玖兰卅麻
1、鲜香菇酿肉
将鲜香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，轻轻用手挤去水分，可以反复多挤压几次。将猪肉姜丝、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理机中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥后再加入调料搅拌均匀。将肉馅放在香菇中，让后将装好肉馅的相关放蒸盘中，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。
取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面即可。
2、鲜香菇炒肉片
将鲜香菇、猪肉洗净，香菇切片，煮肉切条状，青椒切成丝状，葱姜蒜切好备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蚝油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分钟，放入青椒，倒入盐、调味料翻炒均匀，青椒断生就可以盛出。
3、红烧鲜香菇
将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味；热锅后加入适量榛子油爆香大蒜；倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀；倒入适量清水，没过香菇即可，盖上锅盖大火煮4分钟左右。
起盖后，翻炒均匀，收汁的差不多就可以出锅；装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了。
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香菇的英文是：mushrooms
香菇，是我国著名的食用菌在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸。
香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。香菇干品中维生素含量较多，其中维生素B10㎎，维生素B21㎎，尼克酸18㎎，维生素C含量较少。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D。
香菇菜谱
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法：
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。
蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用。
香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软
一个老神仙
陕西小吃名店-福客福厨 菜品中英文对照：1.Marinated Meat Combination 卤水拼盘卤水金钱肚Marinated Beef Tripe 卤水猪肚 Marinted Pork Tripe 卤水大肠 Marinated Pork Intestines 卤蛋拼豆腐Marinated Eggs and Toufu Combination西安酱牛肉 Xi’an Sauced Beef芳香排骨 Spiced Sparerib客家猪肉 Hakka’s Braised Pork醋泼羊肉 Marinated Mutton in Vineger醉鱼 Fried Catfish陕西皮冻 Shaanxi Pork Pudding干炸小黄鱼 Fried Small Yellow Croaker红油耳脆 Stir-fried Grass Carp口口香 Boiled Celery, Dried tofu and Winter Bamboo Shoots Combination夫妻肺片 Spicy Cow Internal Organs Combination2.精品凉菜 Cold Dishes 田园大丰收 Vegetables Combination 蓝田介面饸饹 Lantian Mixed grain vermicelli 西府莼菜 Water Shield in Xifu 杂粮豆腐 Mixed Grain Toufu 福客山药 Folk Yams 老陕下酒菜 Shaanxi Mezedes 农家杂拌 Coutry Style Vegetables Combination 手撕茄子 Shreded Eggplant 豆芽面筋 Bean Sprout and Broth Noodles 洋葱木耳 Onion and Aqaric 八宝菠菜 Spinach with Eight Delicacies 巧手云丝 Bean Cream Skim with Chinese Cabbages 椿苗拌笋丝 Chinese Toons and Sliced Bamboo Shoots 椒盐蘑菇 Mushroom with Spicy Salt 红油泡菜 Pickled Vegetable in Chili Sauce 菜心蛰头 Jellyfish Chinese Flowering Cabbage 陈醋花仁 Peanuts Pickled in Aged Vinegar萝卜干拌花仁 Dried Radish with Peanuts巧拌佛手花 Salad of Finger Citron Flower酱油乳瓜 Cucumbers with Soy Sauce西芹腐竹 Celeries with Dried Beancurd Sticks凉拌苦瓜 ： Bitter Melon in Sauce南瓜百合: Pumpkins with Lilies3.捻手小炒 Fried Dishes蒙古烤羊腿 Mongolian Roasted Mutton Leg土豆烧牛肉 Stewed Beef with Potatoes 鼓椒牛肉 Beff with Blcak Bean in Sauce酸菜嫩牛肉 Braised Beef with Pickled Mustard-green孜然烧烤肉 Barbecue Meat with Chinese Cumin Seeds凉瓜牛肉 Stir-fried Beef with Bitter Melons鱼香肉丝 Fried Sliced Pork Meat with Spicy Sauce京酱肉丝 Beijing Shredded Pork in Sweet Bean Sauce香芹肉丝 Fried Sliced Pork with Celeries 千张肉丝 Stir-fried Sliced pork with Sweet Soybean Paste农家小炒肉 Coutry Style Fried Pork盐煎肉 Fried Pork Slices with Salted Pepper水煮肉片 Poached Spicy Pork Slices蒜仔烧大肠 Roast Pork Intestines with Garlic Sprouts糖醋里脊 Sweet and Sour Chicken Slices鲜椒鸡丁 Diced Chicken with Green Chili宫保鸡丁 Kung Pao Chicken川椒肉片 Fried Sliced Pork with Sichuan Chili滑溜鸡片 Creamy Sliced Chicken红烧鸡块 Braised Pieces of Chicken 秦香爆猪肚 Qin Syle Stir-Fried Pog Tripe火爆腰花 Stir-fried Pork Kidney竹篮小香鸡 Spiced Braised Chicken 福客肉辣子（带饼）Folk Meat With Chili (With a Free Pancake)红烧排骨 Braised Sparerib with Sauce南瓜红烧肉 Braised Pork with Pumpkins香菇蹄花 Pettitoes with Mushrooms4.滋味铁板烧 Delicious Teppanyaki 铁板黑椒牛柳 Teppanyaki (Roast)Beef Tenderloin with Black Chili铁板羊里脊 Teppanyaki (Roast) Lamb Tenderloin铁板香茄 Teppanyaki (Roast) Spicy Eggplants 铁板素什锦 Teppanyaki (Roast) Vegetables Jambalaya 浓香锅仔 Spicy Casserole Dishes锅仔滋补羊肉 Restorative Lamb Casserole锅仔清汤萝卜牛腩Thin Soup with Beef Flank and Carrot Casserole锅仔浓汤炖鸡仔 Bisque with Braised Chicken Casserole老陕蒸碗 Shaanxi Steamed Dish秦川小酥肉 Shaanxi Fried Pork农家条子肉（带饼）Braised Sliced Pork (With a Free Pancake)黄焖鸡 Braised Chicken家乡粉蒸肉（带饼）Steamed Pork with Rice Powder (With a Free Pancake)5.精品鱼档 Fish陕西老碗鱼 Shaanxi Braised Spicy Fish 塘坝鱼 Tangba Town’s Stir-fried Fish酸菜鱼 Fish Fillet With Pickled Vegetables Soup红烧鲳鱼 Braised Pomfret精美汤羹 Soup 蛋花汤 Eggs and Vegetables Soup紫菜汤 Seaweed Soup粟米羹 Millet Soup西湖牛肉羹 Eggs and Beef Soup酒香南瓜羹 Spiced Pumpins Soup酸辣肚丝汤 Sour and Spicy Pork Tripe Soup开胃豆花羹 Tofu Pudding Soup6.田园时疏 Vegetables土豆烧豆角 Braised Potato and Green Beans茄子炒豆角 Fried Eggplants and Green Beans手撕包菜 Fired Sliced Cabbages酸辣土豆丝 Fried Sour and Spicy Sliced Potatoes什锦山药 Yams Jambalaya (Mixed Yams and Other Vegetables)莲庭小炒 Fried Shred Lotus Roots蒜茸油麦菜 Fired Green Vagetables醋泼娃娃菜 Green Vagetables with Vinegar麻婆豆腐 Mapo Tofu老陕老豆腐 Shaanxi Braised Tofu家常豆腐 Plain Beancurd红烧茄子 Braised Eggplants香菇青菜 Fried Mushroom with Chinese Cabbages鲮鱼油麦菜 Mud Carp with Green Vagetables韭菜香干 Fired Leek with Spicy Bean Cheese线辣子羊血 Fried Sheep Blood with Peppers香葱木耳鸡蛋 Fried Agaric and Egg with Shallot毛血旺Duck Blood in Chili Sauce福客一品烩 Folk Soup Stew with Vegetables清炒芥蓝 Fired Cabbage Mustard 西芹百合 Fried Celeries with Lilies7.特色小吃Shaanxi Local Flavors金线油塔 Crispy Fried Noodles 12Yuan Per Half a Dozen渭南煎包Weinan Fried Buns农家煎饼 Country Style Batterpancake三丝春卷Spring Roll长安手抓饼 Chang’an Finger Pancake特色葱油饼 Fried Pancake with Shallot宁强核桃酥Ningqiang Fried Crisp Walnuts香芹麦饭 Steamed Paste with Celeries 陕北黄米焖饭 Stewed Glutinous Rice陕北洋芋叉叉 Northern Shaanxi Steamed Paste with Sliced Yams三县蒸饺（肉、素）Steamed Dumplings (Meat Filling or Vegetable Filling)滋卷 （韭菜、黄瓜）Vegetables in Pancake Roll (Leek Filling or Cucumber Filling)玫瑰凉糕 Braised Sticky Rice With Roseleaves西安牛肉泡馍Xi’an Pieces of Bread with Beef Soup西安羊肉泡馍Xi’an Pieces of Bread with Mutton Soup户县辣子疙瘩 Huxian Steamed Spicy Paste腊汁肉夹馍（普通）Cured Meat in Pancakes (Common)腊汁肉夹馍 （纯瘦）Cured Meat in Pancakes (Lean Meat)腊汁肉夹馍（优质）Cured Meat in Pancakes (Refined Meat)户县软面 Huxian Hand-made Noodles西安酸汤水饺 Xi’an Jiaozi in Sour Soup岐山哨子面 Qishan Style Hand-made Noodles with Pork 黑米粥 Black Rice Porridge 如果有错误翻译，请大家多多批评指导！
a长了一半的草
香菇的英文是shiitake mushroom。数百年来，香菇一直是亚洲流行的食物来源。它们是世界上第二大最受欢迎的，也是第三大栽培食用菌。
今天，大多数食品杂货店都能发现丰富多汁的它们，但是你知道它们含有B族维生素，并且有能力抵抗癌细胞，心血管疾病和感染吗？
这只是蘑菇的一些营养益处。
为什么这些小的真菌如此强大？这是因为香菇具有抗病毒，抗菌和抗真菌特性。他们也有助于控制血糖水平，减少身体内的炎症。没错，所有这些健康益处都来自吃蘑菇。而且有很多简单的方法将香菇加入你的饮食。
比如简单的味增酱油香菇汤。
香菇含有许多化合物，可以保护您的DNA免受氧化损伤，这也是它们如此有益的部分原因。例如，香菇多糖可以治疗由抗癌治疗引起的染色体损伤。这种Eritadenine物质有助于降低胆固醇水平，并支持心血管健康。日本静冈大学的研究人员发现补充Eritadenine可显着降低血浆胆固醇浓度。
香菇的某些成分具有降血脂（降低脂肪）作用，例如在大麦，黑麦和燕麦中也发现的可溶性膳食纤维（eritadenine）和β-葡聚糖（b-glucan）。有研究报道，β-葡聚糖可以增加饱腹感，减少食物摄入量，延缓营养吸收，降低血脂（脂肪）水平。所以做成香菇饭也不用那么担心热量了。炒饭的时候加入泡好焯好的即可。
