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一、低筋面粉：Low-gluten flour
英 [ləʊ ˈɡluːtn ˈflaʊə(r)] 美 [loʊ ˈɡluːtn ˈflaʊər]
1、gluten
英 [ˈɡluːtn] 美 [ˈɡluːtn]
n.谷蛋白;面筋
二、高筋面粉：Strong flour
英 [strɒŋ ˈflaʊə(r)] 美 [strɔːŋ ˈflaʊər]
1、strong
英 [strɒŋ] 美 [strɔːŋ]
adj.强壮的;强健的;强的;强劲的;(对身、心影响)强烈的，深刻的
2、flour
英 [ˈflaʊə(r)] 美 [ˈflaʊər]
n.(尤指小麦的)面粉;(谷物磨成的)粉
v.在…上撒(或覆以)面粉
扩展资料：
近义词：中筋面粉：Plain flour
英 [pleɪn ˈflaʊə(r)] 美 [pleɪn ˈflaʊər]
中筋面粉;面粉;面粉;中筋面粉;低筋面粉
词汇分析：
1、flour
英 [ˈflaʊə(r)] 美 [ˈflaʊər]
n.(尤指小麦的)面粉;(谷物磨成的)粉
v.在…上撒(或覆以)面粉
2、plain
英 [pleɪn] 美 [pleɪn]
adj.清楚的;明显的;浅白的;坦诚的;直率的;直接的;不尚修饰的;朴素的;简单的
n.平原
adv.(用于强调)简直，绝对地
傻兮兮的呆呆
高筋面粉： bread flour 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 低筋面粉 cake flour 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。
阿满思密达
原帖由datou2z于2008-5-2612:33发表一般低筋面粉做一些饼干啊，蛋糕啊这中松软，酥脆的点心。高筋面粉做一些有嚼头的面包啊什么的。如果用错了，不容易达到预期效果，但还是能吃的～～如果要问英文，我想应该是高筋面粉-BreadFlour，低筋面粉-...如果要做馒头和包子，需要用哪种面粉呢？
