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闽南传统风俗习惯 诏安史料 2008-02-21 10:45:18 阅读49 评论0 字号：大中小 生活民俗：闽南漳州的生活风俗也多循中原古例，虽经千百年岁月的潜移默化，仍然保留其最初的习惯和礼制痕迹，随着历代闽南漳州人民的移徙迁播，形成豫闽台两岸三地的同风共俗。 在闽南传统的饮食上，粥，俗称“糜”，有“芋糜”、“菜瓜糜”、“鱼糜”、“绿豆糜”、“八宝糜”等。腌酱蔬菜为“物配”，用于佐饭。吃肉多用猪、羊、鸡、鸭、鹅或野禽野兽，少用牛肉，羊肉则用之进补。制作清甜可口的瓜子，爽脆鲜美的肉丸，象征合家团聚的糯米汤丸，还有纪念屈原的箬叶粽等。酒以老酒(糯米酿制)为主，老酒红者用于嫁娶；白米酒、高粱酒亦有。造酒用酒酵子，大节口；喝酒时的酒令形式和要求两地均为一致。制茶工艺亦相同，茶艺讲“关公巡城”、“韩信点兵”。市井兴泡“老伙茶”(今称闽南“功夫茶”)。闽南漳州的茶文化，酒文化，饮食文化，无不延续着中原河洛人的传统。 传统衣着装饰方面：多穿汉服唐装，衣料为棉、葛、纱、绸、羽等。男装穿“大陶衫”(纽扣排右，俗称“大衭头”)，女子以大陶衫、盖脚裤为常服，外出则系长裙。每逢喜庆老少皆着红裙，然嫠妇、侧室例外。农渔夫多缠乌头巾。小孩则戴“虎头帽”、“兔仔帽”、“猫仔帽”等。女子缠足，求其纤美。俗云：“小脚是娘，大脚是女简 (婢女)”。下层男子一般常年赤脚、有事方着草鞋、柴屐或者平底布鞋。女性喜采摘鲜花做花簪；或用红布、绣线织制、或用金银打制笄簪头饰。小孩头发梳“角鬃仔”，留“头鬃尾仔”等。女孩梳“面线鬃”，笈笄后梳“绞剪眉”。中年妇女习惯梳“龟仔头”、“大头鬃”，50岁以上者梳“采总眉”，少数梳“燕尾髻”。而“龙凤髻”、“观音髻”、“龙船鬃”等，为显达人家夫人所梳用。 岁时节俗：正月：初一早，家家贴春联放炮竹迎新，谓“开正”，敬奉“天公”并祀祖先；亲友登门拜年贺正，请尝糖果蜜饯，喝甜茶；以红包(压岁钱)赠孩童。十五日元宵节，家家挂花灯，吃元宵丸；迎神巡境游春，迎神毕聚而“食供”；沿街高结灯彩，丝竹管弦做“闹厅”。或举行“灯猜”谜事；或有妇女“听香”以卜年运。三月：初三日清明节，家家做糯米粉果，并制薄饼；家中祭祖，上山“尝墓”，烧“银钱”，挂坟纸。五月：五日端午节，俗称五月节，家家吃糯米粽子，以纪念屈原；以瓜果祀神；门插蒲艾，饮雄黄酒，以蒲艾煎汤洗身祛疾；水边竞龙舟，寺庙、船舶击鸣“龙船鼓”。六月：初一(或十六日)，家家制“半年圆”，祀神祭祖。初六日天贶节，各家曝衣晒物，曰“晒霉”。七月：做“普渡”，旧称“盂兰会”；初一日为“开鬼门”，三十日为“关鬼门”；建醮放水灯照孤魂，醮棚堆供，施食“抢孤”。初七日为七夕，妇女奉瓜果、脂粉、针线于庭，祝牛郎织女星，拜“七星娘”曰“乞巧”。十五日中元节，又称“鬼节”，家家盛供祭祀祖宗家神。八月：十五日中秋节，人们会饮赏月，家家吃月饼和蜜柚，寄团圆甜蜜之意。九月：九日重阳节，家家以麻粢祀祖；士女登高游山，儿童放风筝。十一月：冬至日过“冬节”，家家搓米丸祭祀祖先，门扉器物皆粘一丸，曰“饷耗”；祀毕，合家团圆而食，谓“添岁”。十二月末日除夕，俗称“廿九瞑”，家家祀祖，并祭门神、灶神。在灶台上供“春饭”(白米饭上插红春花)。当夜，燃红烛，放炮竹，谓之“辞年”；合家“围炉”饮“守岁酒”，吃“年暝饭”。 此外，婚嫁、祝寿、生育、迁居落成、以及治丧等仪俗，两岸三地也大同小异。 随着闽南漳州人民向外移民开发拓殖，其开漳以后形成的文化习俗进而传入台湾和东南亚地区。《福建通志�6�1台湾府》“风俗”条称：“台阳僻在海外，旷野平原，明末，闽人视之为瓯脱。自郑氏携内地数万人以来，闽之漳、泉、粤之潮、惠，相携负耜，率参错寄居，故风尚略同内郡。”《东瀛识略》载：“台民皆徙自闽之漳州、泉州、粤之潮州、嘉应州，其起居服食，祀祭婚丧，悉本土风，与内地无甚差异。”《续修台湾县志�6�1风俗》也指出：“居台湾者，皆内地人，其风俗与内地无异。” 林国平、邱季端主编的《福建移民史》指出：“福建文化对台湾的影响至深至广，通常所说的‘台湾文化’的移植和发展，台湾的方言、民俗、宗教、信仰、戏剧、教育等无不从福建传去。” 这里所谓的福建文化主要即是闽南文化，它随着闽南移民携带入台便形成闽台同源共流的文化景观。 台湾80-90%人口祖籍为闽南及粤东，自然，最早源自中原河洛的闽南（包括粤东）民俗文化便成为台湾除高山族之外的民俗文化的母体。闽南漳州与台湾的文化习俗缘承一脉，一本同根，皆承袭于中原河洛地区，并在以后形成自己的特点。尽管数百年来沧桑离合，台湾文化的血管里流注的仍是经由闽南输入的中原河洛文化的血液，凝聚着华夏民族的传统文化精神；同时印证了中原河洛与闽台的血缘关系 
一、节日、民歌与方言 春节，新年伊始，万象更新，闽台两地普遍行开正仪式。家家户户贴新春联，象征岁序更新，万象皆春。男女老少，穿着新装，设斋果、茶酒、岁饭，祭祀天地、家神及祖先。早饭，多吃长寿面（线面）或年糕，寓意“长命高寿”、“年年高升”。饭后，少长序拜，拜祠堂及尊长，戚友相过贺，道吉祥语。长辈大都要给晚辈压岁钱。客至， 以果糖、福橘、瓜子、槟榔等，一品既行。与拜年同时进行的还有出行习俗，即身着新装，到某一寺庙烧香磕头，祈求菩萨保佑。初一日，普遍忌杀生、吃粥、吃香薯、清粪、哭泣、吃药、打破物品等，以求一年吉利。明代开始，福建有春节上坟的习俗，尤其是初二、初三日，华门巨姓大都携长幼扫祖坟。正月初四，为接伸日。所接之身，一般是指灶君、灶妈等家神。初五为假开日，鸣炮开市。莆田、仙游等地，定初五为“做大岁”。据说是明代某年过除夕，倭寇突袭，烧杀掠夺。初二日倭寇被赶出后，逃难者才相率归来。初二、初三日，各家各户均忙于收殓亲人尸体出殡，无心串门拜年。遂相约今后初二日为各家祭祀受难者之日，互不串门拜年，于初四、初五日补行度岁过年。所以，以后莆仙地区每年都在初四晚补过大年，初五日再行大岁之礼。 闽南语系民歌就是指用闽南话演唱的民歌，它在闽台地区流传甚广，并随着地区环境、生活习惯、历史变迁等方面的差异，形成各种不同的风格特点。闽南民歌按其风格差异，在福建主要分为泉州和漳州两个地区。在泉州地区，民歌受南曲的影响很大，包含变宫、变 的古音阶，旋律呈平稳级进和回绕型线状、中速稍慢的节奏，具有优美雅致的特点。漳州地区的民歌以 调式居多，色彩比较淳朴。当地锦歌和 剧也给民歌以深刻的影响，如漳州《做戏歌》与 剧《杂碎调》音调上有紧密的联系，形成羽商、商 两个音区和旋律音调的对比，色彩鲜明。 明清时期，泉州、漳州人大批移民台湾，带去了数量相当丰富，具有浓厚地方特色的闽南乡土音乐。随着移民的流布，又形成各地方的调律，如台北调、台南调、漳化调、恒春调、宜兰调等。尽管如此，这些民歌仍具有共同的闽南乡土气息，台湾学者统称其为福佬系民歌。福佬系民歌在各地流传中不断得到丰富发展，如福佬系人进入恒春后，受客家系影响，创作了《思想起》、《四季春》、《三声无奈》、《牛尾摆》等民歌；进入台北后，创作了《台北调》、《莰仔脚调》、《艋胛哭调》等。此外，一些古老的闽南民歌流传到台湾后，经过数代加工，形成相当完善的调。台湾的闽南话民歌，在旋律进行上多以级进为主，精巧秀丽，朴素流畅，平易上口，亲切感人。闽南语系民歌的歌唱内容涉及面相当广泛，有童谣、情歌、叙事歌、祭祀歌、劳动歌等。 闽南方言在福建闽南地区形成和发展的，它主要是北方中原的人在不同历史时代因避战乱，平叛战乱或逃荒等原因多次向南方迁徙，进入闽南地区后逐渐形成的。在中原跟当地土著语言的交流和融合过程中，中原汉语是占着绝对优势的，是融合了土著语言的，虽然也吸收了土著语言的若干成分，但最后形成的是以汉语为主体的闽南方言。 明末清初，随着郑成功带领闽、客人士入台，闽南话成为台湾最主要的语言。就国内分布说，闽南方言可分为本土闽南话、台湾闽南话、潮汕闽南话、琼雷闽南话和浙江闽南话五大块。由于所处地区其他方言的影响和时间的推移，五大块的闽南话略有差异，其中闽南本土和台湾最为接近，几乎没有差别。全台约有75%的人讲闽南话。其次才是客家话、山地话。 二、居住、婚俗与祭祖 闽南的房屋构造一般是中为正厅，屋顶最高，以二、三进的合院为中心，两侧横向组合对称，布置条形护厝，分别向两旁发展。左为大房，右为二房。左右屋背略低。由正厅延伸建造的房屋像围着一条蜿蜒的龙，故有“围龙”之称。这种横向组合的护厝式民居，最适应于闽南沿海一带炎热的气候条件。泉州城镇的民居中，还有一种纵向布局狭长条形的小屋，因外型很像一条长形的手巾，故俗称“手巾 ”。厦门则另有一种“骑楼式”的民居，其房屋低小而多门，上用平屋，人可行走。惠安等地盛产花岗石，多有用花岗石建造的完全石结构民居，工艺独特，造型别有风采，成了闽南文化的一个重要组成部分。 闽南民屋的独特风格尤其体现在屋顶上，正脊两端如燕屋飞翘，中间低平，呈露宋代曲线屋顶的传统意味，闽南民居的大门也颇为考究，门必居中，并向远位进深，形成过堂，产生较大的虚空层次，增添了建筑的形体变化。 闽南的婚俗中，整个婚事过程都有拴红丝线的风俗，这种风俗，因含有“同心同德，白头偕老”的美好意义，所以红丝线作为一种吉祥物，贯穿整个婚礼的全过程。 首次使用红丝线是在提亲时，男方在随带见面礼中，在包装的外面，要用一条红丝线捆起来，也有用红线条替代。进入女方家时，摆放在大厅的显著位置，以示吉利好彩头。当婚事双方满意后，接下去是挑选结婚日子，俗称“择日”。“择日”是由男方选一位双方都尊重信任的亲属当使者，以免女方不出示姑娘的“生辰八字”。写好“生辰八字”后，要用一张红纸包起来，里面放有一条红丝线，让男方带回“配生时、择日”寓意牵姻缘。 结婚当天，双方要在互送的众多礼品上，都系上小红丝线和小红纸。如大到摩托车、冰箱，小到一把小剪刀；从鱼、肉、面等新鲜的食品，到装饼干，糖果、香烟等干果类副食品的礼盒；以至一切双方互送的礼物，其中包括互送的大小红包，都要认认真真，不得含糊。 结婚办喜事，双方的房屋厅堂除了要张贴喜联外，也得贴上小红条及红丝线扎成的装饰品，放在大厅及新房的门眉上，以图吉利，真是名副其实的一“千里姻缘线牵”。 据民间故事的流传，自古就有“千里姻缘线牵”。管姻缘的有一位月下老人，预先注定，暗里只用一根红线把这两人的脚绊住，凭你两家隔着海，隔着国，有世仇的，也终究有机会做夫妻。若月下老人不用红线拴着，再怎样也不能在一起。时至今日，像闽南地区保留的这种拴红丝线的习俗，已不多见了。 每逢农历三月初三，闽南、台湾民间就有敬祖旧俗，谓之“三月节”，敬祖时，人们上山扫墓之前，要先在宗祠或家中祭拜列祖列宗，到墓地后，要先拜“土地神”，接着，在祖先墓地上压纸致祭、填土修坟，用丹朱彩上漆 ，以示儿孙辈不忘先人恩泽。台湾同胞把祖家的节俗带到海峡彼岸，至今还仍在沿袭。 衣： 友人或友人亲属丧事，不能穿红的、花的或色彩艳丽的衣裳。 忌把衣服穿在身上缝补。 忌衣服晾干后未摆好就直接穿着。 忌反穿衣。 养蚕时，称“仙”不称“只”。 食： 到渔人之家作客，吃饭时则忌将盘中鱼翻过来。 忌祝寿时用筷子夹断线面。 过年过节蒸糕、发馃时，忌讳孩子或其他人在灶旁指指点点，大声说话或猜测“发”与“不发”。 孕妇忌吃姜、吃蟹、吃兔。 忌将筷子插在饭碗中。 小孩子在吃饭时或开饭前忌以筷子敲碗。 住： 睡前忌不洗脸。 盖厝禁忌：“宫前祠堂后”。 镜子不宜正对着床。 睡床不宜摆放在顶柜、横梁或灯饰之下。 行： 出门时有鸟粪不偏不倚落在头上，那实在是非常倒霉的事。若遭此不幸，必须赶快改运消灾：吃一碗猪脚线面。 外出赏月，小孩子忌用手指月亮，以免耳朵晚上被割。 送礼： 忌以手巾、扇子、剪刀、雨伞赠人。 泉州话“巾”和“根”同音，俗话有“送巾现断根”之说， 丧事完毕后都要送手巾给吊丧者，用意在于让吊丧者与死者“断绝”往来。因此如平时赠人手巾，也是要令人不禁想起不吉利的丧事或断交 之意。 扇子则只在夏季扇凉，一到深秋就弃之不用。泉州话“扇”和“见”偕音，俗话有“送扇，无相见”，所以“扇”禁忌作为礼物的。 剪刀，总是让人想起“一刀两断”、“一剪两断”，在赠予者与受赠者之间不但有断交 之意，更是不能作为礼物。 北方有的地方因“钟”、“终”同音，禁忌送钟。泉州人却反而没有此忌。过去人家结婚时，，还往往把别人送的时钟摆在相当显眼的地方 。 除外；雨伞也是不宜作为 礼物的。泉州话“伞”、“散”同音。
福州男人居家体贴、细心，在外经商、做官或做学问都崇尚理学，讲求中庸之道，注重形象，以至于有“福州人做面子”之说，这些都已传为美谈。福州女人懒散、爱打麻将、不做或不擅做家务，甚至有“好男不取福州女”之说，这些也为大家说熟知；但各位也许不知道福州人这些习性形成与福建的历史是密不可分，福建人原是闽越后裔，福建实属越王勾践的越国腹地，后由于越王子孙无诸随大汉朝高祖皇帝刘邦南征北战从而得以在福建重建闽越王国，曾经一度使福建成为东南强邦，人民富庶，从那时起福州就已经是东南首府，就像现在的成都在四川的地位一样，从那时起由于福州大，而福建其他的州府都较小，属于大首府小地市的情况，因此从那时起福州本地人就向现在的北京人一样，觉得自己是“皇城根”的种，比较牛气且势利，随着福州经济的不断发展从福州八县及周边地市来福州做生意的越来越多也越来越富，他们为了在福州定居生活使自己成为真正的福州人，都争相取福州的女人为妻，由于这些男人（也就是后来福州男人的主体）虽然有钱却在福州没有权势和家族亲戚，为了能仰仗妻子家的势力好在福州立足，因此就逐步形成了模范丈夫的形象和传统，而原福州本地的福州男人本着“学而优则仕”的家庭教育，都认真研修儒学、理学，走上朝为官的多数都取了他乡女子为妻了，而那些不争气的为了能够娶到福州本地女为妻也只好效仿那些外地男人做个模范丈夫了。 ： 到了唐朝末年，黄巢过闽，唐朝委任的官员面临黄巢的大军纷纷逃窜，而只有福建省建州（也就是）土著陈岩依靠自己组织的九龙军最终成为福建实际的掌权者。但陈岩在各地土豪自行割据的背景下，并没有切实掌握福建，他只能控制建州与福州。唐僖宗光启元年（885年），来自北方光州与寿州的一支移民队伍进入福建。这支队伍的首领原为寿州人王绪，但其部下以光州固始人为多。在南安发生的兵变中，固始人王潮与其兄弟王审邽、王审知控制了这支移民队伍的控制权，他们攻下泉州为根据地，因此在闽南的男人多数是这支移民队伍的与当地混居通婚的后裔，由于这支移民队伍来闽南是把当地的男人大多杀死，而娶当地女人为妻，所以闽南的男人到如今在家庭中都非常强势，也就是所谓的“大男子主义”。 在陈岩死后，固始人王潮与其兄弟王审邽、王审知又于唐昭宗景福二年（893年）攻下福州，从而统一了福建；这一时期，由黄巢起义开始的大乱已经波及全国，几乎每一区域都有争夺权力战争，每一块土地都在流血，幸而王氏兄弟在夺取政权之后，以安民为其主要政策，并鼓励让自己的兄弟、将领、兵士都娶福州本地女子为妻，并以入乡随俗的方式融入当地文化，福建保持了30多年的安定，从而使福建进入了一个新的发展期。在动乱中无法安居的民众，纷纷进入福建避难，这导致了福建人口的大幅度增长，福建的农业、手工业、商业都在这一时期达到较高的水平，文化也有很大的发展，福建从此成为可与中原区域媲美的发达区域，所以至今福建特别是福州的许多地方都供奉着福建人民尊敬的“闽王”王审知的神庙。这是福州人把男人称为“唐部人”（意思是唐朝部队的人），把女人成为“主娘子”（意思是当地的娘子）的缘由。这也是福州人甚至大多数福建人都说自己祖籍来自河南的缘由。 后唐同光三年（925年）王审知去世，次年，其子建立闽国。从此，福建又进入一个政治上的动荡不安时期。闽国的首脑多死于宫廷政变，王氏兄弟之间的矛盾后来发展成内战，结果，在南唐保大三年（945年），王氏闽国被南唐灭亡，而吴越国也乘机侵入闽土，控制了福州地区。南唐与吴越争夺福建，泉州的留从效乘机而起割据泉漳二州，于是，福建形成了闽土三分的局面。公元960年，宋朝建立，在宋朝强大的压力下，南唐被灭，吴越国的钱氏与割据泉漳的留从效继承者陈洪进被迫向宋朝献土，于是，宋朝于978年统一了福建。
