贝壳里的海221
哪有什么法国生蚝啊。现在法国出口的生蚝品种都是日本过去的。早些年,法国生蚝发生过一次严重的生态危机几乎死绝,后来又从日本引进的。说实话法国人什么都不行,但是炒作和玩概念是人家最拿手的。
好事都找我
生蚝,在中国,名气一直都很大。
还不是男人们捧的!
我的朋友们,常常跟我说,“郑小獭,我们男人要多吃生蚝,吃了以后,保证你力拔山兮气盖世,多次大展雄风!”
听到这个,我总是淡淡的说,“得了吧,不锻炼不运动,生蚝吃再多也没用!要像我一样,常游泳、跑步啊!”
不过,说吃生蚝没什么用,也不对!
生蚝含有丰富的锌元素,在其他食材中,也是少见的,而锌能够大大提高男性的生殖能力。
在聚餐、夜宵场合,我们可能吃到过很多次生蚝,但有一种生蚝,你必须了解。
法国吉拉多生蚝Gillardeau Oyster 。
正所谓,“平生不识吉拉多,就称吃货也枉然”!
这是全世界生蚝中,最有名气的生蚝,被称为“生蚝中的LV”、“生蚝界的劳斯莱斯”。
就像喝红酒,必谈法国拉菲,吃生蚝,也必谈法国吉拉多。
1岩石老人
生蚝的世界里,分为两种,扁壳生蚝和凹壳生蚝。
吉拉多生蚝,是凹型生蚝里的翘楚,长着一个标准的“凹型”头。
你看它外壳,一侧明显凸起,另一侧又是往内凹得厉害。还不是它老人家,找到中意的地方(石头)后,就喜欢倚在上面“歇息”。
这一休息,往往就是好几年,于是,“头”的一边就凹进去了。
而且,它还是一种岩蚝,表面崎岖无比,一层嵌套一层的,远远看过去,说这是岩石的一个角,还确实有这么回事儿。
2新鲜海水味儿
我朋友问我,“郑小獭,大家说的吉拉多生蚝这么好,它到底是什么味儿呀?”
“一股海水味儿啊”,我想都没想地回答。
朋友听了,一脸懵样。
对呀,吉拉多生蚝给人的第一印象就是这样。
好不容易,用蚝刀把生蚝打开后,一股浓浓的海水咸味,扑鼻而来,像是海边吹来的空气,晃一晃生蚝,还能看见壳内的海水。
别小看这股海水,这可是法国原产地的海水,原汁原味的。
不要像当初懵懂的我,拿着打开的生蚝,问一美食前辈,“生蚝里的海水,是不是有些黑心商人,为了加重分量,故意加入的啊?”
谁知,前辈接过吉拉多生蚝,先是一口喝掉里面的海水,再把蚝肉吃掉,然后,瞪大眼睛对我说,
“郑小獭,吃吉拉多生蚝,这股海水是它的一部分,可鲜美了。如果是后面加入的咸水,压根儿就不会有这股鲜味儿!”
“哦……”
3这生蚝是活的
如果你吃到的是,新鲜正宗的法国吉拉多生蚝,我想告诉你的是,它还是活着的。
虽然,这只吉拉多生蚝,已经被送到异国他乡的中国,但它躲在壳子里,呼吸着熟悉的海水味道,依然还觉得自己生活在,阳光灿烂的大西洋海边。
这种状态下的吉拉多生蚝,吃起来最是鲜美动人!
口感软滑、有弹性,肉质丰腴肥美,细嚼开来,是一些爽脆感、鲜甜味,当中还夹杂着些许乳香味。
如果你对葡萄酒有些了解,回味之中,还会感觉到夏布利白葡萄酒,那种显著的矿物质感。
还有一个风味,是最独特的,一股榛子香味,堪称经典!
这是吉拉多生蚝与其他生蚝,最大的味道区别。
对于吉拉多生蚝的最佳吃法,再简单不过,就是开壳,直接生吃。
任何介绍给你的其他吃法,都是“不负责任”的行为。
4克莱尔盐池
世界上绝大部分的生蚝,终身只生活在一个地方。
但法国吉拉多生蚝,是个例外。
它们一生中,要搬好几次家。
最开始,吉拉多生蚝生活在法国北部的诺曼底海岸,如下图,或者是在爱尔兰,两地的养殖量各占一半。
这两个地方,海水干净,地势平坦,方便使用机器,加上寄生虫少,农业废水几乎没有,是天然养殖生蚝的好地方。
当它们在那里待满四年后,会被千里迢迢送到法国西部,马雷恩-欧雷宏海湾 Marennes-Oléron 。
这个地方的名字,你听起来可能陌生,不过当我说,它在法国波尔多的上面,你就清楚知道它的位置了。
在这个海湾,吉拉多生蚝要经受,为期两个月的“特别训练”,再上市销售,就像红酒酿好后,总要放入橡木桶一段时间,味道才好。
用吉拉多生蚝的广告词来说,“每一颗生蚝,都要经过59道繁复养殖手法”,到底是否真有这么多,我们不得而知,但这些都是它美味的源头。
“克莱尔盐池”,是吉拉多生蚝味道的核心。
历史上,马雷恩-欧雷宏海湾,是法国著名的盐场。荒废后,改成放养生蚝的养殖地。
可能有人对此无感,但一个法国米其林厨师,告诉过我。
克莱尔盐池,与其他养殖池不同,盐池里有一种独特的蓝色藻类,还有丰富的浮游生物和矿物质。
吉拉多生蚝在盐池里,放养一段时间后,会呈现出浅绿颜色,蚝肉比之前更加肥厚嫩滑,鲜香味美。
在生蚝界,这种方式还有一个专业名词,叫“精炼 Affinage”。关于这个“精炼”,也还有相应的等级划分,细聊起来,也还比较奥妙。
5吉拉多家族
欧洲很多品牌,流行使用自己的名字作为商品的命名,比如香奈儿 Chanel、芝华士Chivas等等。
“吉拉多 Gillardeau”,也是法国一个家族的名字,并不是生蚝品种名字,或是,产地名。
每个知名品牌的打造,都是几代人孜孜不倦的拼搏。
从1898年开始,吉拉多家族就开始养殖生蚝,整整四代人,一百多年来,就为“提高一只生蚝的品质”而努力。
但好不容易做出了名气,又遇到品牌仿冒这种事。
为了打击仿冒,确保生蚝品质,吉拉多公司购买了专门的机器,在每个生蚝身上,用激光打上一个英文Logo,“G”,作为防伪标记。
并且,还做了二维码防伪标签和打包人介绍。
不过,吉拉多生蚝在中国真正的名字,并不是吉拉多,而是吉娜朵。
当中的故事,就像是卡斯特红酒一样,外国著名品牌被中国人抢先注册。吉拉多,也不例外,这三个字,被它的一个经销商抢注成了商标。
于是,真正的吉拉多生蚝,只好把商标注册成“吉娜朵”。
这也让吉拉多公司苦不堪言,当生蚝进口到中国,消费者一看包装上标着的是“吉娜朵”,总是说“这不是正宗的吉拉多生蚝”。
其实,“吉娜朵”才是真正的吉拉多生蚝。
6吉拉多等级
每一本美食书上,提到生蚝,都有这么一句话,“每年的9月到隔年的4月,是品尝法国生蚝的最佳季节”。
其实,现在的人工养殖技术已经很发达,一年四季都有生蚝,吃个吉拉多生蚝也很容易。
品尝吉拉多生蚝,还要看清它的等级。
吉拉多生蚝0号、1号、2号、3号、4号、5号,总共六个级别。
不过,这个划分跟它的品质无关,完全按照生蚝的重量大小来区分。
数字越小,重量越大,比如吉拉多0号最重,通常超过150克,大小跟Iphone 7 Plus 差不多,而5号最小,在30到45克之间。
你别以为生蚝跟葡萄一样,大的就甜,小的就不甜,不大不小的才最鲜美。
在所有型号当中,2号和3号,是最好吃的,柔嫩鲜甜。0号、1号个头虽大,但肉质不够细腻,4号、5号肉质又显得“干瘦单薄”。
让我来说,搭配吉拉多生蚝最好的是,法国香槟。
没油什么大不了
oyster有“封口不言的人”的意思,因为oyster(牡蛎)的蚌壳是两边闭合的,要很费劲才能打开。
而另一方面,牡蛎(oyster)打开之后,可以获得珍珠。而一直以来,珍珠在各国都被视为珍宝。因此,英语里面有一个相关词组:The world is sb's oyster。“世界是我的牡蛎”。这句话是指“某人干什么都成、能够随心而动、能够利用机会如其所愿”。
这个表达方式最早可以在莎翁(莎士比亚)的作品《The Merry Wives of Windsor》(《温莎的风流娘儿们》)中可以看见。
Why, then the world’s my oyster,
Which I with sword will open.
那么我要凭着我的宝剑,
去打出一条生路来。
扩展资料:
近义词:shell,英语单词,名词、及物动词、不及物动词,作名词时意为“壳,贝壳;炮弹;外形”,作及物动词时意为“剥皮;炮轰”,作不及物动词时意为“剥落;设定命令行解释器的位置”
如:Many animals have homes. But the animals in this story carry their homes around with them. Each of their homes is a very special shell.
许多动物都有自己的家。但这里所说的这些动物随身携带它们的家。每一种动物的家都是一个很特别的外壳。
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oyster是一个英语单词,名词,作名词时意思是“牡蛎,[无脊椎] 蚝;沉默寡言的人”。
oyster---a world in which someone can do anything or go anywhere that he wants to
翻译:在这个世界里,一个人可以做任何事,去任何他想去的地方
单词发音
英[ˈɔɪstə(r)];美[ˈɔɪstər]
1、短语搭配
oyster sauce蚝油 ; 蚝油汁 ; 耗油
Pacific oyster长牡蛎 ; 太平洋牡蛎 ; 太平洋蚝 ; 太平洋生蚝
Oyster omelet牡蛎煎 ; 蚵仔煎 ; 海蛎子煎
2、双语例句
1、How can I pull the pearl from the burning oyster?
我怎样做才能算是从燃烧的牡蛎中取出珍珠?
2、Oyster is the only seafood I like; I dislike the rest.
牡蛎是我唯一喜欢吃的海味; 其余的我都不喜欢。
3、One medium oyster provides nearly all of the zinc you need for a day.
一个中等大小的牡蛎几乎可以提供给你一天所需的所有锌。
扩展资料
近义词:shell
n. (尤指鸟类的)蛋壳;壳;核壳;果壳;炮弹;(狭长而轻的)赛艇;(尤指未完工或被火烧空的)骨架,框架
modif. 炮弹的
vt. 剥…的壳;去…的壳;给…去皮;给…脱粒;炮击;炮轰
vi. 脱壳;脱粒
单词发音
英 [ʃel] 美 [ʃel]
例句
1. shell-shocked investors
极为震惊的投资者
2. hard-shell candies
硬皮糖果
3. We were shell-shocked when Chelsea took the lead.
切尔西队领先时,我们都惊呆了。
4. Shell suits topped the fashion crime chart, followed by leg warmers, and puffballs.
防水尼龙休闲套装名列最烂时尚榜头名,紧随其后的是暖腿套和泡泡裙。
5. the shell-shaped caps of oyster mushrooms。
平菇的贝壳状菌盖。
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1、法国贝隆生蚝,全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝,被誉为蚝中极品,属于重口味生蚝级别。超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手,我绝不建议你从贝隆开始。此蚝为扁型蚝,产自咸淡水交接的法国贝隆河口,因为具有独特的金属味气息,又被称为铜蚝。 2、法国吉拉多生蚝,(Gillardeau)此蚝被誉蚝中之后。它是法国生蚝的一个品牌,每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝,在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族,更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。Gillardeau每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法,诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼,历时至少4年以上的时光,才能上市。 3、法国金钻生蚝,LA SPECIALE de Claire (Golden Diamond)金钻生蚝。养殖区域:法国普瓦图的夏朗德地区。这种生蚝是从Bluecatch生蚝中精选出来的,珍贵之处就在于它的壳小肉大以及独特细腻的口感。 4、法国水晶生蚝,LA FINE de Claire (Crystal) 水晶生蚝。养殖区域:法国普瓦图的夏朗德地区 5、法国黑钻生蚝,来自法国大西洋海岸地区。由于生蚝的起源各不相同,生蚝的口味也有变化。高品质的黑钻生蚝至少要在法国三个主要的生蚝生产区养殖过。温暖的水域提供了更丰富的食物来源,而寒冷的水域则减缓新陈代谢,使得生蚝肉质更加美味。黑钻生蚝相比其他生蚝更大的贝壳意味着它的蚝肉更大更丰满。吸收太阳和大海的精华,伴着一生的壮丽旅程,造就了法国生蚝的独特味道。 黑钻生蚝特点:口感非常甜,如奶油一般丝滑,肉质超厚,脆脆的很有弹性,但又非常柔软,回味悠长。 6、法国翡翠生蚝,翡翠蚝的特点在于它的颜色是绿色的!这种生蚝中的顶级蚝,都贴有“红色标签”。这是由法国农业部提供的一个标签,代表着非常严格的质量控制体系。只有通过检验标准的生蚝才能获得这个标签。 7、法国白珍珠生蚝,White Pearl 白珍珠生蚝。养殖区域:法国普瓦图的夏朗德地区。很长一段时间内,这种生蚝只销售给某些特别的客户。直到今天,这种顶级生蚝仍是只有少数专业人员才能培育。它们都拥有由法国农业部颁发的红色标签。
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