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小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。小笼包制作方法：1、取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用；2、再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用；3、每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中；4、起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成；来御美味学习小笼包技术，传授小笼包全套技术，核心调料配方，小笼包调料采购渠道，小笼包开店经营问题的解答等等。

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