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地三鲜中的“三鲜”指茄子、土豆和青椒。
1、茄子
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、土豆
土豆，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果”。
3、青椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
扩展资料：
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
做法——
食材准备：茄子半个、土豆1个、青椒1个、食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段蒜半头。
1、青椒切片。
2、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
3、茄子切块。
4、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
5、炸茄子。
6、炸土豆片。
7、炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。
8、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
9、调配好的芡汁倒入。
10、用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
11、翻炒均匀即可。
参考资料来源：百度百科-地三鲜
参考资料来源：百度百科-茄子
参考资料来源：百度百科-土豆
参考资料来源：百度百科-青椒
午夜的咖啡香
100道中国美食的英文表达如下：
1、螺蛳粉Snail Rice-flour Noodles。
2、桂林米粉Guilin Rice Noodles。
3、酸辣粉Hot and Sour Rice Noodles。
4、鸭血粉丝汤Duck Blood Soup with Vermicelli。
5、凉皮Cold Rice Noodles。
6、红油抄手Wonton Soup in Hot and Spicy Sauce。
7、麻辣烫Malatang。
8、羊肉泡馍Pita Bread Soaked in Lamb Soup。
9、豆腐脑Tofu Pudding。
10、烤冷面Grilled Cold Noodles。
11、沙县小吃Shaxian Snacks。
12、麻辣小龙虾Spicy Crayfish。
13、正宗街边烤串Proper Street Kebabs。
14、羊肉串Lamb Kebabs with Cumin。
15、铁板鱿鱼Teppanyaki Squid。
16、臭豆腐Stinky Tofu。
17、哈尔滨红肠Harbin Red Sausage。
18、生煎包Pan-Fried Baozi Stuffed with Pork。
19、豆沙包Baozi Stuffed with Red Bean Paste
20、奶黄包Baozi Stuffed with Creamy Custard。
21、叉烧包Baozi Stuffed with BBQ Pork。
22、小笼汤包Baozi Stuffed with Juicy Pork。
23.川北凉粉Tossed Clear Noodles in Chili Sauce。
24、夫妻肺片Couple's Sliced Beef in Chili Sauce。
25、皮蛋豆腐Tofu with Preserved Eggs。
26、桂花糯米藕Steamed Lotus Root Stuffed with Glutinous Rice。
27、酸辣蕨根粉Hot and Sour Fern Root Noodles。
28、大拉皮Tossed Mung Clear Noodles in Sauce。。
29.酱牛肉Beef in Brown Sauce。
30、口水鸡Steamed Chicken with Chili Sauce。
31、白切鸡Sliced Boiled Chicken。
32、糖蒜Pickled Sweet Garlic。
33、蜜汁叉烧Honey-Stewed BBQ Pork。
34、梅菜扣肉Steamed Pork with Preserved Vegetable。
35、京酱肉丝SautéedShredded Pork in Sweet Bean Sauce。
36、北京烤鸭Beijing Roast Duck。
37、糖醋排骨Sweet and Sour Spare Ribs。
38、鱼香肉丝Yu-Shiang Shredded Pork。
39、四喜丸子Braised Pork Balls in Gravy Sauce。
40、回锅肉SautéedSliced Pork with Pepper and Chili。
41、猪肉炖粉条Braised Pork with Vermicelli。
42、馋嘴蛙SautéedBullfrog in Chili Sauce。
43、涮羊肉Hot Pot, Mongolian Style。
44、羊蝎子Lamb Spine Hot Pot。
45、德州扒鸡Braised Chicken, Dezhou Style。
46、四川辣子鸡SautéedDiced Chicken with Chili Pepper, Sichuan Style。
47、叫化鸡Beggar's Chicken。
48、盐焗鸡Salt Baked Chicken。
49、宫保鸡丁Kung Pao Chicken。
50、大闸蟹Hairy Crab。
51、醉蟹Liquor-Soaked Crabs。
52、臭鳜鱼Smelly Mandarin Fish。
53、水煮鱼Sliced Fish in Hot Chili Oil。
54、西红柿炒蛋Scrambled Eggs with Tomato。
55、鸡蛋羹Steamed Egg Custard。
56、麻婆豆腐Mapo Tofu。
57、开水白菜Chinese Cabbage in Soup。
58、蚝油生菜Sautéed Lettuce in Oyster Sauce。
59、松仁玉米SautéedSweet Corn with Pine Nuts。
60、素什锦SautéedAssorted Vegetables。
61、地三鲜SautéedPotato, Green Pepper and Eggplant。
62、蛋炒饭Stir-Fried Rice with Egg。
63、卤肉饭Rice with Stewed Pork。
64、皮蛋瘦肉粥Congee with Minced Pork and Preserved Egg。
65、小米粥Millet Congee。
66、腊八粥Congee with Nuts and Dried Fruits。
67、馄饨面Wonton and Noodles。
68、重庆小面Chongqing Spicy Noodles。
69、刀削面Sliced Noodles。
70、阳春面Plain Noodle Soup。
71、牛肉拉面Hand-Pulled Noodle Soup with Beef。
72、葱油拌面Noodles in Scallion, Oil and Soy Sauce。
73、担担面Noodles in Chili Sauce, Sichuan Style。
74、凉面Cold Noodles with Sesame Sauce。
75、干炒牛河Stir-Fried Rice Noodles with Beef。
76、葱油饼Baked Scallion Pancake。
77、疙瘩汤Dough Drop and Assorted Vegetable Soup。
78、烧仙草Grass Jelly。
79、双皮奶Milk Custard。
80、蛋黄酥Egg-Yolk Puff。
81、刨冰Water-lce。
82、醪糟汤圆Tangyuan in Fermented Glutinous Rice Soup。
83、杏仁豆腐Almond Jelly。
84、杨枝甘露Chilled Mango Sago Cream with Pomelo。
85、冰糖葫芦Bingtanghulu。
86、麻薯Fried Glutinous Rice Cake Stuffed with Bean Paste。
87、糯米糍Glutinous Rice Balls。
88、奶茶Milk Tea。
89、西湖龙井Xihu Longjing Tea。
90、碧螺春Biluochun Tea。
91、茉莉花茶Jasmine Tea。
92、铁观音Tieguanyin Tea。
93、普洱Pu'er Tea。
94、大红袍Dahongpao Tea。
95、菊花茶Chrysanthemum Tea。
96、台湾冻顶乌龙Taiwan Dongding Oolong Tea。
97、红茶Black Tea。
98、绿茶Green Tea。
99、二锅头Erguotou。
100、女儿红Nu’er Hong。
