心理咨询师食谱图谱书

《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》《中国居民膳食指南》《营养配餐员》。

1、《公共营养师》(基础知识)

《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。

2、《公共营养师(国家职业资格一级)》

《公共营养师(国家职业资格一级)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师》(试行)要求编写，是一级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

3、《现代营养学》

该书于1953年首版，当时距最后一个被发现的维生素，也就是维生素B12，被成功分离仅仅数年。现代营养学的定义营养学是关于食物中营养素的性质，分布，代谢作用以及食物摄入不足的后果的一门科学，营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的化学物。

4、《中国居民膳食指南（2016）》

《指南》针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

5、《中医营养学》

《中医营养学》，在中医理论的指导下，研究饮食基本理论，以及利用饮食维持生命，保健强身，防治疾病，延缓衰老的一门学科。本教材分上篇、中篇、下篇三篇。上篇为总论。介绍中医营养学的基本理论知识。中篇为食物与食品。

参考资料来源：百度百科-公共营养师 （葛可佑编著书籍）

参考资料来源：百度百科-公共营养师（杨月欣编著书籍）

参考资料来源：百度百科-现代营养学

参考资料来源：百度百科-中国居民膳食指南(2016)

参考资料来源：百度百科-中医营养学

十种方法让你不知不觉就减肥1.蛋白质优先你是否注意到过，吃蛋白质食物会让你觉得很饱？这并不是你想象出来的。研究表明，蛋白质激发胰高血糖酶生成一种引起饱食感的物质。试试在你午餐的色拉中加入一些鸡肉或金枪鱼肉-这样可以抑制你在下一顿大餐时的食欲。2.警惕低脂的陷阱脱脂或低脂的曲奇饼和蛋糕看起来可能是一种没有罪恶感的放纵方法，但是先停下来看看标签。制造商经常为了保持味道而使用更多的糖分（以及卡路里）。另外，一味谈脂色变也许有一点不公平-有一些有益的一元不饱和脂肪，比如橄榄油、栗子油等。这些能减少你的食欲，这样你就不会吃得太多。3.把果汁封好液体的卡路里会迅速累加。一瓶果汁含有的卡路里数相当于五片水果。所以还不如吃一个橙子或柚子来代替4.适度纵容如果你整天饿着自己，你和一顿傍晚的大餐就处于冲突的状态。所以要养成每顿都吃少量的习惯-这样会增加你的活力及控制食欲。一小顿饭会减少胃的容量，使你感到饱得更快。对于甜点的忠告呢？这里提供一个简洁的“三口”准则：“用一把茶匙舀满甜点-这是第一口。然后再吃两口。”细细品尝味道。现在你是不是觉得注意力被分散了-而且不那么想过度纵容自己了？5.找寻H2O你正在渴望某样东西。巧克力？冰淇淋？事实上你可能只是渴了。很多人会把口渴错当成饥饿感。所以你只需要找一瓶水。同样，在晚饭前灌下一杯H2O来帮助你有饱食感。6.有原则地进餐大多数人外出吃饭时都很容易吃得更多。这里有一个快速挽救卡路里的指导。在墨西哥餐厅里，避开玉米面豆卷色拉-它能把你推向1000卡路里-而要一些鸡肉或者海鲜菜。去意大利餐厅？带沙司的鸡肉和意大利面食如烤宽面条都是禁忌。沙司另要或者吃烤鱼都可以。如果你想吃小牛肉就点排骨，其他的小牛肉菜脂肪含量会很高。调味品另要。7.调整步子跑步10分钟比跑跑走走要好，对吗？不对。通过切换，你会燃烧更多卡路里。所以，跑五分钟，走五分钟。8.用走路消除想想这个：成年人平均一天走3000到5000步；按这个比率你只是保持你的体重。但是如果你把每天的步数提高到10000，而且你吃得不过量，你的体重应该开始减轻了。买一个计步器戴在臀边；爬楼梯代替乘电梯，并且在午餐时间散步。9.向你的日记本坦白大约记下你吃的每样东西-包括那些洋芋片。不要把卡路里和脂肪克数包括在内。重点在于，一旦你了解自己吃了什么，你就能进行控制并且摆脱无节制。10.避开压力焦虑会将你引向零食。出去散步或者试着做瑜伽深呼吸，以获得镇定的效果。同样，如果你等一等，焦虑和对食物的渴望会变得不那么强烈。将你的注意力转移10分钟，那些曲奇饼也许就会在脑海中退去。

公共营养师的书是国家统一的教材，考试应该也是规定范围内的，自学是没有问题的，你跟我当初想学心理咨询师时是一个想法，但是你注意一点就是，你要是考试就得通过培训机构代办考务的，因为劳动部不给个人报名，我自学心理是报了一个远程的课程，在天津领航报的，我建议如果你不想上课的话，也至少上一个类似远程形式的课程，事半功倍，而且公共营养师这个东西，没有专业的人给你讲，也够呛

基础知识和技能，基础知识一般包括职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食物卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规；技能一般包括膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导评估、食谱编制、食品营养评价社区营养管理和干预等。一、认证对象： 营养师的认证对象涉及范围非常广，包括食品加工及保健部门、医院、宾馆、餐饮、旅游、社区保健及健康中心、机关企事业单位、学校、医疗卫生、托幼机构、政府计划部门、美容、食品及食品保健公司以及有志从事公共营养资询、指导、评价、管理、宣传等人员。 二、申报条件（具备以下条件之一者）： ——公共营养师（四级) (1) 取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业证书,经本职业四级正规培训达规定标准学时数。 (2) 在本专业或相关专业工作3年以上,经本职业四级正规培训达规定标准学时数。 ——公共营养师（三级） (1) 取得大专以上（含高级技工学校）本专业或相关专业毕业证书, 经本职业三级正规培训达规定标准学时数。(2) 取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业证书，连续工作3年（含3年）以上人员，经本职业三级正规培训达规定标准学时数。 (3) 取得本职业或相关职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年（含2年）以上。 (4) 取得本专业或相关专业初级专业技术职务资格，经本职业三级正规培训达规定学时数。

1、运动：有部分肥胖者是因为不善于运动，每餐吃饱后非躺即座，体能不消耗，体内就堆积大量脂肪，日复一日、年复一年，就形成了厚厚的脂肪层。所以不要在懒惰啦，生命在于运动，适量的运动有助于增加活力，同时促进体内的新陈代谢，帮助消耗大量的脂肪。但运动不是“三天打鱼两天晒网”就能有成效的，需要坚持，要为自己制定一个合理的运动计划，过渡的运动会伤害身体，要适时适量，比如每天早上晨跑1小时，每天下午踢半小时毽子，晚餐后去广场散散步。周末去游泳、打球，这些看似平凡的运动只要坚持就能有成效，而且有益身体健康。2、喝水：喝水减肥的主要原理就是水能促进身体的新陈代谢，能及时清除体能的废物、垃圾，减少废物在肠道中的堆积，形成“大肚腩”、赘肉。喝水也要适时适度，早上起来空腹喝一杯清水或蜂蜜水,排毒素再好不过了，白天最好喝8杯水，不是一下子喝完也不是渴了才喝上一两口，要有规律比如餐前、餐后、运动后等喝一杯，要一口口的喝完，不是猛灌也不是蜻蜓点水。吃饭前最好先喝杯水，对减肥的来说十分重要，有助于增加饱腹感而减少食量。水对于人就好比人对氧气的依赖，所以水分充足，体能代谢才及时，才能避免垃圾在体内堆积成脂肪。3、 饮食：饮食上一定注意，多吃蔬菜、水果等膳食纤维食物，少吃大鱼大肉等油腻的食物，并不是说完全禁吃肉类，人缺少任何元素都不可，只是肉类不可多吃，满足体能需要就可以了。控制主食与甜点的量，甜点虽好吃，但不能多吃，过多的糖类都会转化成脂肪。不要以为不吃饭就可以减肥，这也不是长远之计，“人是铁，饭是钢”，不吃饭能生存多久？所以一日三餐都要按时吃，但是要控制用餐量，实际上人吃七八成饱就可以，还要坚持早上吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则，体能是人工作的基础，不吃饭饿的头晕眼花还能上班吗，吃七八成饱的你可能在下次正餐前会饿，不要着急为自己加正餐，可以补充一个水果，尤其是苹果会给你带来饱腹感，即营养又减肥。还可以指定每天、每周饮食计划，不要暴饮暴食。坚持久了你会发现，饭量没有以前大了，还没有肚子，腰也细了。4、 睡眠：减肥必须要保证量好的睡眠，但不是说减肥可以没事就睡觉，吃饱了就睡，脂肪去哪里消耗啊？是说该休息的时候注意休息，如果休息不好，身体的各个器官以及正常的新陈代谢都会疲劳，而降低机能，导致身体吃不消，人的精神萎靡、代谢差，从而不利于脂肪的消耗。所以亲们每天保证睡眠时间8小时，很重要奥。5、中医：中医是我国独有的国粹，目前还有中医推拿来辅助减肥，推拿能够帮助减肥的人消耗皮层下的脂肪，扩张毛细血管，增加血液循环，改进微循环等。而且能对局部瘦身，比如可以专门做腹部推拿，背部推拿，腿部推拿等，起到瘦局部的作用，而且是帮助血液循环，没有药物作用，完全健康。6、 心态：减肥者应该有一个正确的心态，不能心急，不能走弯路，千万不要相信市面上做手术减肥、吃减肥药等方法，那些都是有害身体健康的。无论胖还是瘦只要健康就好，而且一定要保证充足的精力与积极向上的心态，不要觉得自己别别人胖就不如别人，不要有攀比心理，看着别人瘦了就发恨减肥，要根据自己的身体需要。适当减减肥我们提倡，要循序渐进，要坚持，不要让脂肪反反复复。

说实在的，无论从丰富性还是靠谱度来说，“食谱书”这种东西都不如现在的烹饪网站。比如下厨房，基本上你想做的东西上面总有一二十个不同的菜谱，食谱书无论如何也赶不上啊。不过我们还是买了不少食谱，其中少部分为了实用，大部分是为了好看，把我比较喜欢的列出来吧。对于初级爱好者，我个人的经验是，日版图书相对来说比较靠谱，日本人心思细，每种材料用多少基本上精确到克，步骤明晰，可实现性也强，说是“主妇的家常菜”，那就真不会用到什么奇怪的食材和器具。而且排版和照片一般来说也不错。再上升一步，我觉得就得奔着外版图书去了，因为语言和烹饪习惯问题，港台版的图书是一个不错的选择，虽然贵点儿，但至少纸质好排版好，看着舒心。当然，所谓港台版图书，以台版居多，且大多数还是从日本菜谱翻译过来的。有一点值得注意的是，台版菜谱有一大票类似《100个名店的手制面包秘技》系列，都是日本人采集名店搞来的菜谱，看着很棒，但实际用途颇为可疑。一是大部分流于形式，说得不细，二是很多菜谱和技巧看上去针对“业务用”，三是很多看起来更像是名店的广告。总之看下来觉得靠谱的不多。再上升一步，直接去看唐鲁孙、王世襄先生写的东西好了，我觉得那些东西看过后比一般菜谱更有让人尝试的欲望……蔡澜的也凑合，虽然我觉得他写的东西其实略透着眼界不足。我觉得值得推荐的书单：家常菜的话，广东科技出版社曾经出过一套“迷你食谱”系列，日本Orange Page的版权，里面的菜谱自然偏向日本风格。总体而言，这套书操作性比较强，配图和叙述也都很不错。不过论起做家常菜，其实现在下厨房之类的网站比这套书强很多，当然这套书现在似乎也绝版了。

大陆版本的意大利菜谱大多数经过东洋大人二次创作，所以无论是比萨还是意面，都透着东洋风，但也说不定这种更适合我们的口味呢？有个叫川上文代的强者，善出各类普及版菜谱，其中针对意大利的是《意大利餐制作大全》，虽然估计在“原汁原味”上略差，但应付一般制作足够了。这个川上文代出过各种流派的烹饪书，从面包到意大利菜到日本菜，总体水平比较稳定，算是一个可以信赖的牌子。进阶版就是“朱利安诺的厨房”系列（台版），这套书颇巨制，而且你得做好其中有80%的菜谱因为食材和烹饪器具的原因你可能一辈子都没法碰的心理准备，但不管怎么说，作为意大利菜谱来说，这套书值得推荐，我试着做过几道菜，味道还都不错。