小聪聪爱妈妈
hotpot seasoning。
火锅因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。是中国独创的美食，历史悠久。据考证解放后出土的东汉文物镬斗，即为火锅。
食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养。食用火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太烫的食物，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。
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注意事项：
1、在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。
2、在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。另外酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些，清汤锅底更加安全。
3、火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用，但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度，加上火锅里面的辛辣调味料，长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。
参考资料来源：百度百科-火锅底料
无敌小雷神
hotpot seasoning。
在火锅底部的炒制过程中一定要用小火，这样一方面可以避免原料炒糊，另一方面是使原料内部的香气充分渗出。炒制过程中，应不断翻转汤匙或抹刀，使原料受热均匀，避免粘连。
加入火锅底的豆瓣主要用于调味，红辣椒主要用于着色，但要求两者都要慢慢炒出水分，使味道和颜料充分溶解在内。
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注意事项：
1、注意开窗通风：吃火锅不管是炭锅、还是煤气锅，都会消耗屋内大量的氧气，热腾腾的雾气势必弥漫整个屋子，所以为了安全期间要开窗通风，保持空气流通。
2、吃火锅讲究热气腾腾，杯酒交互以及涮菜、夹菜也要注意轻夹轻涮，免得滚烫的锅底或锅汤，烫手伤身。
3、吃火锅因为都是现涮现吃，有些肉片、鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一定要新鲜，如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒。
参考资料来源：百度百科-火锅底料
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