福建不吃辣
西安嘉诺餐饮管理有限公司公司简介
陕西凉皮培训大全，凉皮在陕西来说可谓是一种家家户户都会做小吃，但是现在街边路边小吃店，快餐点都离不开凉皮的身影，在陕西小吃里，凉皮可谓是屈指一数的名小吃，现在不管是在陕西，全国也都是凉皮的身影，可见凉皮还是很受欢迎的。
凉皮种类
西安凉皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮全部都是陕西人民智慧的结晶！
凉皮培训过程
和面-醒面-洗面-沉面水-清面水-测浓度-蒸凉皮
香辛料及调料了解认识-运用温度计对辣椒油温把控-凉皮调料水的配置-凉皮蒜水的配制-调凉皮做法
您必须要了解的四点
1.来嘉诺，可预约先品尝，在学习，先肯定我们的口味，我们的合作才能开始。
2.全程皆有专业、开店经营丰富、教学经验丰富的大师傅，一对一，手把手指导。
3.您所学的全部产品，所有的香辛料都会无保留教给您，嘉诺绝不会做任何的隐藏。
4.不限制学习时间，包教包会，学会为止，就算你学会了，也可以随时来练习复习。
5.一份费用，两人学习，学习期间，包吃包住！
西安嘉诺小吃培训专门做陕西特色小吃培训技术，主要以凉皮肉夹馍陕西面食早点泡馍为主，经验丰富的大师手把手带着您培训教学，确保每一个学员都学到一份好的技术，带回家致富创业，赚钱满满！
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先尝后学，配方无保留, 免费开店指导，实体店培训,大批量生产
其它培训项目：
小吃类：腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、陕西凉皮、岐山擀面皮、秦镇米皮、牛羊肉泡馍、川味酸辣粉、麻辣米线、嘴嘴香冒菜，麻辣烫、羊血冒饸饹、杂肝汤、小火锅、麻辣香锅、豆皮涮牛肚 煎饺锅贴 鸭血粉丝汤、灌汤包、铁板鱿鱼、油炸串串夹饼、西安烤面筋等等
早点类:肉丸胡辣汤、牛肉胡辣汤、豆花泡馍、卤汁豆腐脑、无矾油条、飘香馄饨、杂粮煎饼、煎饼果子、鸡蛋灌饼、秘料小笼包、五香水煎包、营养粥等等 金丝饼、鸡蛋饼、千层饼、葱花饼、酱香饼、香酥牛肉饼等等
面类：扯面，裤带面，biangbiang面、拉条子、刀削面 兰州牛肉拉面 炒拉条 岐山臊子肉面、油泼扯面、杨凌蘸水面、红烧牛肉面、大盘辣子鸡面、红油麻酱凉面、炸酱面、削筋面 酸辣水饺 羊肉饸烙面、浆水面等等
系列产品：烧烤系列 油炸系列 砂锅系列 精美凉菜 秘制卤肉 盖饭系列 万州烤鱼 蒸八大碗 锅巴米饭 等等
亲爱的玉玉
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，冬天吃***能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 河北育英小吃培训中心传授大刀米凉皮技术，有：大刀米凉皮、汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮（小米皮、黑米皮）、五香芝麻凉皮、四川凉面、朝鲜大冷面、七香凉面、冷米线、凉拌米线、冷汁大拉皮、红油土豆凉粉、炒凉粉等。学习陕西凉皮技术可以视频教学，学习陕西凉皮技术也可以邮寄光盘学习。河北育英小吃培训中心是正规国办学校，隶属河北省妇联创办、师资强优秀、教学设施先进、齐全，连续十年是省级先进单位。在河北育英小吃培训中心学习入学就签正规包会合同，有高级技师（苗会敏老师）任教、现场实际操作、一对一、手把手教、单人单间授课、配方比例精确、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务、随到随学、学会为止。欢迎来河北育英考察各种凉皮、学习各种凉皮技术。 十几年来诚信育人，规范办学、有高级技师授课、超前的技术 、一流的口味、是你成功创业的好去向。河北育英小吃培训中心专业传授 各种面点：馒头 油条 煎饼 烙饼 烧饼 饺子 包子 混沌 汤圆 面条 中西糕点..等~我们学校还传授：火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、熏肉 肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃！（程）
一坨Lemon
凉皮学校培训豫香园还不错。
豫香园水晶凉皮味出众，现场培训，包教，食宿，开业去老师指导。凡来参加学习者，均可享受财政补贴，收费合理，莫失良机这里培训中国正宗凉皮，手工凉皮技术秘制配方全教。
老师全程指导学习，保证每个学员都可以学会学好技术。凉皮以鲜美口感征服大众，因而受到消费者的欢迎，现在已经成为陕西标志，所以只要一提起凉皮，人们就会就会想到陕西。
想开家陕西凉皮店，可以到豫香园餐饮培训中心学习，确保能充分你学到凉皮技术，成功开业。凉皮培训简单易学，而且成本低，利润高，尤其是夏季很受大家的欢迎。
但是制作凉皮的过程中是需要学习的，当我们学会了之后可以开一个凉皮店或者小吃摊，凉皮在大街小巷很受欢迎，想要学习豫香园凉皮培训的小伙伴们也越来越多。
豫香园凉皮技术培训特点：
1、凉皮营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2、凉皮成品制作讲究技巧、火候等，在制作工艺上极为精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名全国，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。
3、凉皮属干大众风味，物美价靡，成本低,利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
清影5127
网上学材料大米，花椒，八角，孜然，小茴香，干红辣椒，桂皮，香叶，陈醋，香油，花生米，香菜做法1.【大米的浸泡过程】：用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时5.【大米浆的磨制过程】：.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米6.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内7.磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆8.磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆9.打好的所有米浆混合放在盆内10.用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体11.【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐12.用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀13.锅里放入适量冷水，大火烧开14.用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆15.米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开16.使米浆成流泻状的稀米浆。（慧心贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）17.【大米浆的蒸制过程（米皮的成形）】：锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开18.准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底19.舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部20.等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）21.盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟22.蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了23.【米皮的冷却与摆放过程】：准备一盆凉白开或冷水24.把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却25.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起26.把米皮揭下27.揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油28.依照以上米皮的制作方法，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如）29.【微波炉制作米皮的方法】：准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油30.舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部31.盘子上拉一层保鲜膜32.盘子放入微波炉中33.关好微波炉门，高火100度34.微波加热时间1分30秒，启动微波炉开始工作35.微波炉停止工作后，取出盘子撕掉保鲜膜，盘子里的米浆变色凝固，呈透明状36.准备一盆凉白开或冷水，把盘子放在水中浸泡1分钟，让米皮冷却37.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起38.把米皮揭下【米皮调味料的配置方法】1.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水。2.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）。3.蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。4.生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。5.香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油6.辣椒红油和油泼辣子7.碾碎的花生末：8.香菜：香菜洗净，切成香菜末。【米皮的切制与凉拌过程】：1.吃的时候，把米皮卷成卷。2.刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。3.米皮条放在凉菜盆内。4.半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。5.放入调料汁。6.香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀。
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