守護天使109
单项选择题
（ C）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是：
A．1995年10月30日 B．2009年2月28日 C．2009年6月1日 D．2009年7月29日
（ A）2．《中华人民共和国食品安全法》共有几章几条？
A．10章104条 B．10章64条 C．5章19条 D．5章30条
（ D）3．生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金：
A．3倍 B．5倍 C．8倍 D．10倍
（ A）4．承担食品安全综合协调职责的部门是：
A．国务院卫生行政部门 B．国家食品药品监督部门 C．国务院质量监督部门 D．国务院工商行政管理部门
（B）5．安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以多少罚款：
A．一千元以上，一万元以下 B．二千元以上，二万元以下 C．一千元以上，二万元以下 D．三千元以上，三万元以下
（ A）6．食品安全标准是 ，除食品安全标准外，不得制定其他的 食品强制性标准：
A．强制执行的标准 B．推荐执行的标准 C．企业执行的标准 D．行业执行的标准
（ D）7．食品入库时应做到：
A．验收、登记、编号、挂牌 B．分类分架C．隔墙离地D．以上都对
（ C）8．食品生产经营企业应当建议健全本单位的 制度，加强对 职工食品安全知识的培训，配合专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动．
A．监控管理 B．普法 C．食品安全管理 D．规章
（ D）9．新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？
A．组胺类物质 B．无机砷 C．甲基汞 D．亚硝酸盐
（ D）10．企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准，企业标准应当报 备案，在企业内部适用：
A．国务院 B．省、自治区、直辖市人民政府 C．国务院卫生行政部门 D．省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
（ D）11．从业人员良好卫生习惯不包括：
A．不用指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴 B．饭前、便后要洗手 C．接触食品或食品器具、器皿前要洗手 D．早睡早起
（ D）12．国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，哪项措施不是食品生产者应当采取的措施：
A．立即停止生产 B．召回已经上市销售的食品C．通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 D．立即停止经营，并通知相关生产经营者和消费者 （ B）13．公共场所《卫生许可证》多少年复核一次？
A．1年 B．2年 C．3年 D．4年
（ C）14．常见引起食物中毒的污染因素按其性质分为哪几类？
A． 物理性、化学性和有毒动植物性 B．物理性、化学性和生物性C．微生物性、化学性和有害动植物性D．微生物性、化学性
（ C）15．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于： A．50℃ B．60℃ C．70℃ D．80℃
（ A）16．如何预防毒蘑菇中毒？ A．不采食野生蘑菇 B．彻底加热 C．食用茎部 D．食用伞部
（ B）17．如熟食品存放在10℃～60℃之间的温度条件下存放超过
，微生物会大量繁殖而引起食物变质 A．1小时 B．2小时 C．4小时 D．5小时
（ D）18．使用的饮用水卫生安全产品必须持有
级以上人民政府卫生行政部门颁发的卫生许可批准文件 A．国家 B．省 C．市 D．区（县）
（ B）19．公共场所新建、扩建、改建前需报： A．工商行政部门 B．所属卫生防疫机构 C．派出所D．街道管理处
（ D）20．以下场所中，哪项不适用于《公共场所卫生管理条例》： A．图书馆、博物馆 B．宾馆、饭店 C．理发、美容店 D．办公室、会议室
（ A）21．毛巾、围巾等布类物品的首选消毒方法是： A．湿热消毒法 B．75﹪乙醇消毒 C．红外线消毒 D．含氯消毒药物
（ A）22．当发现饮用水污染危及人体健康，须停止使用时，对二次供水单位应责令其： A．立即停止供水 B．加大消毒剂剂量 C．更换输水管道 D．投加水处理剂
（ B）23．各类空调饭店（餐厅）内必须设置哪种设施： A．休息室 B．洗手间 C．茶水间 D．等候室
（ A）24．生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆发时，集中式供水单位必须在发现上述情况后；立即采取应急措施，以最快的方式报告给以下哪个部门： A．当地卫生行政部门、建设行政部门 B．当地卫生行政部门 C．当地建设行政部门 D．当地人民政府
（C）25．必须维持足够新风量的场所是： A．露天剧场 B．非空调场所 C．空调场所 D．普通游泳场
（ C）26．旅店业的床上用品必须做到： A．每天更换 B．脏了更换 C．一客一换 D．一周一换
（ D）27．供水单位卫生许可证有效期为多少年：
A．1年 B．2年 C．3年 D．4年
（ C）28．各类公共用具每客用后可： A．与私人物品一起存放 B．与其他工具一起存放 C．分类集中消毒 D．分类存放备用
（ B）29．从业人员每 年进行公共场所卫生知识复训？ A．1年 B．2年 C．3年 D．4年
（ C）30．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对 活动实施监督管理： A．食品流通、食品生产、餐饮服务B．食品生产、餐饮服务、食品流通 C．食品生产、食品流通、餐饮服务 D．餐饮服务、食品生产、食品流通
判断题
（ √ ）1、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （ × ） 2、当收拾完生鱼、生肉、生禽之后又需要处理其他食品时，可以不用洗手。
（ √ ）3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（ × ）4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（ × ）5、生活饮用水卫生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生虫卵。
（ √ ）6、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（ √ ）7、目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。
（ × ）8、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好确定上班后再去办 健康证明。
（ √ ）9、食品生产、流通、餐饮服务的监督部门有权查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。
（ √ ）10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。
（ √ ）11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。
（ × ）12、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食用工具及用具；做好信息发布工作。
（ × ）13、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。
（ × ）14、食品生产经营用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
（ √ ）15、文化娱乐场所应选在交通方便的中心区或居民区，并远离工业污染源。
（ × ）16、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
（ √ ）17、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭
有关证明。
（ √ ）18、公共浴室和游泳馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
（ × ）19、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
（ × ）20、理发、美发和美容场所所用的化妆品以及直接用于顾客的各种化学用品，必须取得省级以上卫生行政部门的批准文号，并符合国家卫生标准。
三、填空题
1、《中华人民共和国食品安全法》的目的是保证食品安全、保障公众身体健康、保障公众生命安全。
2、经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识培训和考核工作
3、食品生产经营人员多久应当每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
4、公共场所经营者应当设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，具体负责本公共场所的卫生工作，建立健全卫生管理制度和卫生管理档案。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病者不得从事直接入口食品生产经营活动。
下雨不流泪
广州市疾病预防控制中心卫生法律和技术知识培训试卷—、选择题(每题只选一个答案，在你认为正确的答案字母上打圈)D1.《中华人民共和国食品卫生法》何时公布施行？A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日C2.《中华人民共和国食品卫生法》共有几章几条？A：九章45条B：六章50条C：九章57条D：九章50条B3.食品经营人员持有的健康证有效时间是：A：半年B：一年C：二年D：三年A4.《食品卫生法》规定，当事人对行政处罚不服的，向上级机关申请复议或向法院起诉的期限为：A：15天B：20天C：30天D：10天 6)D5.违反《食品卫生法》规定，如无非法所得，罚款为：A：500元至3万元B：20元至50万元C：20万至3万元D：500元以上，5万元以下C6.违反《食品卫生法》规定，如无非法所得，罚款为：A：全部非法所得B：5万元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5万元以下B7.下列哪种不属于《食品卫生法》适用范围：A：食品(用)工具B：药品C：食品设备洗调剂D：食品包装纸A8.细菌性食物中毒在什么季节发生：A：夏秋季节B：春季C：冬季D：秋冬季节B9.海产品常带有什么细菌：A：肉毒杆菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：D10.患有何种疾病就不得参加接触直接入口工作:A：痢疾或伤寒B：病毒性肝炎或活动性肺结核C：化脓性或参出性皮肤病D：以上都对B11.卫生许可证有效时间为:A：半年B：一年C：二年D：三年D12.为防止交叉污染,下面做法哪种是不正确的:A：生、熟食品分开放B：成品、半成品、原料分开C：接触生食品后手必须消毒D：熟食品和生食可以用同一板B13.食具消毒要实行”四过关”指的是：A：洗、刷、冲、保管B：洗、刷、冲、消毒C：洗、刷、消毒、冲D：洗、刷、消毒、保管D14.下列哪种材料或容器可用来包装食品:A：荧光纸 B：报纸 C：废旧书 D：以上都不是B15.销售直接入口食品哪种行为是错误的:A：食物与货款分开 B：吸烟售货 C：做好防蝇、防虫等防护措施 D：有专用售货工具D16.定型包食品标志要有:A：品名、厂名、产地、批号或代号、规格B：生产日期、保质期C：配方或主要成分、食用或使用方法D：以上都对B17.食品生产经营企业和食品摊贩应:A：先开业,再申请卫生许可证B：先取得卫生许可证后,再向工商部门登记后才可开业C：只有有工商部门的经营许可证即可开D：先向工商部门登记,申请卫生许可证后方可开业D18.食品入库时应做到:A：验收、登记、编号、挂牌、B：分类分架C：隔墙离地D：以上都对二、问答题1.食品的卫生要求包括哪三项?答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。 书P1702.简述为防止农药中毒,蔬菜加工前应如何处理?答： 蔬菜的处理必须做到“一系、二浸、三烫、四烹调”。书P1743.生产经营场所的”四防”措施是什么?答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。书P1754.食品存放应做到哪”四隔离”?答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。书P1775.个人卫生应做到哪”四勤”？答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。 书P177√三、单择题(答题要求：将唯一正确答案前的圆圈涂黑或填满)④1、中华人民共和国《生活饮用水卫生标准》GB5749-85实施日期是：①②③④③2、必须维持足够新风量的场所是：①露天剧场②非空调场所③空调场所④泳场②3.公共场所从业人员卫生知识培训每：①一年一次②两年一次③年半一次④三年一次①4.经营单位须领取＿＿方可向工商行政部门申请登记办理营业执照①卫生许可证②健康合格证③卫生监测结果④报批申请表④5.化妆品生产设备、工具、容器和场地，使用前后在卫生方面应注意：①安全检查②计量验证③配置检查④彻底消毒、清洗③6.从业人员须每年进行一次健康检查的场所有：①商场②图书馆③旅业④医院候诊室②7.公共场所直接为顾客服务的人员须持有：①待业证②健康合格证③结业证④介绍信①8.发布《公共场所卫生管理条例》的部门是：①国务院②全国人大③卫生部④环监所①9.《化妆品生产企业卫生许可证》的复核须每：①两年一次②年半一次③一年一次④半年一次②10.公共场所新建、矿建、改建前需报：①工商行政部门②所属卫生防疫机构③派出所④街道管理处③11.各类公共用具每客用后可：①与私人物品一起存放②与其他工具一起存放③分类集中④分类存放备用④12.发布《公共场所卫生管理条例实施细则》的部门是：①全国人大②国务院③环监所④卫生部④13.《化妆品卫生监督管理条例》施行日期是：① ② ③ ④③14.空调场所必须维持足够新风量：每人每小时＿＿并定期清洗空调过滤材料①10立方米②15立方米③20立方米④25立方米②15.《生活饮用水卫生监督管理办法》规定，直接从事供、管水的人员必须取得体检健康合格证后方能上岗工作，并每＿＿进行一次健康检查，取得健康合格证才能上岗工作。①.半年②一年③二年④三年①16.每两年进行一次健康检查的公共场所从业人员有：①图书馆②公共浴室③理发店④游泳场①17.化妆品标签上除应当注明产品名称、厂名、生产日期和有效使用期外，还需注明：①生产企业卫生许可证编号②操作人员编号③产品编号④检验员编号②18.直接从事化妆品生产的人员，必须每＿＿进行一次健康检查，取得健康合格证后方可从事化妆品的生产活动。①半年②一年③年半④两年四、是非题(答题要求:在你认为正确的题前面的括弧内打”√”,错的打×)( √ )1.在公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪音、顾客用具个卫生设施等项目,必须符合国家卫生标准和要求.( × )2.各类旅店和公共浴室必须有消毒间消毒设施,功用茶杯、茶壶、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋等每客用后需予消毒.( √ )3.游泳场公共浴室应设置明显的禁止患有性病和各种传染性皮肤病的顾客进场标志( × )4.理发工具用后应消息，剃须球则可以使用多次才废弃( √ )5.卫生监督员有权对公共场所进行现场检查，索取有关资料，经营单位不得拒绝和隐瞒( √ )6.《生活饮用水卫生监督管理办法》规定患有痢病、伤寒、感冒、病毒性肝炎、活动肺结核、化脓性和惨出性皮肤病的疾病以病原 带者不可以从事供、管水工作( √ )7.化学消毒方式有：含氯制剂、过氧化物制剂、75%医用酒精等。( × )8.化妆品生产的工作人员和物料无需经缓冲区，可直接进入或送入生产间。( √ )9.专用的洁厕工具不能与其他清洁工具混合存放和使用( √ )10.展览、博物、美术、图书馆、候诊室、交通等候室应有明显禁烟标志( √ )11.游泳场应有净化消毒设施( × )12.理发店无需备有供患头 等皮肤病患者的顾客专用理发工具( √ )13.通过游泳池走道中间应设强制式浸脚消毒池( √ )14.化妆品生产操作员有外伤时不得接触化妆品原料 ,( √ )15.个人卫生应做到五勤：勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服。五、问答题1.公共场所的基本卫生要求是什么?答:公共场所的基本卫生要求：选址设计合理、空气质量优良、微小气候适宜、采光照明良好、环境整洁安静、饮用水质卫生、公用物品清洁、卫生设施完备、卫生制度健全、从业人员健康、个人卫生讲究。P194 （66字方针）2.当饮用水被污染、可能危及人体健康时怎么办?答:当饮用水被污染、可能危机人体健康时，有关单位或责任人应立即采取措施，消除污染，并向当地人民政府卫生行政部门和建设行政主管部门报。P196 （《办法》第十五条规定）
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