乐山油炸串串培训

材料：酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。

炸串用的辣酱：

想油炸串串做的好吃，可以到专业的学校进行学习的。

主料：孜然粒50克辅料：油8克；孜然粉4克；白胡椒粉1克；鸡精1克；黑胡椒粒1克；蚝油4克；生抽6克；黄豆酱6克；番茄酱9克；香叶1克；盐2克1、首先用料理机将孜然粒打碎，做成粉状。2、首先在锅里多倒些油，放入香叶炸香，进行调味使用。3、然后将之前做好的孜然末倒入，要使用小火或中火翻炒一分钟，以免糊掉。4、再倒入一些番茄酱调味。5、加入少量黄豆酱。6、加入几滴生抽。7、加入一勺蚝油，使酱料更鲜美。8.、再额外加入些黑胡椒粒。9、白胡椒粉。10、小半勺盐。11、最后，再放入些孜然粉。当所有调料都下锅，开火，边加热边搅拌，搅拌均匀一分钟再关火。12、最后加入一点鸡精。13、炸串的酱料就完成了。

炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。海南新东方就可以学。

用料

面粉    150克 、油    2勺、水    适量、盐    一小勺、葱    1节、姜    2片、八角    1粒、花椒    6粒、果酱    适量、甜面酱    2勺、辣椒油    勺、蘑菇    一块、茄子    1个、鸡胗    4个、鸡心    8个、鸡肝    2个、鸡胸肉    1块

炸串的做法

费用大概在5000-7000之间。可以到当地炸串培训，建议你亲自去体验一下，这样会更好些，去考察一下，如果不错，自己在决定。

培训内容

1、各种肉类质料的切法；

2、质料的腌制味办法；

3、油温的把控；

4、油炸的技巧；

5、油炸制品的撒料制造；

6、各种味型的分配等。

炸串特色

1、炸串排味共同,炸串选用专用配方精心制造而成，产品现吃现做，色泽金黄，外酥里嫩，口感共同。

2、技术老练。通过十余年的不断探究，炸串现已形成了一套自己共同的操作程序和办法，不只简便易学，并且本钱更低，收益更高。

3、出资小，见效快，最大极限地降低本钱和危险。

4、不断研制新产品，以满意市场需求。炸串以其共同的风味，作为休闲食物，它是年青人和孩子们的独爱；作为居家小菜，也深受广阔顾客的喜爱。

炸串最重要的三点

一是腌制，腌制假如不到位，则油炸后的口感偏淡，二是肉类的裹粉，假如肉类裹粉过厚，则吃在嘴里没有肉的香味，直接影响顾客感觉。三是油温的操控，假如油炸的油温过高，则油炸后的肉类偏硬，没有了肉类松软焦脆的口感，则直接影响生意的好坏。

哪里可以学到正宗的炸串专业的烹饪学校进行学习，可以学到正宗的炸串技术，实操学习，上手快，短期就可以学会。

去正规的厨师学校比较好，大概几个月就能学成，你可以从以下几方面去考察：学习环境、师资、教学方法、补助，选学校自己中意才可以 不同的学校费用是不一样的，因为校园环境、专业设备、师资力量等综合实力等因素的影响，，最好是到学校实地去咨询一下比较好，好的院校提供就业指导和创业帮扶，这个都需要你先问好，最好选择一个最适合你自己的去学习