战斧牛排翻译英文

牛排是煎的，有T骨牛排，战斧牛排，肉眼牛排，菲力牛排，西冷牛排，沙朗牛排

沙朗牛排，又译“西冷牛排”，翻译自英文中的Sirloin steak，传闻英格兰国王詹姆斯一世在霍顿塔楼招待他的公爵们，他非常喜欢一块软嫩可口的牛里脊肉，所以当即授予此牛排爵位为沙朗爵士（sirloin），由此这块美味牛排就被音译成了西冷牛排西冷长什么样，在牛身上哪呢直接上图让大家看看西冷牛排指牛后腰脊柱两侧的肉，正常来说都叫它牛外脊肉，形状是长条状的牛排的分布西冷牛排其实是一条牛肉，大家平常所见的牛排，都是一条西冷牛肉，在冷冻情况下，进行切割变成一块块牛排。大家能看到西冷肥肉不多，纹理非常清晰，只有小部分的筋肉，非常飒气牛其他部位都叫什么菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，，因为非常嫩，推荐给牙口不好、消化较弱的老人家或小朋友食用。眼肉牛排取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断战斧牛排直接上图！！！！地道的战斧牛排于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。非常霸气，当然他的制作方法也非常，需要煎烤两道工序我想吃牛排，咋选首先选择牛排，一定要选择原切牛排，为什么要选原切牛排，我上篇文章已经说了，大家可以移步阅读放弃那些拼接牛排吧 告诉你真正的牛排其次要选择牛排的类型，什么条件决定类型的话，我给大家几个比较实际的意见①价格总体来说，牛排每克的价格比较：菲力＞眼肉＞西冷＞战斧有人会说战斧那么大怎么比小小的菲力还便宜，这个不同部分的牛排从一头成年牛占比是不同的，菲力是占牛全身比较小的一部分，所以物以稀贵的原因，菲力就比较贵了②烹饪环境和制作复杂程度铁板烧走起？这两个因素决定您自己是否能制作一块比较好的牛排。对于西冷来说，他的制作方式十分简单，不需要比较大的锅，一款适中的煎牛排平地锅就可以了。不像这个家伙一样。这是一块煎战斧牛排的锅，体型超大，造价昂贵，不易操作，没有个好身子板提不起来。很重的而且您别看菲力短小精悍，但是他的制作方法相对来说比较复杂，比如用菲力牛排为主料的惠林顿牛排，多道制作工序，运用厨房工具10多个，耗费时间较长。惠林顿牛排所以您在选择牛排时，要结合自己的实际情况选择。但是重要的事情说三遍，一定要选原切牛排、一定要选原切牛排、一定要选原切牛排！！！！！大家是不是已经选好自己中意的牛排，那下一期我给大家讲讲便捷地烹饪一块美味的牛

牛排到底是什么？牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西式菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”，而在上海话里，“排”发“ba”音，广东又作牛扒。牛排的种类有哪些？1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。2. RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。3. SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊） 是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。4. T-BONE（T骨牛排亦作丁骨），呈 T 字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。5.干式熟成牛排（Dry aged steak）制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一，牛肉的肉味更醇厚，肉汁都封在牛肉之中，常常是各国政客喜爱的饕餮美食。牛排怎么吃最好？菲力牛排适合煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排由于含一定肥膘，煎烤味道比较香，不要煎得过熟，3成熟最好。西冷牛排切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T骨牛排两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，煎得不要太熟，一举两得。最近很流行吃战斧牛排和滚石牛排，可能有些小伙伴还不知道去哪里品尝到这样的美味，在哈尔滨市道里区的四度扒房音乐餐吧里，这两样牛排全都能吃到！战斧牛排号称“吃牛排的最高境界”，选的牛年岁要刚好，因此肉的鲜嫩度也刚好，选的肉块位置特殊，一头牛身上只能切下来几块而已。最重要的，还得看牛的原产地，澳洲牛身上切下来的战斧牛排才可以称得上顶级。有了好食材，还要有好手艺，战斧牛排因为块头特别大所以煎炸起来比较不容易掌握火候，好的战斧牛排外壳焦脆，内里肉汁丰富，咬上去软嫩可口，而且这种牛排通常都是以重量闻名，适合大胃王和多人同时食用。滚石牛排更加少见，基本上只有大型城市的个别西餐厅里才有机会品尝得到。所谓“滚石”就是先将海底礁石用专门烤箱加热10小时之后达到400摄氏度高 温，然后将牛排放在礁石上利用石头的温度将牛排煎熟。这种牛排的制作要 求很严格，除了深海礁石、特制烤箱、顶级牛肉之外，在礁石上煎牛排的技术也和日常煎烤牛排不同。

牛排（Beefsteak），又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。 欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。中文名牛排主要食材牛肉、胡椒、酱汁、牛排骨分类西餐、肉类英文名beefsteak、steak口味咸味、甜味AA国际动漫是85%的人还看了披萨牛排的制作方法牛排部位牛排的做法 最正宗的做法牛排种类牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。西冷牛排（牛外脊）牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T骨牛排亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。牛排菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点：菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”牛排熟度牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。按温度划分一分熟牛排（rare）：125°F牛排三分熟牛排（medium rare）：130－135°F五分熟牛排（medium）：140－145°F七分熟牛排（medium well）：150－155°F全熟牛排（well done）：165°F