正宗四川凉拌菜技术培训

截至2021年6月11号，川味凉拌菜培训班的培训价格通常为1500元到2000元之间。进行川味凉拌菜培训的相关说明：

夫妻肺片制作：

可以找一些当地或者外地一些比较火热的店，然后去掏钱学习，或者是当学徒都可以

正宗四川卤菜凉菜培训成都新东方烹饪学校。

卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料。

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。

廖排骨浓缩卤汁是川味卤料的代表作，它集众家之长，用廖氏独有的蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定刑法等古典家传技法熬制而成，不仅味道鲜美，干净卫生，而且还有使用方便，风味独特等特点，深受消费者的喜爱。

学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好，色泽也光亮，增加对消费者的吸引力。凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜具有独特风格，拼摆技术性强，因为食用时都是吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。四川的凉拌菜以麻辣味为主，可用食材众多，本技术资料列举了四川的熟食店最畅销不衰几个菜品：棒棒鸡，夫妻肺片，红油耳片，红油兔丁，海带丝等的制作方法。掌握了红油的制作和这几种味型的调味方法，其他的肉类和素菜都可按照这几种味型进行制作，做到“一通百通”。素菜的拌法一般都按红油笋丝或者凉拌海带丝的拌法来拌制，肉类一般按红油耳片和棒棒鸡的拌法来拌制，也可以用其中任意一种拌法来拌制你想拌的食材。初次学习凉拌菜的朋友对各种原料的量没有准确的判断，为了确保做出来的菜品味道不走样，需要购置一把电子称（能精确到 克的那种），只有经过多次操练后才能凭手感来操作！

烹饪学校有很多，如果想要学习的，建议去全国比较有口碑和名气的学校去学习呀 ，灵活度强，就业广，前景好，工资高，可以学厨师，西餐，西点（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的，老师手把手教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，出来完全可以独当一面。

凉菜学费和你学习的种类多少有关系。学习种类不一样，学费也不一样的哈，你根据自己的实际情况选择，然后再去了解学习费用是多少！有时间可以来学校详细的了解一下，因为学校专业有很多的，有西点，西餐，也有中餐，不知道你对哪块更有兴趣，可以到学校详细的问一下老师，老师跟你详细的讲了后，你就能确定自己的专业了，现在学习烹饪这块真的是不错的，学好了工作也是很好的。

凉菜培训的种类有很多，开一个凉菜小店也是不错的，别看凉菜简单，真正的做好凉菜也是非常不错的收益，不在于你事事会，在于你精于什么，所以想要学习凉菜还是很好的，凉拌木耳 凉拌锦菜 老虎菜 凉拌鸡丝 麻‌‌酱拌豇豆 大丰收 凉拌皮蛋 四川泡菜 小葱豆腐 香辣爽脆莴笋丝 花生拌芹菜 炝拌芽菜酸辣黄瓜条 陈醋菠菜花生米 凉拌土豆丝 凉拌水晶肉皮冻 黑木耳拌洋葱 果仁菠菜 蒜泥茄子 凉拌杂菜 凉拌藕片 拍黄瓜 凉拌三丝 菠菜粉丝 凉拌腐竹 菠菜粉丝种类特别多，重要的在于调凉菜的汤汁。

学四川的卤菜和凉菜手艺可以到烹饪学校学习，能够学到不错的卤菜手艺。