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铜缺乏症是一种以皮肤角化不全（蹄部损害）、贫血、拉稀、被毛褪色、共济失调、骨和关节肿大、生长受阻和繁殖障碍为主要特征的动物营养代谢病。发病原因：一是土壤铜含量低引起的饲料铜含量太少，导致铜摄入不足，一般认为，饲料含铜量低于5毫克/千克，可引起发病。另外，饲料中含有干扰铜吸收和利用的物质如钼、硫等含量太多，从而影响生猪对铜的吸收，使饲料中原本够用的铜变为不够用。除此之外，铜的拮抗因子还有锌、铅、镉、银、锰、镍等。饲料中植物盐过高，维生素C摄食量过多，都能干扰铜的吸收利用。即使铜含量正常，仍可造成铜摄入不足，铜排泄过多，引起铜缺乏症。 
畜牧生产的整个工作过程中，饲料是畜牧生产的物质基础。它占畜牧生产成本总额的70%，科学的饲料供给在养殖生产中处于源头和基础地位。《动物营养与饲料》揭示了六大养分在动物体内消化、吸收及代谢的过程；讲述了从饲料原料到饲料成品的加工转化；并从技术层面分析检测养分含量，评价饲料的营养价值。
