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xuexue1535
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DD大小姐

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幼儿园厨房人员培训内容有:从业人员卫生要求、环境卫生要求、备餐及供餐卫生要求、餐用具卫生要求等。具体如下:1、从业人员卫生要求:穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。不得吸烟;操作时手部应保持清洁,操作直接入口食品时手部应消毒。2、环境卫生要求:每天营业结束后应及时打扫地面、台面,不留死角;垃圾处理;厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理运走。3、备餐及供餐卫生要求:操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应;操作时应避免食品受到污染。4、餐用具卫生要求:餐用具使用前应清洗消毒,保持清洁;存放餐用具应使用密封的保洁柜,保洁柜用前应消毒;已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放等。

厨房培训记录

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