lifang88322
要学习蛋糕的话，多去看看学校，多对比一下，选择一个好学校，才能学习到更专业的技术。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
Summer若然霜寒
建议去全国比较有口碑和名气的学校去学习呀 ，灵活度强，就业广，前景好，工资高，可以学厨师，西餐，西点（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的，老师手把手的教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，出来完全可以独当一面 此外，好的学校还包就业，拿大专文凭，都是酒店，去工作，而且必须是有星级的酒店，这样对你以后的发展是很有帮助的！把手的教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，以后开店工作，保障你有一定的稳定客源和吸引力，毕竟口味最重要。
喵星的哚朵
蛋黄酥可以自己在家做喽酥到掉渣的美味蛋黄酥的用料水油皮：中筋面粉 150克低筋面粉 50克糖 20克猪油 80克水 95克油酥：低筋面粉 180克猪油 90克馅料：咸蛋黄 20个玉米油 适量红豆沙 500克装饰：鸡蛋黄 2个黑芝麻 少许酥到掉渣的美味蛋黄酥的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，把蛋黄表面那层膜去掉，蛋黄用水冲洗一下，然后加入玉米油，浸泡一小时，然后放入烤盘，喷少量高度白酒，180烤度五分钟左右，放凉备用。步骤 2space500克红豆沙平均分20份，将咸蛋黄包入其中。步骤 3space滚圆放入容器，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。步骤 4space制作水油皮，将水油皮材料放入厨师机，揉成光滑的面团，取出包保鲜膜静置松驰30分钟。（夏天放入冰箱冷藏松驰）。松驰好的水油皮，平均分成20份，滚圆盖保鲜膜备用。步骤 5space制作油酥，将低筋面粉加入软化的黄油，揉匀，将油酥平均分成20份，搓圆盖保鲜膜备用。步骤 6space取松弛好的水油皮压扁，，把油酥包入其中、收口朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。步骤 7space包好的面团用擀面杖从中间往上、往下各擀一次，从上往下卷起来。步骤 8space收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。步骤 9space松弛后第二次擀卷，收口朝上从中间开始、往上往下各擀一次，从上往下卷起来。步骤 10space盖保鲜膜松弛30分钟。步骤 11space松弛完毕的面团中间用手指按压一下，两端向中间捏起来，然后用手压扁，擀面杖上下左右各擀一次。步骤 12space放入馅料用虎口收口。 收口朝下。步骤 13space放入烤盘。步骤 14space刷2遍蛋黄液，撒上熟黑芝麻。步骤 15space放入预热好的烤箱，上下火180°C中下层烤30分钟。详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）的用料油皮（16个量） 中粉（普通面粉） 200克猪油 70克（固体液体随便）糖 20克水 82克油酥 低粉（可以中粉代替） 140克猪油 68克（冷藏固体）馅 红豆沙馅 352克咸蛋黄 16个其他 鸡蛋黄 两个（刷蛋液用）黑芝麻 少许最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。也可以烤箱烤、根据蛋黄软硬程度，新鲜的咸鸭蛋一般直接烤，真空的蒸一下会好点时间紧张的话，直接包也可以（仅限现磕的好蛋黄和品质特别好的真空蛋黄，找 我 买），后来我都是直接包的，不烤不蒸（但是对蛋黄要求高些）、烤蛋黄酥的时间足够长是可以起沙流油的步骤 2space油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段（手套膜），备用、有人说扩展就行、我没试过，这时候准备后面油酥的工序，这个油皮也就自然松弛20多分钟了步骤 3space油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可（图片是搅拌油皮的图片、油酥不能用搅拌机、我上错图了、就酱紫）步骤 4space油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圆备用步骤 5space油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用步骤 6space像包包子一样收好口步骤 7space把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成如图牛舌状步骤 8space如图卷起、放一边备用步骤 9space松弛15分钟步骤 10space乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆备用步骤 11space乘着二次擀卷松弛时间间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用步骤 12space第9步松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀步骤 13space擀成这样的步骤 14space再如图卷起、步骤 15space成这个样子、盖保鲜膜松弛15分钟步骤 16space如图步骤 17space把二次松弛好的油酥皮像这样从中间用大拇指压一下步骤 18space再两头捏在一起、成图中样子、用手压一下，就可以进行最后擀卷了步骤 19space从中间开始、朝上朝下朝左朝右各擀一次、擀成如图装、不要回头擀步骤 20space调转90度再重复上面步骤擀成一个近似圆形步骤 21space把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙步骤 22space收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙步骤 23space一定要包紧收好口，不然烤的时候口容易裂开、而且包了空气进去容易炸步骤 24space收好口状态步骤 25space收口朝下整形步骤 26space放置在烤盘里步骤 27space刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱175度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰步骤 28space烤箱预热175度上下火，先烤35分钟、再调到180度热风（风炉）状态10分钟上色（没有风炉功能调180度，具体依据自己烤箱习性、没有一成不变的方子），如果上色不够可以延长时间步骤 29space出炉啦，漂亮吧（不要质疑我方子的时间和温度、50分钟就是这个效果，哪里糊了？哪里过了？而且不烤好不仅不酥皮是si 皮状态、最重要的一点是烤的时间不够水分含量大影响保质期、而且第二天就软了）步骤 30space添加几个成品图步骤 31space这是我做的莲蓉馅的，我家的海鸭蛋黄好美（哈哈哈）步骤 32space我家冷藏了一年的海鸭蛋黄烤出来的效果、是不是棒棒哒步骤 33space底部是这样的、脆的、很香很漂亮步骤 34space凉透装袋密封步骤 35space放上吸氧剂效果好点步骤 36space装盒、完美
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