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马继兴，中国中医科学院资深研究员。1945年毕业于华北国医学院。中医领域首批博士生导师。担任中国药学会常务理事、药学史专业委员会主任委员，首届中国中医药学会中医文献专业委员会主任委员。还担任北京中医药学会基础理论专业委员会的首届主任委员。致力中医药历史与文献研究，完成《神农本草经辑注》、《中医文献学》、《马王堆古医书考释》、《敦煌古医籍考释》、《敦煌医药文献辑校》与《针灸铜人与铜人穴法》等一系列中医药古文献研究学术著作。《中医文献学》是第一部中医文献学专业论著。全书系统阐述中医文献学研究范畴、研究对象与任务、研究方法等系列理论问题。获北京市科技进步二等奖、国家中医药管理局基础研究一等奖。《神农本草经辑注》收集155种古代本草文献与非本草文献记载，针对《本经》佚文和古注资料，经多方研究、勘比，作出确当校注；分23个专题详论《本经》药数、药名、三品目录、《本经》辑本等学术问题；对古今诸家不同观点提出己见，俱以翔实文献记载作为依据。该书与有关这一课题研究成果分别获得国家中医药管理局中医药科技进步一等奖，立夫医药研究优秀著作奖、科技部“国家科技进步三等奖”。20世纪70年代湖南长沙马王堆出土一大批简帛医籍，其成书时代较之现存古典医籍《黄帝内经》为早，马继兴研究员以精通古医籍研究的学者身份参加由国家文物局组织的马王堆汉墓帛书整理小组的研究工作，并著《马王堆古医书考释》，对其中的简帛医书进行全面研究，运用古音韵学原理与训诂学方法，考证其中存在的大量古代通假及俗讹文字，为帛书的修复与复原扫清许多障碍。获国家中医药管理局中医药基础研究奖一等奖。敦煌出土医学卷子系十分珍贵的古代医学文献，敦煌医学卷子的很大一部分保藏于海外。敦煌卷子已形成专门研究领域，《敦煌古医籍考释》《敦煌医药文献辑校》全面系统研究敦煌出土医籍，充分占有原始资料，旁征博引大量相关文献，复原其卷、篇、段原文，顺序排列，确定名称、考证成书年代。又应用古代音韵、训诂学知识，校释字词。获北京市科技进步二等奖、中华医学会科技奖二等奖。《针灸铜人与铜人穴法》对宋以后不同时期针灸铜人、铜人经、铜人图、铜人穴法予以全面深入研究。探明宋明清时期针灸铜人流传情况。铜人经、铜人图历经千年流传于今，变衍繁复，书中采用大量文献依据，将其一一梳理，同时考证铜人穴法规律与特点，经穴位置变迁与确定部位，形成一整套甚为全面的铜人腧穴数据。《古佚医学丛书》将12世纪以前（包括先秦、汉魏、六朝、隋唐及北宋各代）失传古医学文献进行考证与复原，参阅大量古代医学文献与文史类古籍，通过按步骤地反复点记、标号、抄录、校勘、剪贴、分类、核查等诸多工序，辑成书稿。这是现代系统辑复古医书较早的重要成果。并主持完成国家社会科学院基金重点课题“发掘出土亡佚医药典籍文物的研究”。1981年赴美国国家医学图书馆鉴定其收藏的中医古籍版本，撰写《美国国家医学图书馆所藏中医药古籍目录》。多次访学日本，积累海外收藏中医古籍书目。又数次申请课题，展开这项研究。主持课题“国内失传中医善本古籍的抢救回归与发掘研究”获2004年度中华医学会科技二等奖，2004年度北京市科学技术奖二等奖。开辟出土中医药文献、佚失中医药文献辑复、中国针灸史与针灸文献、本草史与本草文献、海外收藏中医药文献等诸多研究新领域，其系列学术著作为古代中医文献研究的开拓性科研成果，为中医药文献学作为一门新学科的形成奠定厚实的学术基础。从事专业研究工作近60年来，学术著述160余种（著作16种、论文146篇）。分别荣获国家与部局级、院级科研成果奖19项，1994年被批准为国家首批有突出贡献专家，享受政府特殊津贴，并荣获全国民族团结进步模范称号。2000年又荣获全国先进工作者称号。
浅谈中药药膳学药膳是祖国药学的一个重要组成部分，它是根据防病治病、滋补强身、碴年益寿的需要而设 它是在甲医理论指导下，将中药与某些其有药用价值的食钮相配伍。并采用我国独特的饫食烹蜩技术和现代科学方法，带 而成的具有一定色、香、昧、形的英味食品。药膳学是在中医传统禽疗的基础上逐步发展起来的较为系统的中药分支学科。1 药膳学的发展历史食疗之学．起源甚早．传说先民尝味草术开2 ／2鑫拓食物来源，并发蜘医药，故有 药食同源“之说。t山海经-修务IJ~1)记载：“神农尝百草之滋味．水泉之甘苦，令民知所避就”。反映了我国人民在远古时期．就不断通过大量的实践．特别是亲身的体验．逐渐认识食物和药物的性味 用以摄生和治病。战国至秦汉时代，随着中医药理论体系开始建立，有关食疗的学术思想和实践经验也逐渐积累。(黄帝内经)最早记载甩药膳治病．全书共载l3方．属药膳者居 首 ＂灵枢·五味＂篇)记载有五脏病变的食疗方法。我国最早一 主治、产地、用法等的专著。朱福的 (救荒本部药物学专著(神农本草经)，收载药物365种， 草)，王颖、卢和分别编撰的(食疗本草)，宁探的分为上、中、下兰品，其中列为上品的，大部分都 (食鉴奉草)等著作，对药膳的烹调制作方法，也是药食通用的日常食物。东汉来年张仲景在 有了许多新的创造。徐春甫的(古今医统大(伤寒杂病论)这帮著名的中医经典著作中，阐 全)，是一部兼容备家之长，分科汇编的金书，其述了恢食潋眯如梅兽鱼虫之属在摄生预防和治 中载有菜汤、酒、酱油、鲜果、酥饼 蜜饯等许多_疗疾病中妁禁忌与功效，强调“所食之殊。有与 品种，并作了比较详细的论述。当时医家还十获相宜，有与疾为害 若得宜则益体，害剜成疾， 分重视搜集整理散载于历代医著、宫廷或民间同时戗猪肤灞、百合鸡子汤，当归生姜羊肉扬等 流传的 食谱”、“粥谱”以及 博物志”中有美食_典型韵食疗方女啦将辨证药治与食抬有机地结 疗和药膳的内容，撰写成不步专著，诸如何克诔合起来，势中医药瞄学奠定了重要基础 的(食物本草备考) 王士雄韵《艟息居饮食谱． ．‘ 秦双以后，中医食疗有进_步曲发展 食疗 费艏雄的(食鉴本草)等 都堪称中压食疗的佳专著不断问世，魏武帝曹操立“食制 ，隶自撰写 作 曹慧山所著(老老担喜 一书 专努老 凡(四时御食物)一书。南北朝时期，刺休著有(食 箱制了I1D0种粥谱．可谓集药粥之大或8：清托经)，谢讽等著(淮南王食经)，东晋张湛撰(养生 在皇富贵榛中，研巍孵应爝食疗受到很虫重视，要集)。晋-葛洪在(肘后方)中最早使用海藻治 (清官秘方)、<清官食谱)、<清官医案和医方)中虞病，羊肝治雀盲。唐代名医孙思邈在‘千金 都有不少记载。 ．、方，中专刿“食治篇”，分果实、蔬菜、谷米、鸟兽 解放后，党和国家十分重视和关怀药膳事四门，载有许多关于食疗的学术思想和药膳方 业，相继建立了药膳研究机构，开设药膳餐厅。剂。其弟子孟诜，总结唐以前中医禽疗韵成果 ．薪叠豫谶立了药膳食疗科，先后出版了(中国创(食疗本草)，这是我国现存最早的食狞专著。。=葑膳学) ‘中冒食疗保健)、(中国药粥谱)、(抗南唐陈士良著(食性本草)，进一步将饮食和药 衰老药膳)、<大众药膳)、<四季药膳)、(饮食疗物系统分类．宦 科药膳方烈，阐述四时饮食舅谭 法 ‘食物与治病)等130余部著作．丰富了祖养的方接菠冀与医疗的重耍关系。 一 的磋季宝库，有效地促进了人类防治疾病，保宋代对中医食疗更加重视。(太早歪毒方)广瑟收集前代方书和民间验方，其中有28种病证专门论述了食疗方剂和食疗方法。宋徽宗的‘型济经'，垒书十篇，包括t食颐’专篇。此间．用药膳治行老年瘸的专著(养老奉亲l书焖tit是我国瑰存最早的一部中医老年病学的专著：较酋方 er的(老年保健筐药’卓-约六苜采年 元代宫廷恢膳太匮慧思奢缩 著的《饿膳亚要，箍一舒著藉韵_食疗专著 书壹p载蓊膳方14种，沥类35种，抗衰老野膳万21种。一 ·明手悻耐骖|舳葑镑学直著{率草纲目 )中收载亍许多药膳喊其中药粥铯种，药酒 僦高谦的(遵生 移，专列‘饮l馕艰禊鍪)．萤汤类32种，粥类35种，是一部中医养生学专著。还有托名李东垣编著，李时珍参订的《謇东垣食物本革)一书。是系统研旁药艚和食物蛀能、功用、健延年，抗衰防老。2 药膳的分类按药膳的食矗鞋状来分有÷药瞵荣肴 翳谵采窗食品、药膳饮料、药膳罐头、蓟糟沥羹、药膳精忡、药膳糕点 药储糖果、药膳蜜饯凡尢樊。。。 按药膪鼬功效可分兰呔美 一类坶滋补强身 主要是黯恽=翳或府 体虚者食用，迷到增强律赓， 使攘妻作用 如十垒次补汤 人参 韧健脾抄乎、茯零包子等；=类为 涿疗赛赢樊 ．主要是针对备种病症，在辨证基础上采帮的潘疗或辅助 疔性萄膳，钿地黉米粥治 昏骑 斧菜粥治疗高血压，肉苁蓉粥治疗肾虚融瘘 野地羊肉沥治疗老年血虚、手_足发冷，慧仁粥治疗老年性浮肿、脾虚腹泻、脚气水肿 风湿痛等痉 。地类药膳对慢性病者尤为适宜，有利于长期服用。可收到较好的疗效汪：是抗衰老类，如人彝防风粥、参麦团鱼、虫草鸭子、燕窝汤、银耳汤、杜仲腰花等，不但能调理气血、调选气机、增强抗病力，而且还具补益、健身益寿、延年、抗衰老等作用。3 药膳的特点‘ 药膳既是丰富美味菜肴，又有药味滋补的作用，其特点是：3．1 药膳具有中医药理论基础因为药膳学起租国医药擘的一十组成部分，它无论在药物和食物的配伍组 上，还是在涟膳等方面，均以中翟药学的基础理沦为指导。3 2 葑膳是一种橹殊食品 药膳是由药物 食物和调料三部分组溅，它是敢药物之性用食物之味，食借药力 药助食碱，=者相辅相成．相得益彰漫一种橐葑麴劝敦和食晶美睬自舌能治病、强身、抗衰老特殊食品。3．3 药膳具有独特的制作方法 由于药膳在组成上的特殊性，使其在制作方面具有独特韵方法。3．4 药膳具有治病、强身、抗老的作用中国菜肴在国内外享有较高的声誉，而药膳又是其中一支绚丽的鲜花。随着对外开放和国际交流的撵入，具有中华民族传统科学_嗖化的鲜明特色与风格的药膳．正在为越来越多的国际友人所喜欢。我们应对药膳这聪祖国医学的瑰宝进行理论、临床及技术开发方面的研究，使之花开神州，香溢世舁，更好的为我国l人民和世界人民的医疗保健服务。
