苋菜的英文是什么

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。基本信息中文学名苋菜拉丁学名Amaranthus mangostanus L.科苋科别称青香苋、红苋菜、千菜谷、汉（汗）菜、红菜、亚科苋亚科界植物界 属苋属门被子植物门种苋菜纲双子叶植物纲分布区域原产我国、印度及东南亚等地目石竹目目录1 基本信息2 营养功用3 食疗价值4 食谱介绍5 营养价值6 腌制步骤7 苋菜传说展开1 基本信息1.1 简介2 营养功用2.1 功效主治2.2 营养成分3 食疗价值3.1 作用3.2 食用禁忌4 食谱介绍4.1 苋菜汤4.2 苋菜卤汁4.3 蒜泥苋菜4.4 苋菜炒火腿丝5 营养价值6 腌制步骤7 苋菜传说1 基本信息1.1 简介【读音】：xiàn c苋菜ài【科属】：苋科苋属一年生草本植物。【英文】：Amaranth【学名】：Amaranthus mangostanus L.【别名】：青香苋、红苋菜、汉（汗）菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。【产期】：6-10月盛产。 苋科苋属，一年生草本植物。【性味归经】：性凉，味微甘；入肺、大肠经。【生境分布】：生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。【成分】红苋可食用部分达73%。每100g含能量130kj、水分88.8g、蛋白质2.8g、脂肪0.4g、膳食纤维1.8g,碳水化合物4.1g、胡萝卜素1490μg、视黄醇当量248μg、硫胺素0.03mg、核黄素0.1mg、尼克酸0.6mg;维生素C 30mg、维生素E 1.54mg;钾340mg、钠42.3mg、钙178mg、镁38mg、铁2.9mg、锰0.35mg、锌0.70mg、铜0.07mg、磷63mg、硒0.09μg。药用成分为鞣质等。2 营养功用2.1 功效主治清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。苋菜富含易被人体吸收的钙质，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，[1]，促进造血等功能。2.2 营养成分每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。3 食疗价值3.1 作用苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜并能维持正苋菜常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。3.2 食用禁忌苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。4 食谱介绍4.1 苋菜汤【做法】：苋菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。苋菜【特点】：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。紫苋粥【用料】：紫苋菜150克，粳米60克。【做法】：将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。【特点】：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。4.2 苋菜卤汁用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。4.3 蒜泥苋菜【原料】：苋菜，蒜头。【做法】：1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。3、等菜变软就可加盐调味即可。4.4 苋菜炒火腿丝【材料】：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头【做法】：1）火腿切成丝；蒜捣细成泥；2）坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。5 营养价值苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含胡萝卜素比茄果类高，有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生苋菜长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。 （此处有误：虽然苋菜与马齿苋有造血功能，但是却有滑胎的作用，所以孕妇是不宜食用的。）【相关人群】：一般人群均可食用适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。鄂州苋菜【食物相克】：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。[2]【加工方式】：常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。如果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。【其它相关】：苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”6 腌制步骤[3]原料。选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。配料。以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。处理。鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除，用清水洗净、控干，约5～6天，即可切分成条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满，尽量少留空隙。首次入缸后24小时内要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期后再翻倒一次，再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色，清香，味咸，具乳酸味即可。加工。按咸菜坯和水1∶3的比例浸泡退咸，捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形。然后将香辛料浸煮过滤，再与咸菜坯混合搅拌均匀，按定量小包装，并真空封口，经加热杀菌处理后，冷却风干装箱入库。7 苋菜传说有一位村妇名叫“牛棚四娘”，专干坏事，危害乡邻。天上的玉苋菜帝知道了，为了惩罚她的恶行，把她变成了一只狗。“牛棚四娘”被贬为狗之后，依然故我，不思悔改。一天，她溜达到菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得旺盛，她顿起了害人之心，在苋菜地里乱咬一通，咬断了许多苋菜梗。她害了庄稼，还在那里得意地狂吠。她的儿子是个孝子，知道是母亲做的坏事，赶紧奔到菜地为母亲补过。“牛棚四娘”的儿子咬破自己的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，恢复了生机，只是菜梗菜叶都变成血的颜色―红色。而且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强，味道更鲜美!在南方是读做“汗”菜，不见道理，只是都泼洗澡水浇，那碱性十足的肥皂水，苋菜吸食后精神抖擞，高扬青春旗帜，红着或绿着，在晨光里，托起晶莹露珠。苋菜依地势而长，低处苋菜愈高而壮，茂密，高处且稀和矮小，南方夏热，如置蒸笼，人性多暴烈，喜吃青葱小菜。[4]参考资料：

把你想知道的蔬菜汉语写出来，帮你翻译怎么样？所有蔬菜？这个难度太大了

大白萝卜Long white radish 香芹Chinese Celery 乌踏菜Tah tsai 秋黄瓜Round cucumber樱桃萝卜Cherry radish 茴香fennel 小叶芝麻菜Small-leaf arugula 菜瓜Small wax gourd玉笋萝卜Long crystal radish 绿叶生菜Green-leaf Lettuce 板叶芝麻菜Broad-leaf arugula 飞碟瓜UFO squash水晶萝卜Crystal radish 紫叶生菜Red wave lettuce 绿菊苣Green endive 丝瓜Sponge gourd心里美Rose-heart radish 奶油生菜Butter head lettuce 红菊苣radicchio 苦瓜Bitter gourd红萝卜Red Radish 球生菜Head lettuce 苦苣Curly chicory 绿西葫芦summer squash胡萝卜Carrot 芥菜Chinese mustard 蕃杏New Zealand spinach 黄西葫芦Yellow summer squash芜菁Turnip 木耳菜Malabar spinach 芥蓝Chinese kale 四季豆Green bean 小油菜Edible rape 紫背天葵Begonia fimbristipulata hance 紫四季豆Purple bean大白菜cabbage 空心菜Water Spinach 秋葵Okra 荷兰豆Snow peas小白菜Small Chinese cabbage 油麦菜Leaf lettuce 菜薹Flower Chinese cabbage 绿豇豆Yard long bean娃娃菜Baby cabbage 菠菜spinach 红大西红柿tomato 紫豇豆Purple yard long bean黄心乌Yellow heart cabbage 蒿子杆Garland chrysanthemum 黄色樱桃小西红柿Golden cherry tomato 扁豆Purple hyacinth bean紫甘蓝Purple head cabbage 茼蒿Round-leaf Garland chrysanthemum 红色樱桃小西红柿Red cherry tomato 花生Peanut白甘蓝Head cabbage 芫荽coriander 园茄子Purple ball eggplant 红薯Sweet potato羽衣甘蓝kale 苋菜Edible amaranth 绿长茄子Long green eggplant 土豆Potato花椰菜cauliflower 蕃薯叶Sweet potato leaves 紫长茄子Long purple eggplant 南瓜pumpkin青花菜broccoli 京水菜mizuna Mustard 小辣椒Hot pepper 冬瓜Winter melon雪里蕻Potherb mustard 红菜头Beet root 彩椒Colored bell pepper 紫苏Red-leaf Perilla莴苣Stem lettuce红忝菜Swiss chard 柿子椒Bell pepper 紫罗勒Dark Opal Basil西芹celery 小松菜Qing tah tsai 黄瓜cucumber 小叶罗勒Minileaf Basil甜罗勒basil 柠檬薄荷Lemon mint 欧芹Curly parsley 胡椒薄荷Pepper mint奶油白菜Butter Cabbage 球茎甘蓝Kohlrabi stem 紫苤蓝Purple Kohlrabi Stem 红豆苗Red Bean Sprout

arrowhead 慈菇 asparagus 芦笋 balsam apple 苦瓜 bamboo sprout 竹笋bean 豆荚，蚕豆 beet 甜菜 cabbage 卷心菜 Cauliflower 白花菜carrot 胡萝卜 cassava 木薯 celery 芹菜 Chinese cabbage 白菜，青菜Chinese eddo 芋艿 chive 细香葱 coriander 香菜 cow pea 豇豆cress 水芹 cucumber 黄瓜 dried bamboo shoot 笋干 eggplant 茄子garlic 蒜 garlic sprout 蒜苗 ginger (root) 姜 green pea 嫩豌豆green pepper 青椒 hot pepper 辣椒 kale 羽衣甘蓝菜 leek 韭菜legume 豆荚 lentil 小扁豆 lettuce 莴苣，生菜 lotus roots 莲藕marrow 西葫芦 marrow bean 菜豆 mushroom 蘑菇 mustard & cress 芥菜苗芥，芥末onion 洋葱 pea 豌豆 pepper 胡椒，辣椒 potato 土豆pumpkin 南瓜 radish 小胡萝卜 rape 油菜 red pepper 红辣椒romaine 莴苣，生菜 salted vegetable 咸菜 scallion 葱 shepherd’s purse 荠菜snake gourd 丝瓜 soy 大豆 Spanish potato 番薯 spinach 菠菜straw mushroom 草菇 string bean 刀豆 sweet pepper 甜椒 taro 芋艿， 大芋头tomato 番茄 toon 香椿 turnip 芜菁 water chestnut 荸荠water shield 莼菜 wax gourd 冬瓜 yam 山药， 洋芋 Eddo 小芋头Daikon 白萝卜 Parsnip 欧洲萝卜 Bok-choy 小白菜 long napa (suey choy) 大白菜russet potato 褐色土豆 Sweet potato 红薯（红苕）Celery stalk 芹菜梗 Cilantro 芫荽叶Broccoli 绿花菜 Spring onions（scallion 或green onion）葱 Chives Flower 韭菜花 shallot 葱Zucchini美洲南瓜（西葫芦） Squash(pumpkin) 南瓜 acorn squash小青南瓜 Red cabbage 紫色包心菜Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon 苦瓜chard 甜菜 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘蓝（小包菜） Mustard Artichoke洋蓟Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Courgette小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食) String bean（green bean）四季豆Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 Swede or Turnip 芜菁

没有亲眼见过,只是通过网络查的东西...-----------Amaranth 释义有四：苋属植物、诗歌里想象中的不凋花、深紫色或紫红色、化学染料苋菜红....不是"星辰花"...这个的名字是myosotis sylvatica~还是给图片看吧....myosotis sylvatica的图片..http:// 图片

菠菜spinach，苋菜Amaranthus。

菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

菠菜中的营养成分非常高，它菠菜中含有蛋白质、碳水化合物还有纤维素以及类胡萝卜素，还有对人体非常有益的维生素也包含在内，维生素的种类有很多，菠菜中含有的维生素种类也有很多，除了这些，菠菜还含有很多微量元素，比如磷铁等微量元素。

虽然菠菜含有丰富的营养物质，但是需要注意，菠菜中含有一种菠菜草酸，这种物质摄入体内会影响人体对钙元素的吸收，所以很多对烹饪菠菜的建议都是需要先将菠菜进行焯水。

菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸。

参考资料来源：百度百科-苋菜

参考资料来源：百度百科-菠菜

参考资料来源：人民网-菠菜要不要焯水？菠菜的营养价值有哪些？