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食道癌是主要包括吃的过烫，吃的过快等等的饮食导致。另外遗传因素，自身维生素水平不足与抽烟酗酒等有不良嗜好的有很大的关系。要注意各个方面都要及时的进行查看，这样才可以有利于身体的尽快恢复。 
食道癌的形成多与吸烟饮酒，喜欢食用烫食相关，但部分食道癌原因不是很清楚，食道癌首选的治疗
不良饮食习惯及营养不良：长期进食过热、过硬、粗糙食物以及辛辣刺激性食物，可能引起食管粘膜损伤，反复损伤可以造成粘膜增生间变，最后导致癌变。情志失调 若因情志抑郁或郁怒伤肝，肝为藏血之脏，肝郁则血液不能畅行，久之而成瘀。瘀血与痰互相搏结，阻塞胃口，则食不得下。 忧思伤脾 忧思则伤脾，脾伤则气结，气结则津液不得输布，聚而为痰，痰气交阻于食道，久而食不得下渐成噎膈病矣。《医宗必读·反胃噎膈》说："大抵气血亏损，复因悲思忧恚，则脾胃受伤，血液渐耗，郁气生痰，痰则塞而不通，气则上而不下，妨碍道路，饮食难进，噎塞所由成也。 酒食所伤 若嗜酒无度或恣食辛香燥热之品，则易致津伤血燥，热毒阻于内，灼液成痰，痰热交阻，使食道干涩难咽，妨碍进食而发生噎膈。《医碥·反胃噎膈》说："酒客多噎膈，饮热酒者尤多，以热伤津液，咽管干涩，食不得入也。"中华食管癌（河南现代医学研究院医院中医食道癌治疗中心）提供
食道癌发生病因与亚硝胺慢性刺激，炎症与创伤等原因引起
如今虽然大家的生活水平便好了，医疗水平也逐年上升，但是患各种各样癌症的人也是越来越多了，现在越来越多的人得了食道癌，食道是人体摄入营养必不可少的途径，得了食道癌对身体是十分有害的，于是很多人不禁会问，食道癌是什么引起的？平时要怎样预防食道癌？食道癌的产生有一定的遗传影响，但是绝大多数原因是平时的饮食习惯不好而造成的，想要预防就要定期去医院检查，并在平时生活中保持良好的生活作息。如今患食道癌的人愈加的多了，虽然食道癌的产生有遗产因素的影响而造成的，但是那也是一小部分人，绝大多数人患食道癌都是后天自身的因素所造成的，在如今高节奏、高频率的生活下，很多人饮食习惯非常的不好，很多人平时不吃早饭就去做事了，有的是因为工作，但有的人就是为了能够睡懒觉，很多人为了方便简洁，经常食用粗糙的食物，为了赶时间不得不抓紧时间吃饭，习惯了食物过热、过快的食用，长期以往，食道就会慢慢发生改变甚至得食道癌。想要避免患食道癌，在平时生活中一定要注意饮食习惯，按时安顿吃，每天吃饭的时候不要太过于着急了，等到食物稍微冷却一点的时候再吃，并且还要细嚼慢咽，平时不要为了方便就吃得很差，我们的身体是需要营养的，没有充足的营养会导致抵抗力下降，增加得癌症的几率。食道癌的引起绝大部分原因都是平时生活习惯不好所造成的，在平时生活中为了自身的健康，一定要按时吃饭，如今很多人的病情都是因为自身的生活习惯不好而引起的，所以我们应该注重自己的身体健康。目前，食管癌的病因还没有完全了解，根据已有资料分析，食管癌不是单一因素引起的疾病，而是多因素综合作用的结果。1、亚硝胺：亚硝胺类是被公认的化学致癌物质，其包括：硝酸盐、亚硝盐、二级或三级铵等，在高发地区普遍存在于饮水与食物中。 2、霉菌3、食管壁的损伤：过热食物、刺激性食物、粗糙食物及进食过快等长期刺激食管上皮而造成慢性炎症、糜烂、增生、溃疡而诱发癌变。4、营养不良和微量元素缺乏：无论国内外，食管癌高发区都在贫困不发达、自然条件差、水资源少、物产不丰的地区。饮食中缺乏动物蛋白、脂肪、新鲜蔬菜和水果氟、硼、镁含量低均与食管癌的发生间接相关。5、食管慢性炎症：长期食管慢性炎症与癌变有密切关系。普查中发现食管癌高发区，食道慢性炎症发病率也高。6、饮酒：酒本身并未证明有致癌性，但有促癌作用，并可作为致癌物质的溶剂，高浓度酒可直接破坏食道粘膜，为致癌物质创造条件。大量饮酒者比基本不饮酒者，食管癌发病率增加50倍。而酗酒、嗜烟者比既不饮酒又不吸烟者高出156倍。7、吸烟：吸烟是一种主要的致癌因素。烟雾和焦油中含有多种致癌物，如苯并吡等亚硝胺或亚硝胺前体。吸烟与食管癌呈正相关，在流行病中调查中，吸烟量多者比基本不吸烟发病率要高出7倍。8、遗传因素：食管癌患者有明显的家族聚集性。在我国高发区本病有阳性家族史者近25～50%，其中父亲最高，母亲次之，旁系最低。流行病学调查发现林县高发区居民迁至他县后，其发病率与死亡率仍保持较高水平。
吸烟、饮酒我国食管癌组织学类型主要为鳞状细胞癌，吸烟与重度饮酒是引起食管鳞癌的重要因素，对于食管鳞癌，吸烟者的发生率增加3 ~ 8倍，而饮酒者增加7 ~ 50倍。●亚硝酸盐亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，而亚硝胺类化合物是导致食管癌的重要因素。在食管癌高发区，粮食和饮水中的亚硝胺含明显高于其他地区，且与当地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关。亚硝酸盐是一种常用的食用添加剂，被广泛应用于腌制食物。因此，长期食用腌制食物导致亚硝酸盐摄取过量与食管癌的发病有关。●真菌毒素变食物中的黄曲霉菌、镰刀菌等 真菌不仅能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，且能促进亚硝胺等致癌物质的合成，并常与亚硝胺协同致癌。●微量元素和维生素缺乏饮食长期缺乏微元素与维生素，尤其是硒、β_胡萝 卜素、维生素E等可能是导致食管癌发病的因素之一。
目前，食管癌的病因还没有完全了解，根据已有资料分析，食管癌不是单一因素引起的疾病，而是多因素综合作用的结果。1、亚硝胺：亚硝胺类是被公认的化学致癌物质，其包括：硝酸盐、亚硝盐、二级或三级铵等，在高发地区普遍存在于饮水与食物中。 2、霉菌3、食管壁的损伤：过热食物、刺激性食物、粗糙食物及进食过快等长期刺激食管上皮而造成慢性炎症、糜烂、增生、溃疡而诱发癌变。4、营养不良和微量元素缺乏：无论国内外，食管癌高发区都在贫困不发达、自然条件差、水资源少、物产不丰的地区。饮食中缺乏动物蛋白、脂肪、新鲜蔬菜和水果氟、硼、镁含量低均与食管癌的发生间接相关。5、食管慢性炎症：长期食管慢性炎症与癌变有密切关系。普查中发现食管癌高发区，食道慢性炎症发病率也高。6、饮酒：酒本身并未证明有致癌性，但有促癌作用，并可作为致癌物质的溶剂，高浓度酒可直接破坏食道粘膜，为致癌物质创造条件。大量饮酒者比基本不饮酒者，食管癌发病率增加50倍。而酗酒、嗜烟者比既不饮酒又不吸烟者高出156倍。7、吸烟：吸烟是一种主要的致癌因素。烟雾和焦油中含有多种致癌物，如苯并吡等亚硝胺或亚硝胺前体。吸烟与食管癌呈正相关，在流行病中调查中，吸烟量多者比基本不吸烟发病率要高出7倍。8、遗传因素：食管癌患者有明显的家族聚集性。在我国高发区本病有阳性家族史者近25～50%，其中父亲最高，母亲次之，旁系最低。流行病学调查发现林县高发区居民迁至他县后，其发病率与死亡率仍保持较高水平。
食道癌的病因复杂，多种因素共同促进了食道癌的发生，目前已经发现的病因有:一、亚硝胺。亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，它一方面可以抑制某些细菌的生长，同时也可以使肉色鲜美，因此常用于腌制食品。此外，食物原料中如果混入霉菌，也可以通过将硝酸盐转化为亚硝酸盐，而发挥致癌的作用。二、槟榔。咀嚼槟榔与食道鳞癌关系密切。三、营养与微量元素缺乏。流行性研究表示，食物中缺乏多种维生素，如A、C、B2，以及缺乏包括镍、锌、锰，这种元素与食道癌的发生有关。四、吸烟与饮酒。烟雾中含有大量的亚硝胺可引起食道癌，由于乙醇有促癌的作用，若一个人既吸烟又喝酒，食道癌的发生可能还会增高。五、饮食习惯。长期食用过烫的食物，容易导致食管粘膜损伤，然后反复的刺激可以导致黏膜上皮的增生，最后导致癌变。六、遗传因素。食道癌的发生还有较明显的家族聚集现象。七、一些病毒感染，例如单纯疱疹病毒等与食管癌的发生有一定的关联。八、肥胖会增加食道癌的发病风险。
食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。已提出的病因如下：化学病因亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。生物性病因真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。缺乏某些微量元素钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。缺乏维生素缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。食管癌遗传易感因素。
