水瓶座A型
网上也可以学做泡菜凉菜，教你四川泡菜做法四川泡菜除了单独食用外，最大的用处就是作为辅料用。比如泡辣椒，泡子姜，泡萝卜，泡豇豆，泡芹菜，泡酸菜，泡榨菜等等，我就不一一赘述了。泡辣椒泡姜用的时候最多，一般都是用在做鱼上及其他水产品食料和动物内脏食料上，可以起到去腥，增鲜的作用（比如泡椒鳝鱼，泡椒甲鱼，泡椒炒猪肝等。）还有川菜独有的鱼香味型的菜也是离不开泡椒的。泡萝卜一般单独食用的时候是吃跳水的，就是放进去后断生后就可以捞出来吃，配饭，随稀饭都是很开胃的。陈年的老泡萝卜可以在夏天炖汤，有解暑清热的功效，且味微酸鲜香，一般都是和老鸭子一起炖，鸭子也有清热的作用，其味悠长。泡豇豆一般都是切成细短的截，与肉末一起炒，对于夏天不爱吃荤菜的人来说，这道菜绝对具有强大的诱惑力。芹菜在泡菜坛里起到增香杀菌的作用，可单独食用，做泡椒凤爪的时候离不开泡芹菜。泡酸菜咱们就不说了，酸菜鱼绝对是离不开它的，酸菜粉丝汤也是离不开的，泡酸菜的用途也是不少的。泡椒鳝鱼虽然是热炒，但是要放凉了才好吃，所以这个可以算是一道凉菜，然后就是泡椒凤爪，我想中国人没有不知道这道菜的。
尚家宜商贸
泡菜做法1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。 2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。 3.放进干花椒、姜片、八角提味。 4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。 5.倒入少许白酒去盐酸。 6.再加少许蜂蜜增脆。 7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香
优质考试培训问答知识库
