安德鲁鱼
建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习。也可以自己搜视频 跟学。专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作麻辣香锅是比较有名的一道菜，它属于川菜，它的味道非常的美味，口味也是比较多变的，食材搭配方面也比较随意，能够满足多数人的口感，另外香辣麻辣香锅的烹饪时间也是比较短的，一般来说制作三五分钟就能够出锅食用，也是很多年轻人比较喜欢的一道菜，下面我们来看一下郑州麻辣香锅的配方。麻辣香锅的菜有哪些【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。做法二食材主料前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g辅料芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g步骤1.将所有食材洗净，切好备用。2.前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。4.放入藕片，双面煎变色后盛起。5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。6.再将干子也煎制焦黄后盛起。7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。10.中小火炒出香味。11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。小贴士1、以上食材可随自己喜欢更改其它。2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。
小喵酱碎碎念
麻辣香锅
【材料】
鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
非你莫属88
河北育英小吃培训中心不断改进麻辣香锅的口味和创新发展了适合各地特色的麻辣香锅技术配方,教开店成本核算和成本控制。麻辣香锅是发源于重庆的一种特色小吃?不要紧这些问题在我们这里都好解决,做麻辣香锅利润有多少,辅助开店。学正宗好口味麻辣香锅到河北育英小吃培训中心,它口味独特,吃过一次流连往返,口味比有汤的火锅更好,它是在重庆火锅的基础上发展而形成一种干吃火锅,现在的麻辣香锅已经能够满足全国各地消费者的胃口,教麻辣香锅准确比例配方,使它更好地融入了地方饮食文化。专业的品质,麻辣鲜香。麻辣香锅经过不断发展和口味创新,一流的口味助你创业路上事半功倍。河北育英小吃培训中心专业传授麻辣香锅技术想学麻辣香锅的制作技术【培训周期】学会为止【上课时间】随到随学【上课地点】河北省石家庄市谈固东街与中山路交叉口东南角现在到处都比较流行的一种特色小吃是什么。所谓干吃火锅就是没有火锅的汤料,学麻辣香锅难不难。做麻辣香锅成本高不高,麻辣香锅现在全国流行
德高防水专卖店
麻辣香锅主料蔬菜 800g， 五花肉 50g， 虾仁 50g， 鱿鱼 50g， 香肠 50g， 蟹柳 50g。辅料油 适量， 盐 适量， 豆瓣酱 适量， 红辣椒 适量， 干辣椒 适量， 花椒粉 适量， 芝麻 适量， 花生 适量， 葱 适量， 姜 适量， 糖 适量， 孜然 适量， 香菜 适量， 辣椒油 适量。步骤 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10.最后放入焯熟的各种蔬菜11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻13.撒些孜然和香菜即可出锅小贴士1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬
优质考试培训问答知识库
