税务师考试加油蛋糕做法

无油金桔蜜饯蛋糕

材料

低粉100克，金桔蜜饯适量，蛋2个，糖40克，牛奶40ML，泡打粉1克

做法

1.蛋加糖，加牛奶

2.筛粉，蛋糕糊入模一半

3.排入金桔蜜饯，再倒上剩下的蛋糕糊

4.下层，180度30分钟

无油无水蜜绿豆脆皮小蛋糕

菜谱简介

宝贝醒来第一句话：“妈妈，我要吃蛋糕！”以为小人儿好忽悠，偶就暂时答应，然后给她刷牙吃饭。哪料一碗粥、一个鸡蛋和一杯酸奶下肚了，又喊着要吃蛋糕。啧啧，于是，装备都拎出来，俺不能食言哈~做了这款超级简单的香甜脆皮小蛋糕，无油无水，健康美味。刚出炉，宝贝就抱进房间，不费劲滴消灭了俩~

材料

鸡蛋2个，面粉45克，糖适量，熟绿豆适量

做法

1、鸡蛋放进无油无水碗里，加糖、全蛋，打发稠到能划出纹路。

2、放入绿豆和面粉，翻拌均匀。

3、倒进模具，放入预热好的'烤箱即可。

小诀窍

面粉搅拌不要画圈，要从底向上快速翻拌，以免消泡。

金桔磅蛋糕

菜谱简介

因为糖渍金桔的加入，蛋糕很湿润，糖水煮过的金桔口感有点糯，味道我很喜欢！温热的时候吃最好，气温太低，凉透了以后会稍微有点硬实！

材料

18*18厘米方模量：

黄油100克

糖粉100克

鸡蛋2个约100克

面粉100克

杏仁粉40克

糖渍金桔（切碎）150克

做法

1、先做糖渍金桔，很简单。糖和水按1：2的比例煮沸。

2、金桔对半切开，去核，放糖水里煮3-4分钟。不要煮太久，不然太软了。然后浸在糖水里过夜。

3、黄油软化，加糖粉打至体积变大颜色发白。

4、分次加入蛋液打匀。如果出现油水分离，可以微波炉打10秒温热一下再继续搅拌，或者加一些面粉一起搅打。

5、加入沥干水、切碎的糖渍金桔，搅拌均匀。

6、加入杏仁粉（无需过筛）和低粉（过筛），拌匀。

7、倒入模具，抹平，放入浸泡好的金桔，不用往下压，蛋糕会膨胀变高。因为有切碎的金桔，上色不会均匀！

7、入烤箱175度，约20分钟，表面上色即可。

金桔杯子蛋糕

材料

鸡蛋2个.牛奶100克.植物油70克.白糖20克.糖煮金桔100克.糖煮金桔汁50克.低筋面粉150克.泡打粉1小勺.金桔90克.白糖40克.清水1小勺

做法

1、先将金桔洗净对半切开.去籽放入奶锅加糖.水煮开转小火煮至金桔变软关火放凉备用。

2、牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽搅拌至无油珠状，加入鸡蛋搅拌均匀.再加入煮好的金桔拌匀（煮好的金桔切小块）。

3、低粉加泡打粉混合过筛加入液体中切拌均匀.装入杯子表面撒酥粒.放入预热好的烤箱180.中层.25分钟即可。

蛋糕的做法大全_蛋糕的家常做法_蛋糕怎么做好吃【心食谱】蛋糕的制作技巧蛋糕的制作工艺一、海绵类蛋糕1、浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。2、装盘（模）：先将烤盘（模）垫纸或刷油，再倒入浆料，要求平整，有角。这时看需要可在上面作装饰。3、烘烤：烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤（上火在180-230℃之间，下火在150-190℃之间），烘约20-25分钟左右（视蛋糕的厚薄和有否模具），熟后出炉。4、凉冻装饰：出炉后最好立即扣出，以防止收缩，特别是模具蛋糕，如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。二、戚风蛋糕1、浆料的搅拌：戚风蛋糕的搅拌方法有所不同，它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌，然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。2、装盘：与海绵蛋糕一样。3、烘烤：戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温，烘烤时间在20-30分钟左右。4、装饰：戚风蛋糕出炉后，如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷，无装饰皮的则要反转卷，即底做面。三、面糊类蛋糕1、浆料的搅拌：面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍：1）、糖油拌合法首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发，糖九成溶解，浆料呈蓬松绒毛状时，再分次加入蛋和水拌匀，要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀，最好用手拌。2）、后加油基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样，不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入，但要注意，打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了2、装模：事先需垫纸，忌装太满。3、烘烤：因为此种蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，炉温一般在160-200℃之间，时间则大约要30-40分钟。

什锦蛋糕制做方法;高劲面粉2公斤,新鲜鸡蛋100个,白糖2公斤,蛋糕油40克,吉士粉30克,泡打粉20克盐20克,水400克,色拉油300克.制作方法;将100个鸡蛋打入打蛋器里打一分钟,放入白糖把白糖打散,在将蛋糕油,吉士粉,泡打粉,盐,放入绞拌10分钟后,将速度调慢加入油,水,搅拌均匀即可,倒入铺好油纸的烤盘里,然后放入烤箱里烤,50分钟后什锦蛋糕就成功啦.

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蛋糕是将低筋面粉和打泡发的鸡蛋清，淡奶油一起混合后烘烤，做蛋糕不需要加酵母粉，而是使用泡打粉来进行发酵。

法式巧克力蛋糕◎材料：250公克黑巧克力、250公克奶油、250公克细糖、4颗蛋、1汤匙面粉、1个直径25公分的蛋糕模型◎做法：1.烤箱先预热至180℃。2.将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。3.奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。4.将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。5.将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。6.蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。8.此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

步骤9

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。