静水居士
commis chef 通常是最低等级的职业厨师，刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师。commis chef 只有一个等级。
通常等级是这样的:
主厨，也就是 chef de cuisine, executive chef 或 head chef，是掌管厨房最大的厨师，而副主厨 sous-chef 是第二大的，而有时也可能不止一个。在他们之下的还有各部门厨师 chef de partie 或者 station chef。而最后在 chef de parite 下工作的就是commis chef。
扩展资料：
中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级：
初级
具备以下条件之一者为国家职业资格五级
(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
(三)本职业学徒期满。
中级
具备以下条件之一者为国家职业资格四级
(一)取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。
高级
具备以下条件之一者为国家职业资格三级
(一)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。
(四)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
技师
具备以下条件之一者为国家职业资格二级
(一)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。
高级技师
具备以下条件之一者为国家职业资格一级
(一)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。
参考资料：百度百科_厨师
维基先生Wiki
commis chef 通常是最低等级的职业厨师，刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师。commis chef 只有一个等级。通常等级是这样的：主厨，也就是 chef de cuisine, executive chef 或 head chef，是掌管厨房最大的厨师，而副主厨 sous-chef 是第二大的，而有时也可能不止一个。在他们之下的还有各部门厨师 chef de partie 或者 station chef。而最后在 chef de parite 下工作的就是commis chef
小小织女星
commis chef 通常是低等级的职业厨师，刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师，基本是主厨要求其做什么就做什么，commis chef 只有一个等级。
通常西厨等级是这样的：
主厨，也就是head chef，是掌管厨房大的厨师，而副主厨 sous-chef 是第二大的，而有时也可能不止一个。在他们之下的还有各部门厨师 chef de partie 或者 station chef。而后在 chef de parite 下工作的就是commis chef。
在西餐主厨、副主厨之下，则是各工作部门的西餐厨师chef de partie或者station chef，他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作，是酒店的中坚力量，拥有熟练的技艺。
在许多大型酒店，某一岗位还会有更加细致的划分，例如西餐厨师，还会分为头厨 Demi Chef、二厨Commis 2、三厨Commis 3等。
厨师业务素质要求：
厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。
厨师要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
参考资料来源：百度百科-厨师
