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襄阳是一座美丽的古城,吸引不少的游客前往旅游观光,而作为游客必点的襄阳牛肉面,早已经成为了襄阳市的热门小吃。据了解,襄阳市也启动了襄阳牛肉面申请国家非物质文化遗产的相关工作,想必襄阳牛肉面确实远近闻名。在襄阳,游客们基本上都喜欢到老字号百年传承老店——永合泰吃正宗地道的襄阳牛肉面。要说其正宗,作为传承人子孙女张秀芳师傅三十五年的经验说起。张秀芳师傅从小就跟着父母亲学习了襄阳牛肉面的做法,长期接触下来那也是耳熟能详,师傅是老字号师傅,学的好,专业精,我就是在他们学习开店现在生意很好。
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近襄阳的天气……如果只能用一个字来形容的话,一定得是大写的“热”!如果是两个字,那只能是“忒热”!当然,如果我还没有被热化的话。可是这么热的天气竟也挡不住他们的热情,怀揣梦想,拉箱拎包,他们就这样从全国的各个角落汇集到了湖北省会襄阳。襄阳的护城河、襄阳的老城墙、襄阳的母亲河汉江、襄阳的牛肉面、甚至襄阳的洒水车都在等待他们的到来 他们十五六岁或者十八九岁,初中毕业或者高中毕业,来到湖北襄阳寻找一个叫“永合泰”的牛肉面培训总部,想学习襄阳牛肉面技术开店创业。
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襄阳牛杂面培训费20000元到50000元之间。
翟记牛肉面继承和挖掘了襄阳牛肉面传统风味,考究食材原料配料,为襄阳人奉上地道的老襄阳味儿牛肉面。此面最讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有味长。最为关键的是汤要好喝,浇头要好吃。
翟记襄阳牛肉面的汤用最新鲜的猪大骨小火熬制,红油更是用了几十味对人体有益的中草药熬制而成,经过千万遍料汤创新的不断改进,终于成功研制出属于自己制作的独特口味清油养生面。
一直以来,襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐桌上,成为襄阳饮食文化重要的一部份,流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前,历经数代传承,始终保持传统风味。在传承发展过程中,翟记襄阳牛肉面应势而生。它继承和挖掘了襄阳牛肉面传统风味,考究食材原料配料,为襄阳人奉上地道的老襄阳味儿牛肉面。
翟记襄阳牛肉面的汤用最新鲜的猪大骨小火熬制,红油更是用了几十味对人体有益的中草药熬制而成,经过千万遍料汤创新的不断改进,终于成功研制出属于自己制作的独特口味清油养生面。
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