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学做火锅技术较好的地方有:
1、重庆青膳煌餐饮管家火锅培训机构;
2、渝味楠老火锅加盟学习;
3、福玖香火锅培训;
4、渝山洞老火锅加盟学习;
5、新东方烹饪学校;
6、等等其他培训学校;
1、重庆青膳煌餐饮管家火锅培训机构,拥有师资实力雄厚的教学团队,教学过程中名师一对一同步专业教学,重庆火锅、新派火锅等特色火锅。
重庆火锅培训机构教学经验丰富,知识体系全面,师资力量雄厚,拥有一支“技能型、知识型、专家型”相结合、优势互补的川渝大师为专业教师队伍,现代化的教学环境和学习理念。
2、渝味楠老火锅起源于1985年,有着30多年的技术经验,考究底料的"本味",追求火锅的"真味",从选材的源头抓取,真正做到以料服人。品牌味道以麻、辣、鲜、香著称,在锅底上传承了传统老火锅的工艺技术。
3、福玖香餐饮专业培训各种小吃,同时是一种大众化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已没有季节的约束,各类火锅独特的吃法、与众不同的美味,更是众多人群喜爱的理由,吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。
4、渝味楠火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现,传承传统火锅“原生态”之精髓,坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务。
为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合“火锅不仅是一种美食,更是聚会文化”的理念,将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体,形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。
5、新东方烹饪教育(New East Cuisine Education)创建于1988年,隶属于新华教育集团,自创立以来,新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化,融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓。
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火锅店员工培训内容如下:
1、菜单、加菜单、酒水单的运用
2、企业文化
3、管理规章制度
4、礼貌礼节
5、站姿
6、走姿
7、托盘
8、斟酒
9、口布折花
10、摆台
11、上锅、上菜
12、收台
除了以上一些服务性质内容的培训,还包括以下系统学习火锅底料、调味料等的知识。
1、火锅底料制作
主要系统学习如何使用几十种天然香料,按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。
2、原料处理
主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。
3、汤底制作
主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法,以及烹煮调味等知识。
4、调味酱制作
主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料,以及制作方法等知识。
5、唰煮菜品
主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。
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