唾液淀粉酶英文

唾液由三对大唾液腺（下颌腺、肋腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶 人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等 A核糖体 因为唾液淀粉酶是蛋白质 蛋白质的合成场所在核糖体。

淀粉酶的英文缩写是AMY

根据作用的方式可分为α-淀粉酶与β-淀粉酶。α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主，此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。

β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高、退浆快、污染少、产品比酸法和碱法更柔软且不损伤纤维。

淀粉酶的种类很多，根据织物不同、设备组合不同、工艺流程也不同来应用不同的淀粉酶。目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等方法，由于淀粉酶退浆机械作用小、水的用量少、可以在低温条件下达到退浆效果，所以具有鲜明的环保特色。