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食品安全文的参考文献可以参考食品安全监督管理局发表的标准。 
南京东南长平宜福德餐饮（酒店）成本管理系统是一个集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。是一套完整的以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的科学管理系统。该系统引进国外酒店管理集团的先进管理思想，并与中国的餐饮（酒店）管理实情相结合，能将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机的结合起来，成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。
建议你按每天的营业额来算把所有的材料称量好了，按每千克能做出的菜算一下，除去人工，能源等消耗，每天的利润就很明显了要是利润不高或者是亏本就需要好好控制了!
