loversea2005
肉夹馍——乍听来就是病句。“肉中岂可夹馍焉？笑话！”实则不然，这“肉夹馍”的称号用的恰到好处。学语文的先生不可不知“宾语前置”，这儿正是如此。上世纪20年代，肉夹馍正式登上了饮食舞台。吃过的人们都稀罕的像个宝，纷至沓来。久而久之，食客惊觉它的名儿听起来咋别扭的很——馍夹肉。那老陕西儿方言脱口而出，不就成了“没夹肉”？师傅们为避免歧义，就改了口：肉夹馍！意为肉夹于馍中。这响当当大名一亮，汉子叫起来爽快又干脆，先生读出来上口还带韵味儿，于是便口口相传，名扬天下。直到今日，很少有人见怪了。吃肉夹馍，主要是品它的馅儿，外辅有香脆白吉馍作衬，爽口又充饥。馅料的基本原料是腊汁肉，或称卤肉。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化，食毕满嘴油光，余香不散。肉馅儿伴上白吉馍，实在是天作之合，它们将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，回味无穷。外地食客置身西北，随处可见闻，不觉可贵；乍然而归后，最勾魂的还是这肉夹馍，仿佛千里传香。若在家乡偶闻，怎可不处处寻其源？这肉夹馍，不论男女老少、鳏寡孤独、达官贵人或疾苦大众，皆合皆宜。它俨然成为了西北人的生活基本。请看——漫步街头，老远就能闻其香。顺着味儿走，终于寻到根源。只见眼前长排的人群如龙，焦急状似热锅之蚁。透过队伍，看到好几位师傅们忙的不可开交。右手操一把微型青龙偃月刀，左手把馍，朝着大案板一招稀里哗啦快刀斩乱麻，刀光剑影直逼关公项羽。腊汁儿肉香气四溢，白吉儿馍熠熠生辉，食客们全都拜倒在这香气和刀法上。意识中早在狼吞虎咽，眼睛里早伸出了爪子。斯文的先生按捺不住，搓手顿脚，眼瞅苍天，眼球咕噜咕噜转，似乎那里有馍飘来飘去；俊俏的小生固然也按捺不住：“师傅，你做啥子咧，搞快点嘛！”还有背书包戴领巾的小学生，小舌舐起了双唇，左一转，右一转，傻乎乎的可爱劲儿直让人陶醉。三五分钟过，师傅一声：“馍好嘞！”顿时，食客群声：“过儿里（这里）！”如交响曲完结之时，由抑转扬，曲调飞升，群情激奋，气势如虹。食客若此，双手接馍，如捧珍奇，然手不释之口更不释之尔！随即一口咬下，满嘴油光，肉香馍香狂喷而出，由口，到鼻，再到眼睛眉毛，额头发髻。跟口做邻居的全都大饱嗅福，它们心想着即使下辈子也做一张尝遍八方美食四大菜系的名嘴儿，也绝不放过这美上天的肉夹馍。食客第一口毕，正一边第二口一边走人。师傅当然得叫啦：“嗨，钱没给咧！”食客脸微红，甩去小钞几张，便继续享用幸福。“有啥子好吃咧？”“不吃它过不得！”好一个“过不得”！
老鼠笨笨
肉夹馍的英文是Chinese hamburger，凉皮的英文是Cold noodle。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)等。肉夹馍是陕西著名小吃。
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
扩展资料：
肉夹馍的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
凉皮的营养价值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
参考资料来源：百度百科-肉夹馍
参考资料来源：百度百科-凉皮
易叉叉叨叨
腊汁肉夹馍,是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。La juice meat clip buns, xian is well-known the flavor of food. Preserved meat sauce pork as raw material, its history can be traced back to the warring states period, was called \"cold meat\", also called \"bacon\" in the tang dynasty, from generation, through evolution. Wax juice is the feature of color bright red, soft rotten meat flavour, fat is not greasy, lean not wood, melt in your mouth, long storage, bean curd cake, egg fine cut platter with wax juice, as with wine. Use \"chrysanthemum heart sought iron\" Bai Ji with eating steamed buns, is fast food.凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。Liangpi, also known as shanxi liangpi, shaanxi province is one of the han Chinese characteristics snacks. Liangpi divided into two major categories of face and face, rice flour for robustness meters skin. Existing sit baoji rolling face, hanzhong genres such as leather, qin town meter skin. Liangpi long history, liangpi legends from qin shi huang period, more than two thousand years ago, there is a drought in shaanxi being qin town area, rice wither, the people are unable to court for rice, the name li 12 with rice ground into flour, steamed out of face, to the emperor, qin shihuang, big after eating every day life for consumption, formed the most famous of the han nationality traditional snacks - qin town's second-biggest leather. After lost by the war.
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