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〔天津商学院〕食品科学 --------------------------------------------------------------------------------食品科学专业是2003年国家批准的硕士学位授权点，是天津市“十五”投资重点建设学科和天津商学院重点学科。 本学科是以生物学、食品化学、化学工程为基础的应用基础学科，它的研究内容涉及到食品的加工、保藏与综合利用、食品营养与卫生等。本学科点的主要研究方向有：食品加工与贮藏、食品添加剂、食品生物技术等。 食品加工与贮藏主要研究食品工艺和功能性食品，重点研究食品加工、贮藏机理，以及相关的高新技术；食品添加剂主要研究新型食品添加剂开发；食品生物技术主要研究生物技术（包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程）在食品加工中的应用。 本学科点现有教授4名，硕士生导师2名，副教授4名，并有一批具有博士、硕士学位的骨干教师。目前，该学科共承担省部级以上科研项目6项，拥有天津市重点实验室1个，与美国、加拿大、日本等国的高校和研究机构保持着学术交往。近五年来出版专著（教材）共2部，发表论文100余篇，其中SCI收录近20篇。天津商学院 天津作为我国北方重要的经济中心和建设中的现代化港口城市，蕴藏着无限的发展潜力和勃勃生机。在这座城市有一所伴随着我国改革开放的步伐发展起来的高等学府——天津商学院。 学院建于1980年，经过20多年的建设与发展，已成为一所管、工、经、法、文、理兼有的，以本科教育为主兼有研究生教育，文理相兼、工商结合的多科性、有特色的高等院校。学院位于天津市子牙河畔，占地近70余万平米，建筑面积近30余万平米，校园环境整洁优雅，为师生教学、科研配备了一流的设施，创造了和谐的工作、学习和生活环境。 学院现有管理学院、经贸学院、机械工程学院、生物技术与食品科学学院、法政学院、信息工程学院、旅游管理学院、外国语学院、理学院、国际教育学院、高等职业技术学院、继续教育学院、宝德学院等13个二级学院及基础课教学部、大学外语教学部、体卫部、思想政治教育部等四个教学部。学院现有12个硕士点、30余个本科专业、在校本、专科生、研究生5万余人。 学院还实行多层次、多种形式办学，开设了高等职业技术教育、高等自学考试等各种形式的大专班、培训班、函授班。学院拥有一支实力较强的教学、科研、管理队伍，现有教授等各类高级专门人才300余人，讲师、助教500余人。 近三年来，学院承担国家级和省（部）级重点科研项目50多项，被SCI等收录论文20余篇，出版教材215部，发表论文3000余篇。有近百人在国内外学术会议上交流了教学、科研成果。学院图书馆面积达1万平方米，可容纳千人同时阅览，现有中外文藏书近143万余册，期刊杂志1800余种，并设有电子阅览室，有12个中外文数据库供师生阅览检索。正在建设中的新图书馆将成为天津高校中功能最全、面积最大的图书馆之一，学院还出版国内外公开发行的学术研究刊物《天津商学院学报》以及《天津商学院报》、《高教研究》等。在学科和专业建设上，学院围绕经济建设对人才的需求，着眼于厚基础、宽口径、高素质培养人才的要求，从2003年起，实施了按学科大类招生，并不失时机地对专业和课程结构进行了调整和充实，不断完善人才培养模式，为学生的全面发展构建新的平台。 在教学和科研方面，学院建立了一系列有效的管理制度，有一批课程被评为市级优秀课程，多项成果被评为市级优秀教学成果。 学院坚持国际化办学，不断引进国外优质教育资源，先后与美国、日本、韩国、法国、英国、澳大利亚、俄罗斯、香港、澳门等十多个国家和地区的三十多所高校建立了合作关系，开展了学术交流。学院与美国佛罗里达国际大学合作成立了酒店与旅游管理学院，与美国东密西根大学合作培养人力资源管理硕士生，还成立了商业汉语培训中心和中国里千家茶道短期大学，每年招收各类学生百余人。同时，学院每年都选派优秀师生去国外知名大学进行学习深造，以此推进教育国际化进程，初步形成与国外优质教育资源密切合作、共同发展的国际教育格局。 进入新世纪，学校坚持以“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，认真处理好规模与质量，效益与品牌，发展与稳定的关系，坚持以特色办学保质量把事业做大，重点学科创品牌把学校做强的思想，充分发挥管、工、经、法、文、理等六个学科门类的综合优势，以社会需求为导向，着力培养应用工科与社会人文相通，知识学习与技术应用并重，宽厚基础与精深专业结合的复合型、适应型人才。 到2010年，学院将发展成占地2千多亩，建筑面积60万平方米，含管、工、经、法、文、理、艺术、农、医9个学科，在校研究生、本科生达3万人的多科性、有特色、高水平的工商大学。天津商学院2007年硕士研究生招生简章一、报考条件 坚持四项基本原则，遵纪守法，品德良好，愿为社会主义建设服务； 国家承认学历的应届或往届本科毕业生；国家承认学历、毕业两年（至入学时）以上达到大学本科同等学力的专科毕业生；同等学力考生跨学科报考的，须有与所报专业相关的五门以上本科课程成绩合格的证明； 年龄不超过40岁，身体健康。 二、报考时间及程序 （注：具体时间及程序以“2007年全国硕士生招生简章”为准） 报名时间：2006年10月10日至31日（每天8：00-23：00）在网上提交本人报名信息，11月10日至14日持身份证凭报名号到网上报名时选定的报考点确认报名信息、交费、照相。 考试时间：2007年春节前二周，具体时间见全国硕士生招生简章。 三、考试地点 在报名点指定的地点参加考试。 四、招生说明 2007年我院机械工程学院、生物技术与食品科学学院、管理学院、旅游管理学院、经贸学院、法政学院、外国语学院共有22个专业招收硕士研究生。 2007年部分专业课考试科目和参考书目进行了调整，请考生注意今年的专业目录。 专业目录中招生人数供参考，待国家下达2007年招生计划后确定。工学专业招生计划多数为国家计划，其他专业招生人数均含国家计划、自筹经费和委托培养的人数。 根据招生规模各专业可接收1-5名应届优秀本科推荐免试生，每年9月25日至10月10日办理。欢迎获推荐资格的应届生报考我院，届时可在我院网站上了解相关信息并下载申请表。 跨学科考生入学后须补修4-6门大学本科课程。 大专毕业生、成人应届本科生以同等学历报考。以同等学力报考的考生，复试时需加试报考专业的两门本科课程，具体加试科目在复试通知中注明。 报名时不确定导师、研究方向。入学一个月后进行导师、研究生的双向选择。 招生体检参照高考体检标准执行，根据专业要求，食品科学、发酵工程、旅游管理专业不招收患传染病和携带传染病毒的考生。 近年各专业第一志愿报考我院，符合国家统考初试要求的考生，体检合格通过复试的均被录取。 研招办不举办辅导班，上一年度业务课试题在我院网站上公布，仅供参考。 自筹经费、委托培养研究生全学程收费标准暂定为15000元、18000元，入学时按协议一次性收取。 我院设立研究生优秀奖学金，按学期评定，比例为30%奖额分别为800元、400元、200元；还设立了研究生科研奖学金，对研究生的科研工作进行奖励。目前公开发表论文的，中文核心期刊每篇奖励400元，一般刊物每篇奖励200元。 注：以上各项内容，以教育部10月份发布的全国硕士生招生政策为准 相关链接：天津商学院2007年硕士研究生招生专业目录天津商学院2007年硕士研究生招生参考书目考试科目 参考书目 210二外日语 《标准日本语教程》初级（上、下），中级（上），人民教育出版社 211二外法语 《简明法语教程》（上、下），孙辉编，商务印书馆 710法学综合（含法理学、民法学、刑法学[总论部分]） ①《法理学》张文显著，北京大学出版社、高等教育出版社2003年第二版②《民法学》江平著，中国政法大学出版社，2000年版③《刑法学》[总论部分]王作富、黄京平著，人民大学出版社 2004年第二版 711马克思主义哲学 ①《马克思主义哲学原理》（上、下）肖前主编，中国人民大学出版社 1994年版②《马克思主义哲学名著导读》聂耀东著，中国人民大学出版 2004年版 712专业综合（政治学和公共管理学） ①《政治学基础》王浦劬著，北京大学出版社出版社2006年第二版②《公共管理学》陈振明编，中国人民大学出版社 2003年第二版 713基础英语 《高级英语》张汉熙主编，外语教学与研究出版社 2004年第一版 401经济学（含政治经济学和西方经济学） ①《政治经济学》逄锦聚等著，高等教育出版社2004年版第二版②《现代西方经济学教程》（上、下）魏埙等著，南开大学出版2002年第二版 402法理学与宪法学 ①《法理学》张文显著，北京大学出版社、高等教育出版社2003年第二版②《宪法学》俞子清著，中国政法大学出版社，2004年版 403民法学与商法学 ①《民法学》江平著，中国政法大学出版社，2000年版②《商法学》范健著，北京大学出版社、高等教育出版社2002年版 404邓小平理论 ①《邓小平理论概论》吴树青主编，辽宁人民出版社 1998年版②《邓小平文选》（第二、三卷），人民出版社 1994年版③《中国共产党的七十年》胡绳编著 中国党史出版社 1991年版 405思想政治教育学 ①《思想政治教育学原理》张耀灿著，高等教育出版社 2001年版②《思想政治教育方法论》，教育部社政司主编，高等教育出版社 1999年 406行政管理学 《行政管理学》夏书璋等著，中山大学出版社 2003年第一版 407语言学及翻译 《语言学教程》（修订本），胡壮麟著，北京大学出版社 2001年 408 工程热力学 《工程热力学》廉乐明、李力能等著，中国建筑工业出版社 1999年第四版 409传热学 《传热学》杨士铭、陶文铨著，高等教育出版社 1998年第三版 410 流体力学 《流体力学》龙天渝、蔡增基著，中国建筑工业出版社 2004年第一版 411 生物化学 《生物化学》王镜岩主编，高等教育出版社2004年第三版 412微生物学 《微生物学》周德庆著，高等教育出版社2002年第二版 413 食品化学 ①《食品化学》阚建全著 北京农业大学出版社 2002年第一版②《食品化学》Owen R Fennema等著 王漳等译，北京轻工出版社2002年版 414管理学与企业理论 ①《管理学》（第二版），张玉利著，南开大学出版社2004年第二版②《企业理论》（第一版）张仁德著，高等教育出版社，2003年第一版 更多详细资料可参考： 
毕业论文（设计）要包括以下组成部分：封面（附1）扉页（附2）任务书（附3）中文摘要、关键词英文摘要、关键词（*）目录正文致谢（*）参考文献附录（*）指导教师评审表（附4）评阅人评审表（附5）答辩评审表（附6）封底一、封面与扉页常出现问题及正确写法（见范例1、2） 封面上的英文题目的首单词第一个字母和有实际意义的单词第一个字母要大写，其他小写（如and， the， of， in， by，a， an）如： Study on the Bio-deacidification in Hawthorn Fruit J 封面和扉页上的导师姓名后面要写上职称，职称用小括号括起来。 封皮上的申请学位是工学学士学位 封皮所填写内容的横线要长度一致 封面顶部左侧的“分类号”：食品科学与工程专业写：081401 食品质量与安全专业写：081407W 封面顶部右侧的“编号”：为当年年份加学号，如2009-21505127二、任务书常出现问题及正确写法（见范例3） 任务书按这样的格式改具体要求：（大家写一样的） 1）认真查阅相关资料，弄清实验目的、意义，搞好整体设计2）认真探索实验方法，找出实验的关键3）熟练实验操作技术，保证实验数据的准确性4）实验数据真实可靠，文献引用要合理，论文撰写要规范主要参考文献：（一个英文的，一个中文的。每个文献资料都要写全） [1] 赵玉平山楂的综合利用和开发[D]天津科技大学博士学位论文，2004，51 [2] Johnson R L， Chandler B V Ion exchange and adsorbent resins for removal of acids and bitter principles from citrus juices[J]Journal of Science and Food Agricultural，1985，36(6): 480-484 （超过一行的要左对齐）进度安排：老师的签名不要打上，日期不要打上三、摘要 1、[摘要]黑体小四“摘要”，并外加“［］”[摘要] 中文摘要的编写执行GB6447-86规定，不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语。至少5～6个整句，内容包括目的、方法、结果、结论（四要素缺一不可）等。摘要应以第三人称撰写，避免使用“本文”、“作者”等词汇，不应出现“本实验”等主语性的开头。应写成报道性文摘，并具有独立性和自明性，即不阅读全文，就能获得全文的主要信息（特别注意所述内容均应包含在正文中，且数据一致）。不要重复题目，给出文中的主要信息、关键步骤或数据，以便于检索；篇幅：报道性的以300字左右，指示性的以100字左右，报道-指示性的以200字左右为宜；英文摘要一般与中文摘要内容相对应；缩写词首次出现时请给出全称，如：基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）。（字体：宋体，小四）2、关键词：毕业；论文；设计3、中文和英文摘要中不能出现参考文献的标识，即不能出现［x］。英文关键词的第一个字母不需大写摘要与关键词之间要空一行四、目录1、目录中不能出现参考文献标识2、 目录格式采用小四、宋体，第一层次加粗，行距18磅；用密集的点的制表符，处于字的中间。3、结论、致谢、参考文献前不标数字。4、摘要和目录都不用页眉，页脚采用阿拉伯数字标注。五、正文1、页面设置版面页边距上3cm，下、左5cm，右2cm；页眉加“烟台大学毕业论文”，字体为隶书3号字，居中，页眉距边界2cm；页码用小五号字，底端居中，页脚距边界75cm。装订线为8厘米左方。2、 “目录，致谢，结论”，两个字之间空两个格3、层次（级）标题的规定层次标题一律用阿拉伯数字连续编号；不同层次的数字之间用小圆点（为半角）相隔，末位数字不加标点符号。如“1”，“1”，“2”， “1”等，编号到四级为止。各层次的序号均左顶格起排，后空1个汉字距，再排标题。标题不得排在页末。正文部分一级标题一般为“0 前言”、“1 材料和方法”、“2 结果”、“3 讨论”、 “4 结论”。 一级标题序和标题用小二号黑体字。一级题序和标题居中放置，一级标题序和标题距下文双倍行距。题序和标题之间空一个汉字，不加标点，下同。正文部分汉字之间的标点符号用全角。二级、三级、四级标题的各层次题序和标题一律沿版面左侧边线顶格安排。二级标题，如：“1 实验方法”，左顶格排。一、二级标题后的内容另起一行排。其题序和标题用小三号黑体字。单倍行距，段前、段后分别为3行。三级标题，如：“1 山楂中有机酸的测定方法”，左顶格排。与后面的内容用冒号隔开，内容接排。三级题序和标题用四号黑体字。单倍行距，段前、段后2行。四级标题，如“1 山楂中总酸的测定方法”，左顶格排。四级及以下各层次题序及标题一律用小四号黑体字，单倍行距。正文即非标题文字，汉语用宋体小四号字，行间距18磅；4、正文中所有数字、英文都用Times New Roman，包括英文摘要5、标题、表头和图中都不能加参考文献的标注，表和图一般必须位于同一页面。6、图和表都要有自明性，即写清图和表所表示的内容。表的表头（表题）在表格的上部，图的图头（图题）在图的下部。7、毕业论文中对表格的要求，所有的表都应用阿拉伯数字标上号码，所有表格都必须使用三线格。如表 1 双栏表格示例（五号宋体，加黑）Table 1 Example of a double column table (Word Style “Times New Roman”)栏头column 1 栏目column 2 栏目column 3 栏目column 4 栏目column 5××× ×× ×× ××2) ×××××× ×× ×× ×× ×××注：（1） 表中文字字体为宋体，英文、数字字体为“Times New Roman” ，五号；（2）××××××。表注超过一行每行顶格。院级、校级、省级的优秀毕业论文必须有中文、英文两种表头，其它毕业论文最少应用中文表头。表头和表格内文字都使用五号字。8、插图：毕业论文中的图要求准确、清楚。图要精选，应具有自明性，切忌与表及文字表述重复。图（Figures）均应有中文和英文图题，置于图下，格式与表题相同。线条要清晰、均匀、虚实分明，准确无误。所有的Figures都应用阿拉伯数字标上号码。9、毕业论文所涉及的全部内容中的植物、动物和微生物的的学名：属名、种加词（包括亚种、变种）用拉丁文斜体。属的首字母大写其余小写；属以上用拉丁文正体。病毒一律用正体，首字母大写。限制性内切酶：内切酶前3个字母用斜体，后面的字母和编码正体平排，如：BamHⅠ、Hind Ⅲ、Sau3AⅠ等。氨基酸和碱基的缩写：氨基酸缩写用3个字母表示时，仅第一个字母大写，其余为小写，全部正体。碱基缩写为大写、正体。10、单位和分子式之间需空一格如：正确为 1mol/L NaOH， NaCl 5g错误的是1mol/LNaOH， NaC5g11、 微生物数量的表示应该用CFU/g和 CFU/mL，常出现的错为“个/mL”“个/g”在对微生物的数量进行描述时应该正确，如正确的是 1×109 cfu/mL 5×10－6 cfu/mL，错误的是写成1×109 cfu/mL，5×10－6 cfu/mL，忘记了写上标。12、 单位使用体积 毫升——mL (大写)、微升——�0�8L(大写)、升——L(大写)重量 g， kg，吨 t溶液浓度：用mol/L和mmol/L表示，而不用M 或 NpH 的p小写 温度 ℃， ℉光密度：用OD表示，斜体转/分——r/min，而不用rpm 压力：用MPa、Pa或kPa表示，而不用磅或kg/cm2 放射性元素60Co热量单位 Cal/g、Cal/kg、Cal/mL、Cal/m3黏度mPa�6�1s统计学符号 一般统计学符号用斜体。本刊常用统计学符号如下：样本算术平均数用英文小写x；标准差用英文小写s；t检验用英文小写t；F检验用F；卡方检验用x2；相关系数用r；样本数用n；概率用P。概率P（大写斜体）等生物大分子的分子量：蛋白质用 kD，D；核酸用 bp或 kb。时间：日（天）用d，小时用h，分钟用min，秒用s 表示。13、长度计量单位、℃和%不能省略；例如: 20 cm×3 cm，不能写成20×3 cm; 20℃-30℃，不能写成20-30℃；20%-30%，不能写成20-30%；短线和顿号前的其他相同单位可省略；短线“-”为Symbol字体。14、 正文中的符号应该是中文半角，特别注意粘贴内容中的逗号和引号。15、 公式中乘号的正确形势为“×”不能用“*”。其中的标注如下面的形式：C—葡萄糖标准液的浓度，g/L；V1——滴定10mL菲林试剂所需葡萄糖标准液的体积，mL；V2—消耗的样品的体积，mL；16、 使用英语字母所写的分子式切记注意上下标 Na2SO4→→→→→→→→Na2SO4 Fe3+→→→→→→→→Fe3+六、参考文献部分参考文献是出现错误最多部分，也是观察一个人的学术修养的最重要的地方。希望能收起同学生的高度重视。参考文献用五号字，[1]---[9]题序与文字之间空两格，往后的只空一格。参考文献所有标点为英文半角，不能有汉语的句号。最后一定要核实一下参考文献中的顺序与正文标注的是否一致。最好使用endnote软件编辑参考文献参考文献格式：[1] 中国科学院北京植物研究所中国植物志36卷[M]北京:科学出版社，1974:189[2] 《全国中草药汇编》编写组全国中草药汇编彩色图谱，第二版[M]人民卫生出版社，2000，7:26[3] 大连轻工业学院等食品分析[M]中国轻工出版社，1998， 118-213[4] 杜朋，孙伊萍山楂和胡萝卜酶法液化工艺研究[J]食品工业科技， 1993(5):10-20[5] 姜毛毛，杨成等山楂浓缩原汁(清型)生产工艺的研究[J]食品工业科技，1992， (1):18-22[6] 杜朋果蔬汁饮料工艺学[M]北京:农业出版社，1992，161-166[7] 会议论文集：作者（报告人）题名见（C）：编者（ed，eds）会议录或会议名 出版地，出版时间：页码例：YUFIN S A Geoecology and computer[C]// Proceedings of the Third International Conference on Advance of Computer Methods in Geoetechnical and Geoenvironmental Engineering， Moscow， Russia， February 1-4， Rotterdam: A A Balkema， 裴丽生在中国科协学术期刊编辑工作经验交流会上的讲话[C]//中国科协学术期刊编辑工作经验交流会资料选北京：中国科学技术协会学会工作部，1981: 2-[8] 学位论文：作者 篇（题）名[D]学位授予单位城市名：单位名称(若为学校只标注到大学名)，年 例：ALMSR B Infrared spectroscopic studies on solid oxygen[D]Berkeley：University o f California， 张珏．灵芝多糖的硫酸化修饰及其衍生物抗肿瘤活性的初步研究[D]．无锡：江南大学，2005．[9] 专利：利申请者（所属单位）专利题名：专利国别，专利号[P]公告日期或公开日期[引用日期]获取和访问路径
以下可以作为参考： 食品营养与检测专业的发展前景 食品营养与检测就是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生息息相关。它在增进人体素质、预防疾病、保护和提高人们健康水平等方面起着十分重要的作用。因此，人们对食品营养与检测方面的专业人才的需求将大增。该专业开设院校主要有河北北方学院、吉林高专、信阳农专等。 培养目标：本专业培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识，具备食品卫生与检测、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟悉国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规；具有从事食品科学研究和食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理能力的复合型人才。 职业规划：食品检测人员：随着绿色食品的发展与普及，绿色食品企业对人才的渴求程度更是日益凸现。许多大型的食品企业都需要相关的食品营养与检测的专业人员。你可以选择到食品工业企业、工商行政管理、商检、海关部门、食品质量监督机构、学校、大中型企业实验分析室，从事食品品质控制与检测、食品营养与开发、食品原料控制等技术分析工作和管理工作。营养师：据权威部门统计，75%以上的疾病、35%以上的肿瘤与饮食有关。国家即将出台的《中华人民共和国国民营养条例》明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师， 300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。老百姓养成正确的饮食习惯已迫在眉睫，营养师是目前最紧缺的职业之一。另外，私人营养保健顾问在北京和上海的金、白领中也比较流行。随着经济的高速发展，这一职业势必迸发出勃勃生机。 食品科学与工程 食品科学与工程专业是一门以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。我国的传统食品加工技术方面在国际上具有较高地位，随着社会文明程度的不断提高，国民对于生活品质改善的愿望日益强烈，国际竞争空前激烈，对于食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。同时，通过现代加工理论与技术的融入，传统的食品加工技术概念已大为扩展，因而本专业毕业生的知识结构可广泛适应以各种生物材料为原料的加工企业及相关行政、事业、科研、流通等部门。 培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工与贮藏技术方面的知识，能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的食品科学与工程方面的高级工程技术人才。 主要课程：肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。 开设院校：中国农业大学、北京林业大学、天津大学、山西农业大学、吉林农业大学、浙江大学、合肥工业大学、安徽农业大学、南京农业大学、沈阳农业大学、西南大学、四川农业大学等。 职业规划：一是可从事营养师职业。一些自己想创业的学生，可开厂做食品企业老板。这话听起来有些不可思议，但是，假如条件成熟，或有资金做背景，加之你在学校学习的这些专业知识作为基础，开一个小小食品厂还是可以的，如专业课程就有肉类工艺学、现代食品加工艺术、食品工厂设计等。 食品加工技术 当我们在反季节里吃到新鲜的瓜果蔬菜、口味像新鲜水果的果酱、果汁，喝到具有“即榨”新鲜风味的橘子汁、葡萄柚时……毫无疑问，这些都是食品加工技术的“功劳”。 食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。 随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高，国内各类食品的需求旺盛。我国加入WTO也为食品工业的蓬勃发展提供了良好的契机，许多城市都将食品工业作为本地的支柱企业。同时，食品的个性化、营养化、方便化、绿色化改造已成为食品工业的发展趋势和重要的经济增长点，而各类科技含量高的食品企业的迅速发展，也迫切需要一大批具有化学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏等方面的基础知识、基本理论和基本技能；能在现代食品加工及相关领域内从事教学、科研、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计；具有食品贮藏，加工和资源综合利用方面能力的实用性人才。 就业方向：毕业生主要就业领域为食品生产企业的生产、技术和检测部门；食品冷藏、保鲜企业及产品营销企业；各食品超市、连锁店及大卖场；卫生监督所、疾病控制中心（防疫站）的理化、微生物检验部门；质量技术监督局的食品质量监督部门；外贸、海关的商品检验部门等。 开设院校：吉林粮食高专、河北北方学院、信阳农专、江苏农林职业技术学院等。 粮食工程专业 我国作为一个农业大国，粮食资源生产丰富，但现在的人们生活不仅仅满足于靠粮食吃饱肚皮，而是想方设法怎样才能把曾一度陷入低潮的粮食资源变为经济收入。有关调查表明，目前我国的高级技术应用型人才缺乏严重，尤其是粮油加工工艺方面的人才。随着我国对粮食生产与加工的进一步重视，长期低谜的粮油加工高级人才将有较好的市场与就业前景。粮食工程本科专业曾一度被取消，今年，东北农业大学将正式恢复该专业。另外，吉林粮食高专曾一直设有粮食工程（专科）专业。 培养目标：培养从事粮食加工、饲料加工、粮食制品及粮食储藏与运输的设计、科研、生产及管理的高级工程技术人才。 就业方向：毕业生适宜在粮食加工、饲料加工、粮食制品的工业企业从事生产技术和工艺设计工作，也可在研究、设计、管理部门和学校从事科研、工艺设计、技术管理和教学工作，还可以到农牧林业、交通等部门从事相近专业的生产技术、企业管理、科研和教学工作。
