正宗肉夹馍技术培训

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肉夹馍产于陕西，自然在陕西学习肉夹馍技术了。西安典秦的潼关肉夹馍。刚出炉的馍馍外观烤得焦黄，条纹清晰，内部是层状的，饼体在炭火的炙烤下发胀。皮酥里嫩，火功到家，从老板手上接过来的时候还是烫烫的。潼关肉夹馍是热的馍，夹的凉肉。咬上一口，饼酥肉香。肉汁独特的香味混着脆饼，爽而不腻，越嚼越有味。

腊汁肉夹馍三分肉七分饼，一个合格的肉夹馍饼子，是“虎背钢圈菊花心”外酥里嫩才行。从和面的技巧，面粉和水的比例，还有揉面技巧，都很关键。其实不管是腊汁肉夹馍还是老潼关肉夹馍，都是创业好项目

学习肉夹馍技术，来食尚香成都小吃培训学校学习比较好，食尚香为创业者提供美食技术培训，跟对好师傅，才能学到好技术。食尚香传授的肉夹馍技术是正宗的陕西老潼关肉夹馍，拥有秘制配方和全套制作技术，由专业的师傅手把手教学，教学由品质，质量高，技术精湛，美味可口，在市场上深受欢迎和人口。食尚香自办学以来，凭借着良好的口碑和技术获得了越来越多的关注和认可，欢迎您前来考察品尝，学习

肉夹馍看似配料简单，只有馍和肉两种材料，但实则其中大有讲究。首先我们来看一下，它里面味道较为吸引人的肉，并不是说普通的猪肉就可以了的，而是需要用腊汁肉。什么是腊汁肉呢？就是把新鲜的猪肉放在有几十年历史的陈年老汤中炖煮，这种老汤外表就像蜡烛油一样，它可是肉夹馍口味是否纯正的关键所在。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。海南新东方可以学。五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水放入酱油、生抽和盐后大火烧开放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干将冼干净的香菜和青椒也切成末加入到肉末中拌匀即可

西安嘉诺餐饮管理有限公司公司简介

陕西凉皮培训大全，凉皮在陕西来说可谓是一种家家户户都会做小吃，但是现在街边路边小吃店，快餐点都离不开凉皮的身影，在陕西小吃里，凉皮可谓是屈指一数的名小吃，现在不管是在陕西，全国也都是凉皮的身影，可见凉皮还是很受欢迎的。

凉皮种类

西安凉皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮全部都是陕西人民智慧的结晶！

凉皮培训过程

和面-醒面-洗面-沉面水-清面水-测浓度-蒸凉皮

香辛料及调料了解认识-运用温度计对辣椒油温把控-凉皮调料水的配置-凉皮蒜水的配制-调凉皮做法

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面类：扯面，裤带面，biangbiang面、拉条子、刀削面 兰州牛肉拉面 炒拉条 岐山臊子肉面、油泼扯面、杨凌蘸水面、红烧牛肉面、大盘辣子鸡面、红油麻酱凉面、炸酱面、削筋面 酸辣水饺 羊肉饸烙面、浆水面等等

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