七嘴八舌
s·cerevisiae就是啤酒酵母，是最早就全基因测序的真核生物，对它的了解已十分清楚，也是一种生产上十分安全的菌种。另外找出的菌种也许发酵木糖很好，但也许又产生其他的有害的代谢产物，所以不能用于生产。如果找到这样一个菌种，并分离到相关基因，把它转到啤酒酵母细胞中，啤酒酵母就也具有这种代谢能力了。 
发酵工程包括在生物技术之内，生物技术主要包括由基因工程，细胞工程，蛋白质工程，酶工程。其中酶工程就包含发酵工程。
生物工程是用生物体或其组成成分在最适条件下产生有益产物及进行有效生产过程的技术。包括基因工程、酶工程、细胞工程、微生物工程、发酵工程等。生物技术是用生命科学研究成果，以人们意志设计，对生物或生物的成分进行改造和利用的技术。现代生物技术综合分子生物学、生物化学、遗传学、细胞生物学、胚胎学、免疫学、化学、物理学、信息学、计算机等多学科技术，可用于研究生命活动的规律和提供产品为社会服务等。生物工程是工科，偏重实践应用，课程设置会有化工原理、生物反应工程、生物分离工程、发酵工程、酿造酒工艺学、氨基酸、有机酸工艺学等。生物技术是理科，偏重理论，主要课程有普通生物学、分子生物学、遗传学、细胞生物学、基因工程等。如上，发酵工程是生物工程的五大分枝之一，是利用微生物生产人类所需产品。
