. 其他人看到他这么吃法，也都开始点菜“来份跟桑威奇一样的！“于是三明治就这么诞生了，一开始它只是英国有钱人家的小吃而已，后来迅速流行起来成为各处都可吃到的便捷食品。
小豆包么么
特色在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间不定，通常由早上6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。茶餐厅是一种地 道香港食肆，主要顾客是普罗大众。其主要特色包括：* 食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食（见茶餐厅食品）。这些特色食品，其实往往是顾客随口而出，在其他好奇的食客跟随而发展出来，可见香港茶餐厅文化的包容度。一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。[3][4][5][6]* 讲求效率：茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。每逢午饭时段，地盘工人、货车司机以至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、行业的顾客在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论、阅读马经等，成为茶餐厅的一大特色。* 食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需20多港元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。不过由于现时通货膨胀，有不少地区的茶餐厅在租金及人工的双重压力下，食品的价格已跟大集团的快餐店相差无几。 [编辑本段]茶餐厅食品饮品* 咖啡（有即磨和冲剂两种，多为后者）* 黑咖啡: 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡* 港式奶茶（丝袜奶茶）: 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。"* 鸳鸯: 咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。* 黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。* 凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。* 茶走：丝袜奶茶，不加砂糖和淡奶，改加炼奶。* 好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick)：一种即冲饮料。* 阿华田(俗称“华田”)：一种即冲饮料。* 柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。* 柠水（柠檬加水）* 柠啡（柠檬加咖啡）: 香港独创[7]* 柠宾（柠檬加利宾纳）: 香港独创[7]* 柠蜜（柠檬加蜂蜜）：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜* 菜蜜* 汽水：一般提供可乐、雪碧（七喜）、芬达、冰淇淋汽水。* 牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)* 奶水：牛奶加水* 滚水蛋：开水混合生鸡蛋* 奶水蛋：炼奶加水混合生鸡蛋* 牛肉茶：保卫尔牛肉茶* 唂咕（热巧克力）：唂咕为cocho英文译称，现在很少人这样叫，大多称为“朱古力”。* 杏仁霜以下饮料部分茶餐厅会要求加收 3 至 10 元不等：* 柠乐（柠檬加可乐)：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。* 柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）：有治疗感冒作用。* 柠七（柠檬加七喜）：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。* 咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）：有治疗喉咙痛作用。* 莲子鸳鸯冰* 红豆冰* 阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体* 菠萝冰* 什果宾治* 薄荷宾治* 鲜榨果汁：多为柳橙汁大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收 1 至 5 元，称为“冻饮加*蚊”（*是该收费）；或可要求“冰底”（一杯冰），但可能需另收费。小食* 各式多士：例如奶油多（炼奶+牛油多士）、奶酱多（炼奶+花生酱多士）、油占多（牛油+果酱多士）、鲜油多、西多士（法国吐司）等。* 各式三明治: 例如：蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwich）等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且可以让顾客选择是否“飞边”（去掉面包的边缘）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。* 蛋挞(牛油皮或酥皮)* 各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包内加入一片鲜牛油）、鸡尾包* 通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麦皮等* 沙爹牛肉包、叉烧餐包* 猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（罐头沙丁鱼为馅的包，流行于澳门）、�6�0奶油猪仔包早餐、午餐、快餐、常餐、特餐在特定时间内供应的固定的餐单，通常会有 A、B、C 等数个选择（详看外部链接文章）。* 早餐一般有煎双蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三明治，附送咖啡或茶。最经典早餐A餐单：牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉、咖啡或茶。* 午餐与早餐雷同。典型餐单有：牛油餐包、火腿奄列、叉烧汤意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（约上午 11 时至下午 2 时半）供应。* 快餐一般只在午市供应。当有客人点菜时可以最快时间送到客人面前，是谓快餐。o 一般快餐餐单上皆有最少一个选择，但多数是碟头饭（盖浇饭），菜式多是预先制成，一般为香港常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等，或是附芡汁的肉扒饭，例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、猪、鸡扒、肉片饭等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香肠（鸡肉肠）。一般附送热饮品或汽水。快餐餐牌通常每日更换，亦有一些茶餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌，同一天也有两款或以上的选择。而且套餐内容和碟头饭菜式其实亦甚有弹性，顾客如果想以同等价钱的其他食物去替换套餐内的热食，多数茶餐厅都会接受。至于一些属于芡汁加扒类的碟头饭，其芡汁及扒类均可自由配搭。o 有些茶餐厅的快餐会附有餐汤。通常会有罗宋汤（称为红汤）或奶油汤（称为白汤）任择。有些茶餐厅更会有中式汤水（称为例汤或者中汤），而中汤款式基本上每日转换。* 常餐一般无供应时间限制，即全日供应。餐单一般全年一样。* 下午茶餐一般以煎炸食品为主。炸鸡髀（鸡腿，一般写为鸡髀）、炸鸡翼（鸡翅）、西多士（全称法兰西多士）、炸薯条等。较丰富的多为一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。* 个别茶餐厅还有“营养餐”。基本上餐单和早餐大同小异，唯一不同的是饮品一定是玻璃樽鲜奶或者朱古力奶，价钱比早餐贵。一般为全日供应。* 大部份茶餐厅都会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物作餸菜给顾客选择，餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在茶餐厅餐单上找到。虽然这些食物热量过高不太健康，但仍不乏一些长期食客。* 部份茶餐厅会供应铁板餐。粉、面、饭茶餐厅多数会有各样式各样的碟头饭、炒饭及炒粉、炒面。如扬州炒饭、星洲炒米、肉丝炒面、干炒牛河、捞丁。不过，香港的茶餐厅并没有“港式炒饭”或“香港炒饭”之类的菜色。大部分的茶餐厅会有车仔面、及各种方便面等面食。方便面通常都是采用价钱较便宜的“顶好大光面”，也有越来越多的茶餐厅会有日本品牌日清的出前一丁供应（可能需另加费，详见下文）。除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐厅一般统称为“公仔面”（此为香港南顺食品之下的方便面产品之一，不过因为广为香港人所接受，大多数香港人也会将“食方便面”说成“食公仔面”）。另外，近年很多茶餐厅还有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、猪扒等。部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应，这类茶餐厅的名字通常叫做“粉面茶餐厅”。粥、油条部分茶餐厅会有提供各样的粥和油条。烧腊部分烧味档式茶餐厅，会有叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭、白切鸡、油鸡（卤水鸡）等烧腊供应。一般会佐以汤粉面或者白米饭。伴以白米饭的称作烧味饭或碟头饭。在现在的茶餐厅甚至一些酒楼供应的烧鹅通常为烧鸭，因为烧鹅比较贵，以烧鸭取代之。不过一般香港市民上酒楼或者茶餐厅还是惯常叫烧鹅。 [编辑本段]座位与“搭台”* 一般茶餐厅的台都会是4人方台或者是6至8人的圆台或长台。也有些是2人台。* 一些茶餐厅会在台面上放上透明玻璃。玻璃下会有餐牌。* 座位一般都有椅背。主流的茶餐厅座位一般都是无椅背圆凳。* 部分茶餐厅会有厢座（香港人称“卡位”），据说最先源自火车的卡座。由于坐卡位会有较多的私人空间，所以甚受顾客欢迎。但部份茶餐厅的卡位非常狭窄，4人座位平时最多只能坐2人。* 绝大多数茶餐厅也需要“搭台”，尤其是在午市最繁忙的时候。“搭台”就是几个不相识的人同坐一台。通常茶餐厅侍应会安排客人坐位。 [编辑本段]特色现象大部分茶餐厅在顾客坐好以后会先给客人每人一杯茶。这杯茶一般都是淡而无味，香港人通常都会将其用作清洗餐具之用。餐具的提供一般有两个方式。一种是点菜后侍应会提供适用的餐具。例如吃碟头扒饭会有刀叉和铁匙，吃汤粉或炒粉面会有筷子。另一种是所有餐具都会预先用筒装好放在台上。筷子和刀叉匙羹会分开两个筒装好。部分茶餐厅的卫生情况不太令人满意。尤其是餐具（筷子和刀叉匙羹等）有时会残留污迹，所以多数会在用餐前先用清茶洗餐具。2007年前，绝大多数茶餐厅都不禁止客人吸烟。甚至有茶餐厅侍应会在值勤时吸烟。此为茶餐厅一大特色。不过不好吸烟的食客会对此相当反感。但由2007年1月1日起，香港法律已禁止任何人在室内食肆吸烟。侍应替客人写菜单时，通常他会使用一些速记符号，例如他们会用“反”代替“白饭”，又或者用“0T”代替“柠檬茶”（“0”即“零”，与“柠”音近；“T”与“TEA”同音）。这是因为过去担任茶餐厅侍应的人，文化水平比较低，亦因为茶餐厅的步伐一般相当急促，侍应并没有太多时间每一个字写到单上交到厨房去。当中一个很明显的例子，是他们用“丐”字来作为“面”字的简写，而未有为意“面”字的右半部是“丏”（“麪”）而非“丐”（“麫”）；也有茶餐厅侍应用“面”字代替。[8] 当要去冰的冻饮，一般顾客均会说“走冰”或“走雪”。咖啡红茶会“飞砂走奶”即是不要糖不要奶，柠檬茶要“少甜”（或会写作少田）即是不要太多糖水。如果白饭或粉面条的分量不够，而要求加多，一般顾客均会说“加底”。“加底”需要另外收费（一般为3至5港元）。此外，若点叫的饭款不是连饭一起炒（如滑蛋虾仁饭），客人要求饭要用炒饭底的就叫“炒底”。“炒底”一般也要另外收费（一般为3至5元）。如果方便面要换成“出前一丁”或者日式乌冬面条要加1或2元。[8]粥和汤粉面一般都会有葱花洒在上面。不喜欢吃的人可以要求“走青”。“湿炒”是相对“干炒”而言，“湿炒”是用芡汁湿炒，而“干炒”则是用豉油干炒。“湿炒牛河”如菜�3�8牛河和豉椒牛河等。湿炒则是把餸盖在粉面底或饭底上，如想餸和底混合在一起可叫“兜乱”。而客人要求热饮时在饮品名称后加上“走”，如“华田走”、“茶走”，意思是要用“炼奶”代替“花奶”（淡奶）和“糖”。随着香港人开始注意饮食健康，也有客人要求冻饮时在饮品名称后加上“少甜”，如“冻柠茶少甜”，意思是加入较少的糖浆。茶餐厅内使用的许多桌面器皿都是由饮料厂商提供的，可以起到广告告宣传的效用。这些器皿包括牙签瓶、放餐牌的夹座，等等。这些器皿常见的提供者、品牌包括阿华田，好立克、利宾纳等。由于茶餐厅减低成本的要求，一般不会特别订制印有自家商号的餐具。因此，大部分茶餐厅使用的碗碟都是相同的图案。这些碗碟很容易在坊间的杂货店里买到。
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