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人体吃进的蛋白粉与人体本身的蛋白质并不一样。要合成转化。那么蛋白质在体内有哪些作用？ 
蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。此外，多种蛋白质，如植物种子（豆、花生、小麦等）中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。蛋白质占人体的20%，占身体比例最大的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。
蛋白质的作用肌肉、血液、皮肤和各种身体器官的重要组成部分帮助身体制新组织以替代损伤的组织。参与生命活动的全过程增强免疫功能，是对抗病原体感染的关键物质具有抗疲劳的作用。·向细胞输送营养物质遗传信息的传递蛋白质营养价值的评价与PDCAAS评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS是其中重要的一个指标，PDCAAS指“蛋白质消化率校正氨基酸 记 分”(Protein Digestiblty-Corected Armino Acid Score)，是以某种食物1克的必需氨基酸含量与2-5岁儿童的必需氨基酸需求量的比值，再乘以该种食物蛋白质的平均消化率而得出。PDCAAS记分法已全面地考虑了以下三点：1）食物蛋白贡中必需氨基酸的组成比率；2）食物蛋白质的消化率；3）食物蛋白质满足人体必需氨基酸需求量的能力。当食物的PDCAAS为满分1，即100%时，表明该食物蛋白质为优质蛋白质，基本能被人体消化与利用。蛋白质与免疫力人们经常说起的“免疫力”通常是指人体抵御病原微生物（包括细菌、病毒、衣原体等）侵袭的防御功能，人体的免疫系统会对病原微生物加以识别，并产生一种特殊的抵抗力，维护人体的健康。免疫器官和免疫细胞、免疫分子一起组成了人体的免疫系统，蛋白质是构成免疫系统的主要成分。例如免疫系统中的“常备主力军”白细胞和淋巴细胞，就主要由蛋白质构成，如果体内蛋白质不足，对病原微生物的免疫力就会相应减弱。蛋白质与抗疲劳疲劳是指人们从事体力或脑力活动，经过一定的时间和达到一定的程度后出现的活动能力下降、疲倦、肌肉酸痛或全身无力的现象，是由有机体内部能量的耗减和运作能力最佳状态的改变而引发的。疲劳的表现包括：头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力、倦怠、焦躁、注意力不容易集中、反应迟钝、工作或学习效率下降等。蛋白质抗疲劳的作用是通过下面几方面来实现的：首先，蛋白质是制造血红蛋白的原料，从而为机体输送氧，并可转化为葡萄糖，为肌肉提供能量的来源，消除疲劳。其次，蛋白质能合成各种酶，其中具抗氧化作用的酶类对防止疲劳出现和恢复已出现的疲劳都具有重要作用；并且蛋白质还参与各种激素等活性物质的构成，协调机体各种生理功能的运作
