学蒸菜培训班

学习蒸菜，你可以到当地的培训学校去参观了解并进行学习。

学蒸菜属于短期班，根据你的学习要求，一般三五天-1个月的时间。学费一般不高，还是要具体咨询课程了解。可以去正规办学资质的地方学习，跟着资深的蒸菜教学老师后面，学习蒸菜的多种技艺，学成一般适合自主创业，学校也会提供帮扶。

不管是什么品牌，首先一定要有知名度；新东方就是二十多年的老学校了，在蒸菜这一块还是蛮有经验的，可以多多考虑一下。

蒸菜是利用水沸腾后产生的水蒸气将食物烹饪至成熟的方式，最早可以追溯到炎黄时代，因为这种烹饪方式，油脂少，还能够保持食物的营养，可以让食物原汁原味，用此方式烹饪的饭菜，不仅可以制作主食、还能够制作一些小吃和糕点。在某些地区，从城市到乡镇，每家每户基本都会制作蒸菜，不论是逢年过节婚丧嫁娶还是招待亲朋好友，基本都会制作蒸菜。

每个城市都有很多小吃培训班，风格各异，下面我给大家分享一下，可以根据以下 几点来选择学校。一、培训学校可以免费体验，感觉满意了再决定报名，真切的感受老师的技术以及教学风格，从而做出正确的判断。二、一次性缴费，在确定报名以后再三确认所有费用一次性缴清，后期没有任何的二次消费，最好能写进合同内。三、尽量选择小班授课，一对一可见辅导只有这样老师才有精力辅导好每一位学员，纠正规范的动作。四、学校的硬件设施齐全，教室的通风性，再到灯光、地板、音响设施能保证正常上课。①食尚香餐饮培训食尚香餐饮培训，专业从事特色小吃培训行业。经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国特色小吃连锁培训，每年接受培训并成功创业的人员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。②合肥金凌美食学校合肥金凌美食学校是安徽省中式烹调、早点、风味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月饼、各式糕点、卤菜、火锅、西式快餐、冷热饮品等制作和研发基地，也是省内维一一所按照顾客所需传授技术的培训机构，长期从事新品的研发、创新与培训，以手把手，一对一，小班教学，全部实践操作的培训模式，量身定做的培训计划，切合实际的市场经营管理理念，多年来培养造就了一批又一批面包房、蛋糕房、西式饼屋、西式快餐、火锅店等餐饮市场的小老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系，提供开业前的指导，店面设计及筹备工作！学校经过多年发展 已经成为华东地区最大最专业的餐饮培训机构。③食为先食为先小吃实训连锁机构 立即报名 了解详情 东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司(以下简称：食为先，食为先小吃实训)，各地多校区同时开课！师资团队规模强大、师傅实操教学！成立多年来以系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的肯定，学员遍布各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现白己的开店创业梦想！食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。④新东方烹饪教育新东方烹饪教育创办于1988年，隶属于新华教育集团，是中国烹饪教育知名品牌，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等各大菜系的精髓，结合了中西方经典烹饪技艺，34年来，先后在北京、上海、广州、安徽、四川、江苏、湖南、贵州、山东、湖北、河南、河北等省市建立了72所烹饪教育院校，为社会培养和输送了60余万名烹饪技术人才，同时，香港新东方烹饪学校在2016年也正式招生运营。⑤煌旗餐饮培训煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司(简称：煌旗餐饮培训集团、煌旗集团、煌旗小吃培训)，一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期1家培训机构发展到数十家培训机构。公司培训机构分布东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州，义乌，泉州、贵阳、昆明等城市，培训课程品类丰富，课程包含：早餐，小吃，粉面，中餐，夜宵，卤味，西点，饮品等8大系列，上百种热门小吃餐饮技术。⑥顶正小吃顶正小吃技术研发中心，拥有全国品种全、具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现经营。顶正餐饮长沙所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，是小本创业者真诚的伙伴。

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。根据蒸制菜品的具体方法及风味特色分类清蒸将主料加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热成熟。1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。粉蒸将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。1.原料的选择加工：粉蒸通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料，例如鸡、鱼、肉类和根茎、豆类熟菜等。原料的成形多以片、块、条为主。2.调味：粉蒸菜肴要求先进行调味，经腌制入味后的原料，蒸制时才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鲜味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制过程中所需要的米粉，一般是将籼米炒至微黄，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也应根据原料的老嫩程度和肥瘦比例灵活掌握。3.装盘：粉蒸原料在摆放时应当疏松，相互之间不能压实压紧，否则影响菜肴的质量。质感细嫩松软的菜品，用旺火沸水速蒸；质地软烂不散的菜品，用旺火沸水长时间蒸。4.成菜特点：呈金黄色，味醇香，油而不腻。旱蒸又称扣蒸，原料只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口。1.原料的选择加工：旱蒸菜肴大多采用新鲜无异味、易熟、质感软嫩的原料，例如鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、蔬菜、水果等。2.调味：大多数为咸鲜味，蒸制成菜后，还应调味或辅助调味。3.装盘：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盘、碟等器皿上菜，如“龙眼烧甜白”；有的要加汤后上菜，如“芝麻肘子”；有的要挂汁后上菜，如“白汁鸡糕”；有的要淋味汁或配味碟上菜，如“姜汁目鱼”。4.成菜特点：形态完整，原汁原味，鲜嫩可口。