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糖糖和胖秘
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我是伙星人

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正宗驴肉火烧培训

102 评论(14)

雪野在宁

如下:

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,最终闻名大江南北。

风味特点:

火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”), 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味。

趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。

268 评论(15)

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用料

主料

195 评论(14)

尚居装饰

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于河北保定。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面

278 评论(13)

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